Виски и не очень. Как сделать.

Есть мнение, что используются настолько тонкие фильтры очистки, что правят не только вкус, но и "лишние" примесиAsketVinokur, 14 Окт. 20, 11:39

Мембранные фильтры обдирают экстракт, это правда. На красные вина потому берут более грубые, чем на белые. Главная цель этих фильтраций - прозрачность продукта в бутылке, а изменение вкуса - побочное явление.

По фильтрации
https://www.whiskyadvocate.com/chill-filtered-whisky-101/
https://www.whiskyadvocate.com/...ourbon-whiskey/
https://chuckcowdery.blogspot.com/...whiskey-or.html
https://scotchwhisky.com/...bad-for-whisky/
https://www.whisky.com/...filtration.html

По фильтрацииПолугаров, 14 Окт. 20, 11:50

Полугаров, вкратце, какое твоё мнение от прочитанного?

Главная цель этих фильтраций - прозрачность продукта в бутылкеDaniil, 14 Окт. 20, 11:44

до недавнего времени придерживался схожей точки зрения

до недавнего времени придерживался схожей точки зренияAsketVinokur, 14 Окт. 20, 12:11

AsketVinokur, болящая/неболящая у трёх человек голова в данном случае не основание делать вывод конкретно о назначении тонкой фильтрации.

какое твоё мнение от прочитанного?Daniil, 14 Окт. 20, 11:54

Холодную фильтрацию делают в основном, чтобы избежать замутнения при разбавлении ниже 46об., без фильтрации виски выше по крепости 46об.
Половина маньяков-ценителей виски не смогли отличить виски с холодной фильтрацией и без, т.е. обычному потребителю виски по большому счету все равно фильтрованный или нет виски.
Применение различных способов фильтрации, в том числе угольной и холодной, могут изменить виски. По третьей ссылке есть описание эксперимента, как из одного ржаного виски спец по фильтрации сделал 10 разных образцов. Т.е. сама холодная фильтрация не сильно меняет напиток, а вот уже манипуляциии спеца с различными фильтрами может изменить.

о назначении тонкой фильтрацииDaniil, 14 Окт. 20, 12:54

как и отрицать, что элемент тонкой очистки существует в технологии виски и о нем многие винокуры даже не догадываются

Главная цель этих фильтраций - прозрачность продукта в бутылкеDaniil, 14 Окт. 20, 11:44

В какой теме писал уже не помню, убирал небольшое помутнение ХВ при разбавлении обычным микронным полипропиленовым фильтром для воды.

Совсем не в тему виски, но классное видео перегона браги из киви китаянкой через рисовую шелуху, чем не фильтрация

убирал небольшое помутнение ХВПолугаров, 14 Окт. 20, 13:29

и таким образом снижаем уровень примесей в итоговом продукте. Все логично🙂

Половина маньяков-ценителей виски не смогли отличить виски с холодной фильтрацией и без, т.е. обычному потребителю виски по большому счету все равно фильтрованный или нет виски.Полугаров, 14 Окт. 20, 13:01

Если прозрачность разная , чего тут отличать? Или они с завязанными глазами дегустировали?
Но вот по мне , опалесценция - это брак.

Но вот по мне , опалесценция - это брак.Gabriel 61, 14 Окт. 20, 14:14

Как то зимой на балконе бутылку виски забыл, ценовой категории не более 2500 р, занес полную бутылку с белыми ватными хлопьями. В тепле через некоторое время опять стала прозрачной. Разве это брак?

Если прозрачность разная , чего тут отличать?Gabriel 61, 14 Окт. 20, 14:14

последнюю ссылку почитай

Как то зимой на балконе бутылку виски забыл, ценовой категории не более 2500 р, занес полную бутылку с белыми ватными хлопьями. В тепле через некоторое время опять стала прозрачной. Разве это брак?Сомовец, 14 Окт. 20, 14:24

Если хлопья при 20*С , то брак однозначно. Я про мороз не писал.

Как то зимой на балконе бутылку виски забыл, ценовой категории не более 2500 р, занес полную бутылку с белыми ватными хлопьями. В тепле через некоторое время опять стала прозрачной. Разве это брак?Сомовец, 14 Окт. 20, 14:24

К нам на завод периодически обращадись люди, которые положили бутылку водки или коньяка в морозильник и соответственно наблюдали разные явления. Спрашивали, почему водка замерзает, она что - ненастоящая? Приходилось в лаборатории замораживать водку, надо было дать ответ, при какой температуре замерзает и как это может быть.
Так что отношение потребителей к этому вопросу разное. Я, например, вообще не понимаю, зачем водку класть в морозильник. А традиция такая в народе есть.

Я, например, вообще не понимаю, зачем водку класть в морозильник. А традиция такая в народе есть.Daniil, 14 Окт. 20, 15:20

Да если бы только водку, пихают в холодильник все подряд, включая и виски с коньяком. Коммунисты научили водяру гидролизную в морозилку толкать, чтоб вонь при употреблении не было слышно.

Рисовый нью-мэйк на настоящих кодзи

Не совсем в тему виски, но... Вкус мадеры и хереса из бочки, нефильтрованнных и неэгализированных(кажется, это так называется,- доведение % алкоголя до нормы), и"бутылочных",- небо и земля! Ессно, не в пользу последних!..
Посему знатоки совершенно обоснованно предпочитают бочковые напитки, хотя они мутные априори!

Коммунисты научили водяру гидролизную в морозилку толкать, чтоб вонь при употреблении не было слышно.Полугаров, 14 Окт. 20, 16:30

Ну, это естественный путь, если водка вонючая. Коммунисты ни при чём и тем более никого не учили такому.
Когда водка из морозильника, то непонятно, хорошая или плохая. Коньяк, виски морозить вообще дикость.

Коммунисты ни при чём и тем более никого не учили такому.Daniil, 14 Окт. 20, 17:19

Ну как не учили, на всех бутылках было написано перед употреблением охладить. Потом начали лепить "датчики" степени охлаждения.

Ну как не учили, на всех бутылках было написано перед употреблением охладить.Полугаров, 14 Окт. 20, 17:39

Коммунисты писали?
На многих этикетках было написано "охладить", но не на всех. И класть в морозильник нигде не было написано.

И класть в морозильник нигде не было написано.Daniil, 14 Окт. 20, 17:48

если было написано охладить, то русский мужик всегда сделает "лучше" заморозит.

на подсознании охлажденная пьется лучше, значит замороженная это вообще кладезь здоровья и омолодительный эликсир...