Виски и не очень. Как сделать.

Kendo Samogon, некритичен этот разнос в один градус. Главное, ты для белого употребления кончай забирать тело при 67 град. в струе.

тело при 67 градРомуальдович, 08 Окт. 20, 12:40

Вообще то хотел на 70 тормознуться.

ячменный ССKendo Samogon, 08 Окт. 20, 12:36

Жестковат будет.

Добавлено через 2мин.:

при 70 в струе, в кубе где-то 92 должно бытьKendo Samogon, 08 Окт. 20, 12:36

Если меряешь в струе при температуре струи в 20 градусов, то не сильно обращай на t в кубе. Только для сведения.

Добавлено через 2мин.:

на 70 тормознуться.Kendo Samogon, 08 Окт. 20, 12:42

Ромуальдович правильно подсказывает. 70 многовато. Ты ведь из солода гонишь? Тогда вполне будет и до 67-65 в струе. Потом после разбавления через фильтр Аквафора пропустить.

Жестковат будет.brykasik, 08 Окт. 20, 12:45

Может быть, может быть... ячмень - не пшеница.
Но есть выход.
Ежели жёстким покажется, то сразу обработать термориформингом с щепой обожжёной. Четыре часа - и можно пить. Только обрабатывать при крепости не ниже 65 град. ( Лигнины, и всё такое... )

Ежели жёстким покажетсяРомуальдович, 08 Окт. 20, 12:49

Уж лучше тогда на пшеничный солод перейти. Ну, с добавлением небольшого количества ячменного. Для брутальности конечного напитка.)))

Ты ведь из солода гонишь?brykasik, 08 Окт. 20, 12:45

да, солод.

Добавлено через 1мин.:

Уж лучше тогда на пшеничный солод перейтиbrykasik, 08 Окт. 20, 13:03

учту, попробую. Так или иначе, надо подбирать себе комфортный состав.

Для брутальности конечного напитка.)))brykasik, 08 Окт. 20, 13:03

Про брутальность - поддерживаю.
По этой самой причине не люблю сладковатый бурбон, а люблю дымный солодовый виски ( что б горело костром и кирзовым сапогом ))
Иногда купажирую бурбон в дымник ( но очень понемногу ). Но это по настроению. Когда хочется пожёстче, а когда помягче.

Добавлено через 2мин.:

Уж лучше тогда на пшеничный солод перейтиbrykasik, 08 Окт. 20, 13:03

Я уже писал, что ньюмейк из пшеничного солода пахнет, как свежевымытые волосы молодой девушки.
Просто приятный запах ( и вкус ).

Он-лайн данные. В струе 70, в кубе 93, 1,1 кВт. Растираю на ладони, спирт выветривается и остается запах молотого солода.

Kendo Samogon, всё идёт по плану.
Когда подберёшься к 68 град. в струе, уменьши нагрев, чтобы уменьшить исток до капельного. И выжимай понемногу, не спускаясь ниже 67 град. Кислоты тогда не пролезут, а вкусняшки пройдут.

Когда подберёшься к 68 град. в струе, уменьши нагрев, чтобы уменьшить исток до капельного. И выжимай понемногу, не спускаясь ниже 67 град. Кислоты тогда не пролезут.Ромуальдович, 08 Окт. 20, 13:44

Ромуальдович, звучит странно. Что, кислоты до 67 град не перегоняются, а с 67 - резко начинают перегоняться?

Daniil, всё относительно. Для бочки - да, кислоты начинают ощущаться после 60 град. в струе. Но тут человек гонит для белого пития, и 60 град. уже неприемлемо. То есть - вообще кислот не должно быть.

А 67 град. - это по моему опыту, по моим ощущениям. Не претендую на абсолютную истину. Это просто моё мнение.

Когда подберёшься к 68 град. в струе, уменьши нагревРомуальдович, 08 Окт. 20, 13:44

как ты вовремя подсказал. Уже у меня 68 и в кубе 94. убавил до 600 Вт.

Добавлено через 6мин.:

капец, аппарат стоит на кухне, у окна, окно открыто, на улице +10. При 600 Вт отбор встал. Начался при 900 вт. Вот медь...

Kendo Samogon, на будущее. Утепляй куб и восходящую царгу. Конус - не надо.
Тогда ты будешь застрахован от сквозняков и атмосферных процессов за окном.

А 67 град. - это по моему опыту, по моим ощущениям. Не претендую на абсолютную истину. Это просто моё мнение.Ромуальдович, 08 Окт. 20, 14:01

ИМХО лучше нюхать погон, потому что может отличаться и количество кислот, и температуры быть совсем иными на другом аппарате.

Daniil, совершенно верно! 67 град. - это усреднённое значение. Главный инструмент - нос!
А так обычно при перегонах к вечеру так нанюхаешься, что как будто пузырь вискаря засадил. И потом на второй день где то отходишь.

на будущее. Утепляй куб и восходящую царгуРомуальдович, 08 Окт. 20, 14:14

Куб утеплен. Медь я сознательно не утепляю. Проще окно прикрыть. Я считал, что чем прохладнее, тем эффективнее медь работает.
Закончил. Остановился на 65% и 94 *С в кубе. Спиртуозность тела получил 75%.

Добавлено через 1мин.:

Всех благодарю за помощь и советы!

Kendo Samogon, для белого такое будет слишком.

думаю, что для белого нужно было раньше останавливать отбор, где-то 91-92

думаю, что для белого нужно было раньше останавливать отборSkilur, 08 Окт. 20, 14:52

Во всяком случае, где то неделю, другую после перегона продукт будет весьма питьевой ( зерно, солод ), а потом будет ухудшаться ( вот с этим я постоянно сталкиваюсь, и никак не могу понять, отчего это )
Так что надо ковать железо, не отходя от кассы, а потом невыпитое отправлять на выдержку.

думаю, что для белого нужно было раньше останавливать отбор, где-то 91-92Skilur, 08 Окт. 20, 14:52

Попробую, будет тяжелый, в следующий раз откорректируюсь. Надо же с чего то начать, не имея своих грабель, трудно делать выводы.
ПС ароматный спирт шёл, хотел поболее вкусняшек снять.