Виски и не очень. Как сделать.

я свой ньюмейк этого года сохранилoleg_v_v, 19 Окт. 20, 21:45

Никак не могу в силу раздолбайства заставить себя сохранять исходники. Сейчас уже смутно помню как и чего перегонялось. Нужно будет заставить себя организоваться

Яйца зажарили на закускуmarder, 19 Окт. 20, 17:33

Яйца не трожжжжжъ!!! Святое!
Сам когда зарежу , на костерке пожарю и сожру))) Вуснотааа.
Но ему ещё расти и расти до 2 лет, так что ещё год ждать.

Добавлено через 4мин.:

из элитного ячменя? :-)marder, 19 Окт. 20, 17:33

Из кукурузки попкорновской предпочитаю беленьким.Сладенько и вкусно.

какой % примесей и каких останется в "барде"?oleg_v_v, 19 Окт. 20, 21:40

Это не ясно. Все летучие в дистилляте, исходно ты выдерживал дистиллят, который весь из летучих состоит, что очевидно.
Значит - или из бочки растворит нелетучии или их новообразует.
Но - хроматограф то нелетучий тоже не может. Для них аналитическая химия и прочее такое...

Добавлено через 5мин.:

всё обычное, конечно, перегонится, но насчет хвостовых фракций есть сомнения, насколько полной будет их отгонка.Daniil, 19 Окт. 20, 21:48

А как они попали в тот дистиллят, что выдерживали? В тот раз перегнались а в этот перестали?
Или про новообразования речь?

если перегонять виски прямотоком до 0 в струе и утеплить всё, часть кислот и фурфурола в любом случае останется в кубе, правильно я понимаю?oleg_v_v, 19 Окт. 20, 19:56

Я измерял pH кубового остатка после второго перегона, он ниже 5. Мало того, я на шлем ставлю заглушку, и заливаю в него эту жидкость. Пара дней, и шлем внутри чистый и сверкает. За фурфурол не скажу, но кислот точно прилично остаётся.

А как они попали в тот дистиллят, что выдерживали? В тот раз перегнались а в этот перестали?DIMA1965, 20 Окт. 20, 00:19

Было в браге 2000 мг/л б.с. уксусной - в СС отогналось 500 мг/л б.с. - в тело отогналось 100 мг/л б.с. - ещё раз отогнать - ещё меньше. И каждый раз в кубе что-то остаётся. Как-то так...

Было в браге 2000 мг/л б.с. уксусной - в СС отогналось 500 мг/л б.с. - в тело отогналось 100 мг/л б.с. - ещё раз отогнать - ещё меньше. И каждый раз в кубе что-то остаётся. Как-то так...Daniil, 20 Окт. 20, 01:45

Я встречал оценки, что в кубе остаются 90% от кислот.

Я встречал оценки, что в кубе остаются 90% от кислот.Aleksandr_DD, 20 Окт. 20, 06:17

Возможно. Я условно написал, сам принцип. Конечно, зависит от того, как гнать и на каком аппарате.

Daniil,можно сделать эксперимент получить поправочный коэффициент и с ним долго и счастливо двигать науку.
Взять белое ХВ или ньюмейк, чтоб крепость и состав обобщенный альдегиды/сивушное масло/кислоты был подобен виски. Ну то есть не в 10 раз отличался.
Сделать ему ГХ.
Передвоить как я говорил.
Сделать ГХ этому дистилляту.
Сравнить и поделить.
Будет и вывод и коэффициенты по каждой группе.

DIMA1965, это будет работать, приблизительно, только для конкретного аппарата, на котором перегоняют.

Все летучие в дистиллятеDIMA1965, 20 Окт. 20, 00:19

Нет. Крект различных примесей, особенно кислот, <<1, поэтому даже когда весь спирт в приемной таре вовсе не значит, что с ним же и все примеси.

Берёшь исследуемую жижу. 1 литр.
Добавляешь 1 литр чистой мягкой осмотической дистиллированной как хочешь воды.
Отгоняешь 1 литр. В нем будет крепкость и все летучее как в исходном. Нелетучее конечно в барде.DIMA1965, 19 Окт. 20, 21:29

И нафига такие сложности. Я кидаю в горячую барду предметы, которые нужно очистить от солей жесткости (например кастрюльку, в которой варю яйца, там отложений дофига). Через час блястить.
Вывод: барда кислая.

Вывод: барда кислаяТ.Анатолий, 20 Окт. 20, 11:24

Т.Анатолий, если в дистилляте уксусная кислота в разумных количествах, то это нормально. А если жирные кислоты - даже в малых количествах они портят запах и вкус.

Кислоты бывают летучие. Бывают не очень.

жирные кислоты - даже в малых количествах они портят запах и вкус.Daniil, 20 Окт. 20, 11:36

Это их мы на втором дробном отсекаем на 40-50-60% в струе?

приблизительно, только для конкретного аппарата,Daniil, 20 Окт. 20, 10:09

Конкретный аппарат которым ты двоишь перед анализом должен быть суровым прямоточником. Без никакой дефлегмации без никакого укрепления.

Это их мы на втором дробном отсекаем на 40-50-60% в струе?Т.Анатолий, 20 Окт. 20, 20:30

Да, в том числе кислоты. Очень важная группа компонентов, влияющих на органолептику.

Конкретный аппарат которым ты двоишь перед анализом должен быть суровым прямоточником. Без никакой дефлегмации без никакого укрепления.DIMA1965, 20 Окт. 20, 20:35

Так мы с Олегом и согласовали. Но прямоточник не панацея, Крект не надуришь.

Daniil, попробуй на белом зерновом дистилляте. Вместо рассуждений будет цифра. Сколько было - сколько стало в двоеном дистилляте.

DIMA1965, у меня нет прямотока, только пленочная колонна. И ещё раз говорю, эта цифра будет интересна, но на практике её не применишь.

Не по виски, но всё везде почти одинаково(это получение конь спирта). Может кому-то что-то это и скажет:

ХВ не может быть выдержано в бочках.Полугаров, 18 Окт. 20, 11:49

не может, потому как такая выдержка считалась вредной, дубина не приветствовалась

но, так или иначе ХВ всегда держали в бочках, не долго но держали, не было других емкостей