Виски и не очень. Как сделать.

Естественно, что при такой технологии ( колонна, 93 %dmitry_el, 17 Окт. 20, 00:35

Во первых не 93 а91% это уже разница существенная.
Просто я ненавижу сивуху.
Хвостиков ароматных я отдельно собираю и добавляю Сколько мне Требуется.
По Кислоте эсть следующие варианты.
Это старое просроченное зено ( и это скорее всего) либо зерно было заражено грибками, червячками паучками.
Либо что-то с применяемыми дрожжами.
Человек пишет ОБДИРАЛ.И как ты пишешь на ободранной кислоты не будет..... Скорее всего Будет.
Я конечно не такой гуру как Габриэль, но и время выдержки в бочке там небольшое.
Но моё мнение Косяк в браге.

огромном крытом сарае бурбон выдерживаютandrusha61, 17 Окт. 20, 11:54

штат Теннеси находится южнее Сочи, почему бы и не выдерживать в сарае

выдерживать в сараеПолугаров, 17 Окт. 20, 13:28

Проще без сарая, ставлю бочу на балконе. В августе, стоит соответственно в жаре как в твоём Теннесси,затем осень, зима, соответственно мороз.Потом опять весна тепло.Вот и полгода прошло...Если больше необходимо ,то уже домой. Всё лето это перебор на жаре. Я ближе к лету в подвал убираю.
Что сказать...мне нравится

Проще без сарая, ставлю бочу на балконеСамовар71, 17 Окт. 20, 13:37

Посмотрел бы я на тебя, как ты баррик с балкона в подвал тащишь

andrusha61, это винокурня "Александровская" Ролики в Ютубе про неё есть.

Полугаров, хороший подвальчик. У меня на такой бабла нет.

oleg_v_v,
Возможно выдержку в домашних условиях в относительно небольших бочках возможно обратить в плюс. То, что для Скотишей не выгодно -отапливаемые склады и маленькие бочки, этим располагает домашний винокур. Можно попробовать сделать дист под короткую выдержку не больше 3-4-5 лет.
Общие вопросы пока кислота и передуб, может еще что то.
По итогу сделать спирт изначально с меньшим содержанием того что переходит в уксус и использовать только старые, возможно сезонированэые бочки, лучше Американки.
Вот такой взгляд дилетанта

Посмотрел бы я на тебя, как ты баррик с балкона в подвал тащишьПолугаров, 17 Окт. 20, 14:43

Бариик я и в подвал поставлю.Могу и на 500л наполненную опустить не проблема ( тельфер есть)
.Что язвить.А вот у кого бочки до 50л неплохой вариант.
Полугаров предлагаешь пупы...и померяться в возможностях?
Мне этого не надо, я использую в основном 10ки. Мне так удобнее.
Да и для квартиры оптимальный вариант.

Могу и на 500л наполненную опустить не проблемаСамовар71, 17 Окт. 20, 16:22

Думаю, что проблема, т.к. ее еще нужно наполнить и не водой

Полугаров,
Всё можно , если осторожно .
А вот зачем оно мне?

Так я ее раз в 3 месяца мою снаружи и изнутри— вся чёрная становитсяGloGar, 17 Окт. 20, 19:33

Ну вот и скажите мне, а как ещё нам вовнутрь не применять, чтобы бороться с "чернотой"...

Это старое просроченное зеноСамовар71, 17 Окт. 20, 12:41

)). Ты знаешь из чего и как делают солодовый виски?

знаешь из чегоoleg_v_v, 17 Окт. 20, 20:42

Ну раз делаю ...То наверное догадываюсь.
А вот встречный вопрос.
А ты знаешь из какого зерна он был сделан? Сколько он на заводских складах он валялся?
Сколько раз на него крысы и мыши в сортир сходили?. Далее сколько он на перевалочных базах пробыл и при каком режиме хранился? Сколько всякой живности и всевозможных грибков и бактерий в нем завелась?

СколькоСамовар71, 17 Окт. 20, 22:59

Сколько разСамовар71, 17 Окт. 20, 22:59

Сколько всякойСамовар71, 17 Окт. 20, 22:59

Если достойный выход спирта и приемлемое качество получаемого продукта, то это не важно.

Kolew, ты лучше ответь человеку от чего и Сколько кислоты у него набралось)))

Добавлено через 1мин.:

Kolew,
А тролингом , на рыбалке заниматься надо)))

Самовар71, Что бы поставить диагноз нужно знать подробности предшествующие проблеме. Их все скрывают из страха критики или считая не важными.

А тролингомСамовар71, 17 Окт. 20, 23:17

Наивно считать что я это делал.

Самовар71, коллега написал из какого сырья он делал виски. Если ты его делаешь из фуражного зерна, то это виски не очень.

oleg_v_v,
Про То и речь.
Нарушена технология при сбраживании. А то тут Уважаемый Габриэль блеснул своими познаниями по окислению спиртов.
Да очень глубокие познания, за что ему уважение.Но человеку нужен был Ответ на его вопрос.
А Вы занимаетесь тролингом друг друга.

Самовар71, ты то одно пишешь, то другое. Всё, я пас, дальше без меня.

Если ты его делаешь из фуражного зерна, то это виски не очень.oleg_v_v, 17 Окт. 20, 23:26

А чем по твоему отличается фуражное зерно от не фуражного?
https://vniiz.org/science/publication/article-402
http://docs.cntd.ru/document/gost-r-52554-2006
В ГОСТах нет такого понятия как продовольственное или фуражное, а есть классность. Самое смешное что в определяющих стандартах классности, такого показателя (важного ля нас) как содержание крахмала вообще нет...

Если ты его делаешь из фуражного зерна, то это виски не очень.oleg_v_v, 17 Окт. 20, 23:26

Это очередной миф форума, ничем не обоснованный (разве что кривизной рук)... Все стандарты по классности разрабатывались в первую очередь под пищевое (мукомольное, макаронное и т.д.) производство. Для спиртопроизводства ограничительные критерии гораздо менее требовательные. А все эти: " Солод сделанный руками девственниц в первую фазу луны..." и др. это маркетинг в первую очередь.