Виски и не очень. Как сделать.

и что за барик тогда? наверно вообще волшебный раз из под мадеры127L, 17 Июля 20, 23:22

ты сам с собой разговариваешь... сам спрашиваешь и сам отвечаешь

Заполнить барик нет проблем, - полтонны солода всего-то.127L, 17 Июля 20, 23:14

Я как бы не против. Вопрос в другом.

Вопрос в другом.oleg_v_v, 17 Июля 20, 23:27

в чем? нет бариков вкусных?

127L, нет уверенности в результате.

о чем пора задуматься бочкофилам, ознакомившись с литературой на русском языке, например Скурихин, достаточно авторитетный специалист по выдержке, - химические превращения при выдержке зависят далеко не только от того из какого дуба сделана бочка и от того что в ней было прежде, скорее надо уделить внимание, тому что в бочку заливается и с какой целью, а так же безусловно иметь ввиду зависимость скорости процессов от нескольких факторов, среди которых обьем бочки имеет очень важное значение, вне зависимости от срока службы бочки.

Добавлено через 4мин.:

oleg_v_v, бариком не испортишь 100%,

Скурихин127L, 17 Июля 20, 23:48

В СССР безусловно умели делать виски.

oleg_v_v, законы природы в СССР работали так же как в Айле

На Айле не придумали делать виски в цистернах с опилками, поэтому всё же законы разные.

, выложи этикетку, интересноDaniil, 17 Июля 20, 22:10

всё же законы разныеoleg_v_v, 18 Июля 20, 00:25

для начала надо уточнить про какие законы природы говорим

1. Законы физики в частности об испарении жидкости, газообмена и экстракции.

2. Законы химии в частности окислительно-восстановительные процессы.

Применительно к бочкам в первом случае следует учитывать соотношение площади поверхности и обьема, толщину клепки и естественно условия в которых происходит выдержка. Состав залитого в бочку выносим за скобки, полагаем что он примерно одинаков, содержание спирта допустим около 65 % об. В результате имеем картину маслом, в мальках экстракция идет быстрее до определенного момента.Газообмен происходит быстрее.

В бочке происходят ОВ процессы, спирт окисляется до уксусной кислоты, быстро повышается кислотность, которая оказывает влияние на всю химозу в целом.

В итоге, для того, что бы сделать в мальке что-то похожее на промку, надо очень внимательно следить за температурой и влажностью в помещении и готовить ньюмейк с поправкой на специфику мальков.

Лотерея, - попробуй выиграй. В бариках и бутах все проще, медленнее и не столь зависимо от внешних факторов.

Кстати "цистерна со стружкой" лучше двадцатки в квартире, в плане предсказуемости результата.

127L, это всё прописные истины, смешанные с водой. Давай конкретику, хватит воду лить.

oleg_v_v, моя конкретика может отличаться от твоей, какой смысл обсуждать лотерею?

бочки находятся в помещении при 12 - 17 С , относительная влажность 55 - 65 %, ньюмейк вырезан так, чтоб было в нем минимальное количество кислот

результат первый будет в следующем году, не ставил целей попасть в промку, делаю эксперименты потихоньку

127L, бочки какого объема?

Царга 0,5м забитая рпн медной и охладитель. так вот сколько отобрать голов и на какой спитруозности закончить отбор? Спасибо зарнее кто подскажет. Выходной просто выдался случайный надо срочно перегнать)

Отбор закончить при 60% в струе. Головы 5% от АС.
Это в общем.

Денис Новокузнецк, мне не хватает инфы. Походу перегон прямотоком , то головы % от объема СС , а не АС. Но тут я те не помошник ибо гоню на тарелках , с возвратом флегмы . Там 5% от АС достаточно , некоторые берут меньше для бочки . Опять же в белую рубят раньше в бочку 60-50-45% в струе в зависимости от художественных предпочтений , ну не люблю я Дали и прочих импрессионистов )))

Да какая инфа просто спирт сырец. 26 литров спиртуозность 24 град

Добавлено через 1мин.:

Отбор закончить при 60% в струе. Головы 5% от АС.
Это в общем.Flokpulman, 20 Июля 20, 13:01

уже? я думах хотя бы до 50(

Отбор закончить при 60% в струе. Головы 5% от АС.Flokpulman, 20 Июля 20, 13:01

Если есть хоть какое то укрепление ( у меня - медная мочалка ), то можно заканчивать на 55% в струе. Уже несколько раз так делал - мне нравится. Плотненько, сивушненько, ароматненько.
Сегодня делал второй перегон молта - уже после 3% от АС никакой химозы в запахе ( для меня критерий - как начало пахнуть свежей травой, заканчивай головы ).
Так в тело и пустил.

Если есть какое то укрепление ( у меня - медная мочалка ), то можно заканчивать на 55% в струе. Уже несколько раз так делал - мне нравится. Плотненько, сивушненько, ароматненько.
Сегодня делал второй перегон молта - уже после 3% от АС никакой химозы в запахе. Так в тело и пустил.Ромуальдович, 20 Июля 20, 13:46

ну вот пять медных пыжей в царге 0,5м. вот все и укрепление

ну вот пять медных пыжей в царге 0,5м. вот все и укреплениеДенис Новокузнецк, 20 Июля 20, 13:49

А больше и не надо для ароматного виски.