Виски и не очень. Как сделать.

ты не поверишь, брату привез весной))) Герефордская порода.Самовар71, 19 Окт. 20, 15:10

С родословной? Индекс TPI какой? Яйца зажарили на закуску к вискачу из элитного ячменя? :-)

вот нашёл в статье вариантDaniil, 19 Окт. 20, 15:30

Пожалуй немного не мой вариант С гексаном и диэтиловым эфиром не работал.

Коллеги, как считаете, даже если перегонять виски прямотоком до 0 в струе и утеплить всё, часть кислот и фурфурола в любом случае останется в кубе, правильно я понимаю?

Коллеги, как считаете, даже если перегонять виски прямотоком до 0 в струе и утеплить всё, часть кислот и фурфурола в любом случае останется в кубе, правильно я понимаю?oleg_v_v, 19 Окт. 20, 19:56

Мне кажется - да, пока не доказано обратное.

правильно я понимаю?oleg_v_v, 19 Окт. 20, 19:56

У меня в кубе всегда кисляк остается, вряд ли у кого иначе.

думаю, зафигачить еще какой из коммерческих под нож, для сравнения...oleg_v_v, 19 Окт. 20, 13:08

Олег, попробуй Mortlach простой. Я последнее время пытаюсь много сравнивать с покупными и, пока, это единственный из настоящих сингл молтов, который показался .... наоборот.. на который мне кажется похожим один из моих виски. У него очень плотное тело в отличии от теперешнего Макалана, Балвеню, Гленморанж наименьших в линейках выдержок

dmitry_el, я имел в виду перегнать и отправить на ГХ, но чет жаба давит...

oleg_v_v, а если есть ньюмейк недорогой, то можно отобрать всего 50 мл.

Daniil, за ньюмейком надо в Шотландию ехать, но если буду в тех краях, то обязательно прихвачу.

Коллеги, как считаете, даже если перегонять виски прямотоком до 0 в струе и утеплить всёoleg_v_v, 19 Окт. 20, 19:56

Берёшь исследуемую жижу. 1 литр.
Добавляешь 1 литр чистой мягкой осмотической дистиллированной как хочешь воды.
Отгоняешь 1 литр. В нем будет крепкость и все летучее как в исходном. Нелетучее конечно в барде.

если есть ньюмейк недорогой, то можно отобрать всего 50 млDaniil, 19 Окт. 20, 21:08

Не знаю как может помочь анализ нью мейка. Вопрос насколько я понял был в лишней кислоте после выдержки. Олег не из любителей ныряния в хвосты, вряд ли что то необычного можно там найти.
Ну и хочу обратить еще раз внимание вискиделов что условная граница 60 которую многие лихо пролетают и ныряют в хвосты(носки) это уже и есть практически предел, от которого абсолютное большинство винокурен сильно далеко.

DIMA1965, какой % примесей и каких останется в "барде"?

условная границаUrajan, 19 Окт. 20, 21:35

Urajan, я свой ньюмейк этого года сохранил, он по хвостам такой же, как и всегда, только голов меньше отбирал, можно будет взять как точку отсчета, т.к. в процессе выдержки образуются только летучие кислоты и они в полном составе будут в перегнанных образцах, я так думаю.

Берёшь исследуемую жижу. 1 литр.
Добавляешь 1 литр чистой мягкой осмотической дистиллированной как хочешь воды.
Отгоняешь 1 литр. В нем будет крепкость и все летучее как в исходном. Нелетучее конечно в барде.DIMA1965, 19 Окт. 20, 21:29

DIMA1965, мы с Олегом примерно так и согласовали, всё обычное, конечно, перегонится, но насчет хвостовых фракций есть сомнения, насколько полной будет их отгонка.

Нелетучее конечно в барде.DIMA1965, 19 Окт. 20, 21:29

это все условно... не верю я в эту сказку, что нелетучие при любом случае остаются в барде. При повторном использовании барды, нелетучие могут образовывать летучие кислоты и вылетать наружу. Я на сахарной наблюдал, когда не до конца сбродила, я перегнал и на полусладкой барде завел еще брагу. Я тот запах запомнил.

я свой ньюмейк этого года сохранилoleg_v_v, 19 Окт. 20, 21:45

Никак не могу в силу раздолбайства заставить себя сохранять исходники. Сейчас уже смутно помню как и чего перегонялось. Нужно будет заставить себя организоваться

Яйца зажарили на закускуmarder, 19 Окт. 20, 17:33

Яйца не трожжжжжъ!!! Святое!
Сам когда зарежу , на костерке пожарю и сожру))) Вуснотааа.
Но ему ещё расти и расти до 2 лет, так что ещё год ждать.

Добавлено через 4мин.:

из элитного ячменя? :-)marder, 19 Окт. 20, 17:33

Из кукурузки попкорновской предпочитаю беленьким.Сладенько и вкусно.

какой % примесей и каких останется в "барде"?oleg_v_v, 19 Окт. 20, 21:40

Это не ясно. Все летучие в дистилляте, исходно ты выдерживал дистиллят, который весь из летучих состоит, что очевидно.
Значит - или из бочки растворит нелетучии или их новообразует.
Но - хроматограф то нелетучий тоже не может. Для них аналитическая химия и прочее такое...

Добавлено через 5мин.:

всё обычное, конечно, перегонится, но насчет хвостовых фракций есть сомнения, насколько полной будет их отгонка.Daniil, 19 Окт. 20, 21:48

А как они попали в тот дистиллят, что выдерживали? В тот раз перегнались а в этот перестали?
Или про новообразования речь?

если перегонять виски прямотоком до 0 в струе и утеплить всё, часть кислот и фурфурола в любом случае останется в кубе, правильно я понимаю?oleg_v_v, 19 Окт. 20, 19:56

Я измерял pH кубового остатка после второго перегона, он ниже 5. Мало того, я на шлем ставлю заглушку, и заливаю в него эту жидкость. Пара дней, и шлем внутри чистый и сверкает. За фурфурол не скажу, но кислот точно прилично остаётся.