Виски и не очень. Как сделать.

Так написано в учебнике Яровенко, я бы до такого не додумался . По всей видимости это просто описка, имеется в виду масляная кислота. Что касается лактобактерий, то они прекрасно живут вместе с дрожжами, например, квас, сакэ и пр. Единственный минус - конкуренция за питание, да и то не по всем сахарам. Подкисление же серной кислотой (в основном) - стандартный прием, для снижения рН при приготовлении ЧКД. Позволяет подавить рост посторонней флоры, не в такой степени устойчивой к кислотности, как дрожжи. Молочную кислоту используют редко, т.к. вполне обосновано боятся заразы, ее и так на предприятиях хватает.

На мой взгляд  мак210 пишет о реальной лактобактерии
и бак несовместимости  с дрожжами .

По крайней мере я так его понял.djadja_vova, 22 Дек. 10, 08:50

  Что касается лактобактерий, то они прекрасно живут вместе с дрожжами, например, квас, сакэ и пр. mak210, 22 Дек. 10, 09:06

Я выбираю ответ Мак210!

Не пора ли коммандировать всей веткой ответственного сотрудника в скотляндию, на предмет разнюхать чо-да-как там? (ну и потырить бак. культур)
http://www.discovering-distilleries.com/

дак Марисса заслать,он и разведает.

Извини, так и не понял зачем тебе чан городить.
Видно ты на такой как на фото замахнулся, не меньше-)
Не балуйся.djadja_vova, 21 Дек. 10, 19:04

мысли читаешь djadja_vova )),,спасибо ! теперь картина маслом,,

"для брожения выбран пластиковый бидон с широком горлом 25 литров"djadja_vova, 21 Дек. 10, 21:09

технический вопрос---как сливается в бульбулятор? через низ бидона фильтруется?

ODESSA,
1 гоню на огне.
2 фильтрую через мелкое 1 квмм. пищевое сито.

ПС постараюсь подготовить короткий практический материал по своей работе.
Там будет всё вместе.
Может это будет первый раз за 1.5 года.
Если тебе интересно.

djadja_vova, Думаю многим интересно.
Мне точно.

И мне тоже.
Жалко, что через телефон так мало интернета пролезает... А то бы много чего спросил.
И ещё спрошу.

Там ничего особенного. Просто все вместе собрано.
Где лучше выложить здесь, или на депозите?

ODESSA,
1 гоню на огне.djadja_vova, 22 Дек. 10, 22:50

очень интересно !

А вопросы из зала можно?
Картинки будут?
Зачем сахар дрожжам сувать? Они-же при разброде не к той еде привыкнут!
Какой смысл дегустировать не выдержав 12 лет в боченке из-под хереса?
Вот ведь, пока чиркал, уже отделили тему....

Какой смысл дегустировать не выдержав 12 лет в боченке из-под хереса?Тимур, 24 Дек. 10, 00:00

Тимур,скажи, а ты много сделал напитков с 12 летней выдержкой?

Владимир55, И главное пил ИМЕННО с 12 летней выдержкой? А не купажированные на потоке...

Тимур,скажи, а ты много сделал напитков с 12 летней выдержкой?
Владимир55, 23 Дек. 10, 21:26

НИСКОЛЬКО! Пробовал вкушать ОДИН раз... не помню какой, но 12 лет ему было... вроде... неважно. Важно, что смысла дегустировать виски-сырец не вижу, ведь сравнить с тем (например айловским, который по описаниям гудроном с кирзой воняет), который через 12 лет превратится в ВИСКИ, нету возможности...
Т.е. эксперимент по получению "яблочной ванили" из подручных средств далеко НЕ ЗАКОНЧЕН и РАНО делать ВЫВОДЫ... Это всё только МОЁ мнение - прошу извинить.

И главное пил ИМЕННО с 12 летней выдержкой? А не купажированные на потоке...SergioXXL, 24 Дек. 10, 00:42

Ну, это само сабой.

Т.е. эксперимент по получению "яблочной ванили" из подручных средств далеко НЕ ЗАКОНЧЕН и РАНО делать ВЫВОДЫ...Тимур, 24 Дек. 10, 00:51

Но ты-то делаешь. Это имеет смысл, а это нет.

Тимур, Дружище, а ты всю ветку прочитал, или многа букаф ниасилил?
SergioXXL, 23 Дек. 10, 21:56

Читал... долго... еще до регистрации на форуме... Но может чего уже и вылетело из памяти... ЕЩЕ раз прошу прощения.

ЕЩЕ раз прошу прощения.Тимур, 24 Дек. 10, 01:00

Да, ты не извиняйся, тут народ не обидчивый. Лучше не горячись с высказываниями, почитай подумай о том, о чём хочешь высказаться.

Что вы на парня накинулись? Абсолютно верную мысль говорит. Можно ли рассуждать о будущем вкусе шашлыка, пожевав сырое мясо? О вкусе борща, хлебнув холодную невареную жижу с плавающей сырой капустой? Наверное, в принципе можно, но это... как бы сказать... не бесспорно будет, по крайней мере.