Виски и не очень. Как сделать.

племенного быкаmarder, 18 Окт. 20, 21:44

ты не поверишь, брату привез весной))) Герефордская порода.

Как правильно подготовить выдержанный виски, коньяк, бренди на ГХ.
Может есть еще способы кроме перегонки типа фильтров или может существует аппаратура для которой пофиг дубовая муть ?Urajan, 19 Окт. 20, 15:02

Urajan, вот нашёл в статье вариант:

Образцы после добавления внутреннего стандарта – о-ванилина – 2 мг/л- экстрагировали органическим растворителями – диэтиловым эфиром и гексаном (1:1). После отделения слоя растворителя, его выпаривали потоком азота и оставшийся объем концентрата в количестве около 2-х мкл вводили в инжектор хромато-масс-спектрометра. Полученные хроматографические профили сравнивали по характерным органическим соединениям, идентифицированным при помощи библиотек масс-спектров «NIST».

ХРОМАТО-МАСС-СПЕКТРАЛЬНАЯ ОЦЕНКА КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА КОНЬЯЧНОЙ ПРОДУКЦИИ.pdf

Даже из полностью зернового затора сброженного на ферментах вполне возможно получить виски. При нормальной выдержке.Kolew, 18 Окт. 20, 21:26

Категорически не соглашусь. Получится качественное хлебное вино, но никак не виски.
Пробовал делать по фен шую ( правильное брожение по белой схеме )

Категорически не соглашусь. Получится качественное хлебное вино, но никак не виски.Ромуальдович, 19 Окт. 20, 17:11

Ньюансы толкования терминов...

ты не поверишь, брату привез весной))) Герефордская порода.Самовар71, 19 Окт. 20, 15:10

С родословной? Индекс TPI какой? Яйца зажарили на закуску к вискачу из элитного ячменя? :-)

вот нашёл в статье вариантDaniil, 19 Окт. 20, 15:30

Пожалуй немного не мой вариант С гексаном и диэтиловым эфиром не работал.

Коллеги, как считаете, даже если перегонять виски прямотоком до 0 в струе и утеплить всё, часть кислот и фурфурола в любом случае останется в кубе, правильно я понимаю?

Коллеги, как считаете, даже если перегонять виски прямотоком до 0 в струе и утеплить всё, часть кислот и фурфурола в любом случае останется в кубе, правильно я понимаю?oleg_v_v, 19 Окт. 20, 19:56

Мне кажется - да, пока не доказано обратное.

правильно я понимаю?oleg_v_v, 19 Окт. 20, 19:56

У меня в кубе всегда кисляк остается, вряд ли у кого иначе.

думаю, зафигачить еще какой из коммерческих под нож, для сравнения...oleg_v_v, 19 Окт. 20, 13:08

Олег, попробуй Mortlach простой. Я последнее время пытаюсь много сравнивать с покупными и, пока, это единственный из настоящих сингл молтов, который показался .... наоборот.. на который мне кажется похожим один из моих виски. У него очень плотное тело в отличии от теперешнего Макалана, Балвеню, Гленморанж наименьших в линейках выдержок

dmitry_el, я имел в виду перегнать и отправить на ГХ, но чет жаба давит...

oleg_v_v, а если есть ньюмейк недорогой, то можно отобрать всего 50 мл.

Daniil, за ньюмейком надо в Шотландию ехать, но если буду в тех краях, то обязательно прихвачу.

Коллеги, как считаете, даже если перегонять виски прямотоком до 0 в струе и утеплить всёoleg_v_v, 19 Окт. 20, 19:56

Берёшь исследуемую жижу. 1 литр.
Добавляешь 1 литр чистой мягкой осмотической дистиллированной как хочешь воды.
Отгоняешь 1 литр. В нем будет крепкость и все летучее как в исходном. Нелетучее конечно в барде.

если есть ньюмейк недорогой, то можно отобрать всего 50 млDaniil, 19 Окт. 20, 21:08

Не знаю как может помочь анализ нью мейка. Вопрос насколько я понял был в лишней кислоте после выдержки. Олег не из любителей ныряния в хвосты, вряд ли что то необычного можно там найти.
Ну и хочу обратить еще раз внимание вискиделов что условная граница 60 которую многие лихо пролетают и ныряют в хвосты(носки) это уже и есть практически предел, от которого абсолютное большинство винокурен сильно далеко.

DIMA1965, какой % примесей и каких останется в "барде"?

условная границаUrajan, 19 Окт. 20, 21:35

Urajan, я свой ньюмейк этого года сохранил, он по хвостам такой же, как и всегда, только голов меньше отбирал, можно будет взять как точку отсчета, т.к. в процессе выдержки образуются только летучие кислоты и они в полном составе будут в перегнанных образцах, я так думаю.

Берёшь исследуемую жижу. 1 литр.
Добавляешь 1 литр чистой мягкой осмотической дистиллированной как хочешь воды.
Отгоняешь 1 литр. В нем будет крепкость и все летучее как в исходном. Нелетучее конечно в барде.DIMA1965, 19 Окт. 20, 21:29

DIMA1965, мы с Олегом примерно так и согласовали, всё обычное, конечно, перегонится, но насчет хвостовых фракций есть сомнения, насколько полной будет их отгонка.

Нелетучее конечно в барде.DIMA1965, 19 Окт. 20, 21:29

это все условно... не верю я в эту сказку, что нелетучие при любом случае остаются в барде. При повторном использовании барды, нелетучие могут образовывать летучие кислоты и вылетать наружу. Я на сахарной наблюдал, когда не до конца сбродила, я перегнал и на полусладкой барде завел еще брагу. Я тот запах запомнил.