Виски и не очень. Как сделать.

В общем в калькуляторе вычислю содержание АС,заберу 3 % голов и гоню до 55% в струе. Спасибо!!

Денис Новокузнецк, не забудь поправку на температуру отгона. 3 градуса Цельсия съедают 1 градус крепости.

Денис Новокузнецк, не забудь поправку на температуру отгона. 3 градуса Цельсия съедают 1 градус крепости.Ромуальдович, 20 Июля 20, 14:36

да да это я уже изучил да и дистилят у меня ледяной льется! Спасибо еще раз!

до 55% в струеДенис Новокузнецк, 20 Июля 20, 14:33

До 60, не жадничай Тем более с укреплением.

Тогда 57.5)

Тогда 57.5)Денис Новокузнецк, 20 Июля 20, 15:48

Да хоть до 40, только по отдельным баночкам, после разведения и недельного отдыха решишь ху из ху

Тогда 57.5)Денис Новокузнецк, 20 Июля 20, 15:48

Торг здесь не уместен
Лучшие вискоделы мира очень редко опускаются ниже 60. Как правило сильно выше выше. Выбор за тобой.
Поскольку для многих форумчан нажористость и сивушность являются чуть ли не единственными показателями качества виски, то ты еще не раз встретишь рекомендации типа "ныряния поглубже в хвосты" "весь аромат зерновых в хвостах" "сладкие хвосты" "хвосты бочка преобразует во вкусняшку".

От ныряния поглубже в основном не сивуха, а кислоты.

Urajan, совершенно верно. Дело вкуса каждого.
Просто надо определиться с приоритетами.

Добавлено через 2мин.:

Daniil, кислоты идут в интервале 55 - 45 град. в струе. Дальше ( 45 - 35 град. ) - вкусняшка.

кислоты идут в интервале 55 - 45 град. в струе. Дальше ( 45 - 35 град. ) - вкусняшкаРомуальдович, 20 Июля 20, 17:08

Не знаю насчет вкусняшек, а кислоты - хвостовые примеси, не вижу причин, почему они не должны идти ниже 35%.

не вижу причин, почему они не должны идти ниже 35%.Daniil, 20 Июля 20, 17:27

Они идут, но в меньшей концентрации. Сравнимо их кол-во с интервалом в районе 60 град. в струе.
Основная масса их пролезает между 55 и 45 град. ( По крайней мере я так вычислил по вкусу )

Все отсеку на 60 град. Остальное до нуля и через колонну. Получу спирт чистый может его бахнуть в тело или это бред?

Получу спирт чистый может его бахнуть в тело или это бред?Денис Новокузнецк, 20 Июля 20, 18:23

Зависит от цели, можно и бахнуть.

Не знаю насчет вкусняшек, а кислоты - хвостовые примеси, не вижу причин, почему они не должны идти ниже 35%Daniil, 20 Июля 20, 17:27

Они идут, но в меньшей концентрации. Сравнимо их кол-во с интервалом в районе 60 град. в струе.
Основная масса их пролезает между 55 и 45 град. ( По крайней мере я так вычислил по вкусу )Ромуальдович, 20 Июля 20, 17:40

Ромуальдович, ты прав. Кислоты хвостовая примесь и идут они начиная с голов и кончая последними каплями хвостов. Концентрация только их разная в разных частях. Я имею в виду объемную концентрацию или массовую. Вначале идет увеличение их концентрации в навалке и как следствие плавный подъем в указанном тобой интервале. Далее, Кисп кислот начинает возрастать и их концентрация начинает в навалке падать. Поэтому мы и отбираем душистые воды после 30...25% в струе. Концентрация кислот падает и начинают пробиваться вкусные ароматы. Что-то другое совсем "хвостовое" начинает улетучиваться.

oleg_v_v, 15,20,30,50, 100, 225 л

Добавлено через 19мин.:

Кисп кислот начинает возрастатьAleksandr_DD, 20 Июля 20, 21:06

С чего бы ему возрасти?

Какие нафиг душистые воды с зерна? Там хвостищи идут всю дорогу примерно от 50% в струе (если с небольшим укреплением), аромат каши и вареных семечек, некоторые это называют "зерновым ароматом" На мой вкус это брак, напиток эта шняга не улучшает ни как.

кислоты идут в интервале 55 - 45 град. в струе. Дальше ( 45 - 35 град. ) - вкусняшка.Ромуальдович, 20 Июля 20, 17:08

. Поэтому мы и отбираем душистые воды после 30...25% в струе. Концентрация кислот падает и начинают пробиваться вкусные ароматы.Aleksandr_DD, 20 Июля 20, 21:06

что то вы путаете. Если концентрация на литр фракции чуток и упала, то, все равно,одни кислоты и остались там.

что то вы путаете. Если концентрация на литр фракции чуток и упала, то, все равно,одни кислоты и остались там.АлИвЕр, 20 Июля 20, 21:59

АлИвЕр, а разве я говорил про то, что кислоты закончатся? Я говорил о увеличение их концентрации (объемной) в определенный период. Потом снижение концентрации. Так и есть с твоей таблицы по коньячному спирту. При 50% в струе их больше чем при 32%. "Чуток", в твоем понимании, - это почти 30%. Концентрация "на 1 л" разумеется. Похоже в разное время летят разные кислоты, имеющие разную органолептику.

С чего бы ему возрасти?127L, 20 Июля 20, 21:10

Кисп большинства примесей и кислот имеет вид гиперболы. Не веришь - проверь.

"Чуток", в твоем понимании, - это почти 30%. Концентрация "на 1 л" разумеется.Aleksandr_DD, 21 Июля 20, 06:19

это значит, что там одна вода и кислоты. Почти все улетело и остались только следы.

Похоже в разное время летят разные кислоты, имеющие разную органолептику.Aleksandr_DD, 21 Июля 20, 06:19

ну не знаю... у тебя с Фаготом бурное воображение по поводу душистых вод после СС. У меня второй год такая банка стоит после Каберне. Фигня полная. Вкус и аромат кислости, как после стиранных носков. Хотя у каждого свои восприятия.

может для кого то это и есть энантовые эфиры.

это значит, что там одна вода и кислоты. Почти все улетело и остались только следы.АлИвЕр, 21 Июля 20, 07:43

Улетел в большей части этанол и головные примеси, энантовые эфиры, тем более. Если они там и остались ты их оттуда не вытащишь так просто. Осталось много чего, в том числе, не такого уж и плохого (ИМХО). Другое дело, что при отсутствии (малом количестве) этанола и других "растворителей" не хочет это лететь в отбор.

у тебя с Фаготом бурное воображение по поводу душистых вод после СС.АлИвЕр, 21 Июля 20, 07:43

На солодовых там, конечно, не амброзия, но на фруктах вполне ничего. Почитай академиков науки, правда они по разному дают начало отхода "душистых вод". Но, тем не менее, пишут про то, что есть смысл их отбора и использования для купажа. Я собирал, колышки на них вымачивал, использовал для купажа. Ничего как бы. Но это на яблоках. С солода, все в "хвосты".
P/S Не по теме, гутарим. Если что, можно во "Второй перегонке" поговорить. Или лучше к Daniil в тему. Например: зачем промышленники добавляют готовый коньячный спирт в барду и начинают по новой выкуривание - дикость, в нашем понимании.

зачем промышленники добавляют готовый коньячный спирт в барду и начинают по новой выкуриваниеAleksandr_DD, 21 Июля 20, 09:26

Действительно - зачем??