Виски и не очень. Как сделать.

мешок 40 кг пилснера и мешок 25 кг Шато виски дадут через 3 года хороший вискарный вкус с лёгким дымом.dmitry_el, 11 Июля 20, 14:54

При такой пропорции дымок будет отнюдь не лёгкий, а несколько более существенный.

финского Викинга (брал по акции в Грейнрусе). Рекомендую, солод очень понравилсяdmitry_el, 11 Июля 20, 14:54

Отличный солод, из него и пиво хорошее получается. Несмотря на то, что они, как и Касл, скупают солод у разных производителей, приличная часть его идет из Прибалтики.

При такой пропорции дымок будет отнюдь не лёгкий, а несколько более существенный.Ромуальдович, 11 Июля 20, 15:01

Шато виски уже не тот....
Сейчас пробую 3,5 годичный 100% Шато виски перед Черноземьем - копоти совсем мало.

копоти совсем мало.dmitry_el, 11 Июля 20, 18:38

Как то да... Почитал вот статейку http://www.islay.ru/base/ppm/
Остаётся только, чтобы выжать по полному дымок, углубляться в хвосты.
И долго не выдерживать

чтобы выжать по полному дымок, углубляться в хвосты.Ромуальдович, 12 Июля 20, 04:23

А еще уменьшать рефлюкс и увеличивать мощность...

Скажите пожалуйста какой крепости самогон зерновой заливать в бочку или на щепе настоять? Есть вообще разница какая то или нет? Или можно хоть 70 град выдержать а потом уж водой разбавить до 40.или лучше сразу до 40 и в бочку. Заранее спасибо.

Денис Новокузнецк, рекомендуется 65% заливать +/- , и только после выдержки разбавить до 40% +/- и ещё дать отдохнуть в бочке или стекле. Ну про фильтрацию не забываем ...

какой крепости самогон зерновой заливать в бочку или на щепе настоять?Денис Новокузнецк, 13 Июля 20, 09:23

Общепринято в Шотландии, ну в большенстве своем, 63,5

Денис Новокузнецк, рекомендуется 65% заливать +/- , и только после выдержки разбавить до 40% +/- и ещё дать отдохнуть в бочке или стекле. Ну про фильтрацию не забываем ...Комэск, 13 Июля 20, 09:29

Ну спасибо огромное.
значит первую партию я испортил залив в стекло со щепой 43град

Добавлено через 2мин.:

Где то попадалось тут на форуме, что при разной спиртуозности по разному созревает напиток,а где не могу найти.

Ну спасибо огромное.
значит первую партию я испортил залив в стекло со щепой 43градДенис Новокузнецк, 13 Июля 20, 09:41

Может, и не надо сразу ставить крест, но скорее всего будет передубленный дистиллят. Хотя многих устраивает любой "дуб".

Денис Новокузнецк, ничего не испортил , просто следи за вкусом . Я первый залив тоже делал 45% для вымачивания , первая проба 3 месяца , потом каждый месяц , через погода слил в стекло и подождал ещё 3 , а потом все выпилось . Никакого плинтуса не было , правда залил подчищенный от изиков дист . Недовиски был , но народ пил и причмокивал )))

Скажите пожалуйста какой крепости самогон зерновой заливать в бочку или на щепе настоять?Денис Новокузнецк, 13 Июля 20, 09:23

Не сильно ориентируйся на промышленников. Там не столько их-за химических процессов выдержки, сколько из-за экономики выведены определенные оптимальные значения. У нас в домашнему винокурении другие экономические факторы. А что касается самой химии процесса выдержки и зависимости от крепости, то в разной литературе она разная, в отечественной одни цифры, в западной другие, в другой западной третьи, четвертые и т.д. Если и есть разница для нас домашников она скорее всего несущественная, можно пренебречь.

Но что важно, что чем выше крепость выдержки, тем потом хуже напиток при разбавлении. Ему нужно будет больше времени для женитьбы и стабилизации вкуса.

Можно убить "несколько зайцев" начав выдерживать крепкий дистиллят, а потом через время понижать его крепость доливкой воды. Так разная крепость на разных этапах вытащит разные фишки.

Спасибо огромное Всем парни!!!!!!!

Добавлено через 2мин.:

Блин странный сайт,напишу ответ меня выкидывает на главную страницу,у всех так?

Христофор Колумб, а про экономику я забыл сказать , что лучше 30 литров 40% или 30 литров 65% , которые после разбавления будет в 1.6 раза больше ...

Больше не значит лучше

Блин странный сайт,напишу ответ меня выкидывает на главную страницу,у всех так?Денис Новокузнецк, 13 Июля 20, 10:09

нет. Вверху справа кнопка Новые ответы. Нет так обратись в Тех поддержку. Там объяснят

Спасибо

Коллеги приветствую. Нужен совет или ткните где покопать инфу. Был в длительной командировке, по случаю приобрёл медь: крышку, вискарный шлем 4"-2", царгу, повороты. Хочу в бочку после кукурузного диста залить ячменный. Собственно вопрос, как правильно (ну или корректно) сделать вторую дробную. На какой мощности (+-), на каких отрезках по спиртуозности ловить головы, тело, хвосты и т.д. Опыт работы с насадочной колонной, колпачковой хороший, а вот с медью прямотоком только дошел.

Не понимаю стремление приравнять крепость бочковых напитков к 40. За исключением зерновых виски, которые вместо водки на побухать. При 40 автоматом получаем водянистый, разобраный виски. Если в случае с мастерами промышленниками они могут более менее привести баланс 40 градусных к питейному результату, то имея пару- тройку бочек на купаж дома это сделать нереально. Минимум 45 а лучше выше. В последнее время виски в бочке вообще не разбавляю, прямо из бочки в бокал и немного воды до примерно 45-50.
Гляжу клуб 0,4л с килограмма постепенно пополняется Растет однако мастерство! Приятно за коллег.

Не понимаю стремление приравнять крепость бочковых напитков к 40. За исключением зерновых виски, которые вместо водки на побухать. При 40 автоматом получаем водянистый, разобраный виски. Если в случае с мастерами промышленниками они могут более менее привести баланс 40 градусных к питейному результату, то имея пару- тройку бочек на купаж дома это сделать нереально. Минимум 45 а лучше выше. В последнее время виски в бочке вообще не разбавляю, прямо из бочки в бокал и немного воды до примерно 45-50.
Гляжу клуб 0,4л с килограмма постепенно пополняется Растет однако мастерство! Приятно за коллег.Urajan, 13 Июля 20, 14:11

Да Я же просто спросил какой спиртуозностью настаивать,вот мне и пояснили ,что и как. А пить то конечно в районе 40 лично мне приятнее всего, не люблю сильно крепкие напитки.