Виски и не очень. Как сделать.

Потому что тут только винокуры и амбасадоры общаются!

Из 600 страниц, половина посвящена ругани, оскорблениям и писькомерствуХристофор Колумб, 26 Сент. 20, 13:27

Согласен. Особенно в последнее время. Отчасти сбылось моё предсказание [сообщение #13660628]
Причём, всё таки виной не только Kolew ( хотя и он перегибает палку ), а неадекватная реакция на него других.

Так пишите толковые, информативные сообщения по теме, мои глупости и разбавятся потоком вашей мудрости. А не адекватная реакция на меня она ведь не просто так, она для компенсации каких-то собственных личностных особенностей. Достаточная часть тех кто пытался агрессивно реагировать давно уже пересмотрели своё поведение.

Kolew,

Достаточная часть тех кто пытался агрессивно реагировать давно уже пересмотрели своё поведение.Kolew, 26 Сент. 20, 15:30

А еще точнее - Забили )))

тогда вопрос по теме. если с бочки слил портвейн(как вариант херес, бурбон) и залил виски, то на сколько последующих заливов эта бочка будет как бы портвейновой или чтобы было так надо чередовать портвейн виски портвейн виски итд?

Добавлено через 2мин.:

крепленое вино аля портвейн было залито на год в 25л

тогда вопрос по теме. если с бочки слил портвейн(как вариант херес, бурбон) и залил виски, то на сколько последующих заливов эта бочка будет как бы портвейновойzaq111, 27 Сент. 20, 00:03

Очевидно, что побыв как бы портвейновой, при заливе виски она как бы становится как бы висковой.

При погоне браги по белой на оборудовании с конусной крышкой и диоптром в середине погона, ближе к началу, в диапозоне температур от 90 до 95 в кубе начинается вспенивание и приходится уменьшать мощность нагрева с 3,5 до 2 квт. Софексил не помогает. Какова причина данного явления. До этого первый погон был на ПВК без конусной крышки и с другим солодом, сейчас на медном кубе от 223 с индукционным нагревом и солодом Шато Виски. Раньше вспенивания не было, вот и ломаю голову

Какова причина данного явленияГарриИгорь, 27 Сент. 20, 06:26

увеличение плотности, если вкратце

возможно, на этом солоде больше несбраживаемых растворимых сухих веществ, чем у того, на котором работал раньше

в диапозоне температур от 90 до 95 в кубе начинается вспениваниеГарриИгорь, 27 Сент. 20, 06:26

выход изиков и прочих вкусняшек, может это одна из причин ...

ближе к началу, в диапозоне температур от 90 до 95 в кубе начинается вспенивание и приходится уменьшать мощность нагрева с 3,5 до 2 квт.ГарриИгорь, 27 Сент. 20, 06:26

Я думаю, что это белок виноват.

насчет прямотока. все говорят что мол, для долгой бочки только прямоток, чтоб ньюмейк был нажористый, духовитый и какие там еще прилагательные используются.
гнал сегодня прямотоком сс в струе около 80 и если накапать на руку и потом 7-10сек встряхнуть и понюхать то появляется вот этот запах неприятный типа гнилых соленых огурцов или гнилой коряги из болота. Подключил деф, нагрев увеличил и та же спиртуозность в струе, скорость отбора выше и этого запаха нет и такой же духовитый.
вопрос - нахрена этот прямоток нужен? и кстати что это за запах - это изики или что?

Добавлено через 7мин.:

вверху 80гр - запаха этого нет, уменьшаю деф, вверху 81 - коряга из болота появляется.

Софексил не помогает.ГарриИгорь, 27 Сент. 20, 06:26

Это странно. Ни когда такого не было. ПАВ глушат пену при любых условиях.

То что мощность нагрева надо уменьшать после разгона это как бы аксиома, на ректе я уменьшаю в 3 раза, на первом дисте когда как, зависит от браги, 50% наверно всегда снижение есть

а диапазон температур скорее всего кривой, какие датчики и в каких местах находятся?

предыдущий погон весь на прямотоке отогнал и этот запах (именно после встряхивания) почти весь погон был кроме начала. если бочка на год иболее важно ли от него избавляться? или он в бочке сам уйдет?

вопрос - нахрена этот прямоток нужен?zaq111, 27 Сент. 20, 18:31

тебе не нужен

я на прямотоке, никогда ничего кроме аромата вина не получал,

все коряги с болота у тебя образуются до перегонки, а не во время

гнал сегодня прямотоком сс в струе около 80 и если накапать на руку и потом 7-10сек встряхнуть и понюхать то появляется вот этот запах неприятный типа гнилых соленых огурцов или гнилой коряги из болотаzaq111, 27 Сент. 20, 18:31

zaq111, скорее всего, жирные кислоты. Но прямоток здесь ни при чём, это наброжено так.

Тоже думаю, где-то ошибка в затирании и брожении.
Брага то пахла приятно?

скорее всего, жирные кислоты. Но прямоток здесь ни при чём, это наброжено так.Daniil, 27 Сент. 20, 19:14

уже 3-й год только зерно, солод и гоню. разные дрожжи и везде такое замечал, тут был первый осадок с м1, вчера крисп с м1 гнал - тоже было. и как прямоток ни при чем если его убрал путем постановки дефа и запах ушел, сохранив все плюсы прямотока, но с большей скоростью.
раньше гнал чище с насадкой и этот запах всегда появлялся на середине ориентировочного выгона тела и я всегда делал работу на себя как он появлялся, загоняя это подальше в куб, потом опять гнал уже без него до конца, иногда пару раз на себя приходилось делать.

Добавлено через 3мин.:

Брага то пахла приятно?Flokpulman, 27 Сент. 20, 19:54

крисп например люто-бешено вонял сероводородом, тухлыми яйцами. стал гнать сс - и в сс он был, поставил в нисходящую царгу(у меня под шотладский куб закос) 2 медных рпн и яйца ушли. сс неплохой вышел. а эта брага - ну брага как брага - квас

Добавлено через 4мин.:

затираю всегда обычно и одинаково - на 72 в воду солод, пару часов и за 3-5ч остужаю, дрожжи и 3 - 7-8 дней, сразу перегон.

Добавлено через 4мин.:

хвосты сейчас забираю, наверно там он отчетливее после 7-10сек встряхивания руки - как гнилая тряпка - сложно объяснить словами. резкий и вонючий запах. всегда такое было

Добавлено через 4мин.:

или куб понюхать после погона, но там или концентрированней или еще что наслаивается

Добавлено через 26мин.:

если это кислоты, то стоит ли в брагу после брожения и перед погоном бахнуть соды мелкими дозами? кто-нибудь делает так? не навредит всему остальному?

Я делаю на кодзи зерновую,и всегда добавляю стол.ложку пит.соды на 20л.браги.

zaq111, Тебе нужно причины сероводородных плясок поискать в организации процесса подготовки сырья, затирания и сбраживания. Это не в критику. Просто то о чём ты пишешь для работы с зерновыми, при нормальной организации выше перечисленных процессов, не характерно.
Грамотность устранения косяков это конечно же хорошо, но мастерство это не допускать их появления.

диапазон температур скорее всего кривой, какие датчики и в каких местах находятся127L, 27 Сент. 20, 18:39

Кривой, потому что датчик в верхней части конуса и среднее атмосферное давление 720.
А вот почему софексил не гасит пену хз