Виски и не очень. Как сделать.

Как то зимой на балконе бутылку виски забыл, ценовой категории не более 2500 р, занес полную бутылку с белыми ватными хлопьями.Сомовец, 14 Окт. 20, 14:24

Как то зимой оставил спирт сырец бурбонный в гараже - белые ватные хлопья плавали в толще жидкости

и таким образом снижаем уровень примесей в итоговом продукте. Все логично🙂AsketVinokur, 14 Окт. 20, 13:47

Не логично. Если микронным фильтром можно снизить уровень примесей, то зачем вообще перегонять СС? Фильтруй его от воды и примесей фильтром до нужной кондиции и всего делов.

Если микронным фильтром можно снизить уровень примесей, то зачем вообще перегонять СС? Фильтруй его от воды и примесей фильтром до нужной кондиции и всего делов.oleg_v_v, 14 Окт. 20, 19:58

Соответствующий вопрос: на форуме есть теория о подготовке бочки спиртом-сырцом. Есть как сторонники, так и противники. Так ежели бочка, по мнению противников данной теории, впитывает каку из СС, то значит ли, что с учётом внутренней площади и последующей концентрации в нью-мейке нужных веществ, бочка перегоняет спирт-сырец, либо выдержка спирта-сырца не влияет на последующую выдержку ньюмейка в данной бочке?

AASH, не понимаю, какое отношение вымачивание бочки имеет к избавлению от растворимых примесей путем фильтрации через микронный фильтр. Думаю, твой вопрос был риторический ))

П.С. давно ничем кроме воды бочки не вымачиваю.

AASH, вымачивал СС первые свои бочки, которые однозначно шли на пропАрку перед заливкой ньюмейка. При достаточном парке бочек, вымАчивать СС,- это если в ж..пе свербит, или до сих пор не научился рассчитывать время на подготовку бочки!..
Есть вариант для "перекантоваться" бочке в ожидании новой заливки под СС,- тогда имеет место быть, но, ИМХО, с последующей пропаркой!..Хотя, опять же, пропарка и рассохшуюся бочку "поставит" на место!..

какое отношение вымачивание бочки имеет к избавлению от растворимых примесей путем фильтрации через микронный фильтр.oleg_v_v, 14 Окт. 20, 20:50

Ну на форуме множество копий сломано по поводу главности (или не очень бочки), есть тема по исправлению дистилята от плинтуса околомикронными фильтрами. По подготовке бочек много мнений, надо или нет спиртом сырцом их вымачивать + ярые противники оного действия.
Вообще да, вопрос

был риторическийoleg_v_v, 14 Окт. 20, 20:50

Интересует мнение продвинувшихся на данный момент времени.
В настоящее время бочки аналогично замачиваю водой и вперёд.

У меня бочки в обороте уже года два. Перед первой заливкой месяц вымачивал водой, сливая через два-три дня, перед заливкой дистиллята пропарил. Заливал поочередно чачу и виски. Дегустацию начинал после первого месяца выдержки постоянно, ощущения (аромат и вкус) записывал в специальном блокноте для каждой бочки. Если органолептика становилась приятной, не дожидаясь превращения в плинтусовку, сливал в стекло и далее на выдержку еще месяца на полтора - два. Новая бочка (первый налив), насыщала напиток танинами в течение полутора - двух месяцев, к последующим наливам прибавлялся еще месяц. Вымачивать СС-ом не вижу смысла, так как он, СС, требует еще второго перегона и все вещества, полученные от бочки остаются в кубе. А вот сивушными маслами от спирта-сырца бочку можно и испортить, так как отмыть ее потом очень проблематично - запах сивухи очень въедлив. Бочка от этого лучше не станет, да и спирту-сырцу такая выдержка ничем не поможет.

oleg_v_v, Не пробовал Макмура, что у них получается в 30 литровках ? Это к вопросу откуда кислота.

Urajan, они мальки насколько помню держат в гроте, где температура скорее для выдержки вина. Хотел как-то раздобыть один из таких их бочковых релизов, но посчитал, что игра не стоит свеч. Если коротко - нет, не пробовал, не смог придушить жабу.

П.С. релиз всего из сотни бутылок, года четыре назад на аукционе появлялся нет-нет, сейчас не знаю.

есть тема по исправлению дистилята от плинтуса околомикронными фильтрами.AASH, 14 Окт. 20, 21:07

Тему не читал, но думаю она более реальна, нежели избавление фильтрацией от нежелательных примесей ))

Я бы ту тему то почитал. Ибо по незнанию бухнул магазинной щепы сильной обжарки грамм по 10 на литр не промывая, сразу из пакета в две трёх литровки 40 градусного самогона. Пока читал, изучал, что к чему, пока щепу убрал оттуда через пару недель, в банке уже конкретный дуб стоял) один только цвет и радует. Стоят уже пол года. Через месяц понюхаю, может изменилось что-то.

Конюх Фёдоров , зачем пол года ждать? Перегони их еще разок, да и всего делов. Можешь поллитру оставить, потом в перегон добавишь, для вкуса/аромата.

Видимо так и поступлю. Не то чтобы специально ждал, возможности перегнать не случилось.
Только как перегнать? Головы отобрать чисто символически и прямотоком дальше?

после дегустации крафта всегда на утро головняк, в то время как после промышленного такого нет.AsketVinokur, 14 Окт. 20, 10:41

неверно надо быть более аккуратным в выборе продукта для дегустации

иногда достаточно понюхать, что бы решить, что это пить не стоит, но если бабло за "экспертную оценку" получено - вариантов нет, хоть дерьмо разведеное в
дерьмовом спирте пить придется, да еще и оценивать

вот почему я сомневаюсь в пользе разного рода коммерческих проектов по оценке домашних напитков профи дегустаторами

по сабжу - ни разу не было проблем утром, ни каких головняков, если перебор был, то максимум просыпаюсь пьяным

Добавлено через 7мин.:

откуда кислотаUrajan, 14 Окт. 20, 22:30

она неизбежна - просто на малых объемах она более заметна

скорее всего надо тело отрезать раньше, а не уходить в хвосты как это модно, за "вкусняшками"

127L, если от 100гр. виски утром болит голова, то либо это был не виски, либо пора прекращать дегустировать ))

oleg_v_v, скорее всего первый вариант

Конюх Фёдоров , просто прямотоком. Головы точно не надо отбирать, по хвостам надо пробовать. Дубешник идет в глубоких хвостах, горьковато-вяжущий.

Добавлено через 5мин.:

не уходить в хвосты как это модно127L, 14 Окт. 20, 23:30

Я не ухожу в хвосты. Смотри. Ньюмейк заходит норм, через год заходит норм, через два уже есть ощущение излишнего жжения в пищеводе, ближе к третьему - брак по кислотности. Причина? Что делать?

Вот тогда эти две банки после перегонки и залью в свою первую бочку.
Как раз литров пять наберется.

Конюх Фёдоров , аромат и вкус после перегонки останется, понятно не весь, но тем не менее будет точно понятно, что это не просто самогон. Я тебе не зазря про поллитру написал. Попробуй.

ближе к третьему - брак по кислотности.oleg_v_v, 14 Окт. 20, 23:46

Кто нибудь еще из адекватных людей с живыми рецепторами пробовал этот виски, на кислоту жаловались, надеюсь ты им не говорил о кислоте? Не может быть просто ошибки от настроения дегустатора? Помню у тебя отличная трухлявая мадерная бочка из хер знает сколько лет дуба , если и она тоже кислоту дает, то не в размере бочек дело ибо там уже от дуба не осталось ничего.

Насчёт мадерной крымской бочки.Летом отправлял в Москву свой почти двухлетний виски из такой бочки.Оценку давали люди из виски-сообщества.На Ютубе есть ролик с разбором вкуса и аромата.Было несколько образцов,мой был пятый.Канал Азбука винокура,ролик называется Сессия 01 single malt от 5 августа.