Виски и не очень. Как сделать.

Я так понял это докторская на 117 страницах на англицком на тему СТАРЕНИЕ ВИСКИ В БОЧКАХ НЕТРАДИЦИОННОГО ОБЪЕМА, Мичиганский университет http://bourbonr.com/...ONAL-VOLUME.pdf
Кто желает познать науку старения виски в маленьких бочках может начинать переводить и изучать

СТАРЕНИЕ ВИСКИ В БОЧКАХ НЕТРАДИЦИОННОГО ОБЪЕМАПолугаров, 24 Окт. 20, 20:43

Спасибо, сохранил в файл на всякий случай
AGING OF WHISKEY SPIRITS IN BARRELS OF NON-TRADITIONAL VOLUME.pdf

не будь Винипухом, вытряхни опилки из своей лысой башки, лет то тебе уже не мало, а ты все с пустым горшком из-под меда носишьсяПолугаров, 24 Окт. 20, 08:57

Из правил:

Запрещается оскорбление других участников форума, неуважительное отношениеАндрей, 29 Дек. 10, 01:05

Не опускаясь до уровня тролля нахожусь в недоумении об отсутствии реакции смотрящих.
Видимо есть избирательность соблюдения правил.

Из правил:Kolew, 24 Окт. 20, 21:50

согласен, приношу извинения... Винипуху и другим участникам форума, все таки этот сказочный персонаж любим всеми с детства, особенно в интерпретации советских мультипликаторов.

сохранил в файл на всякий случайDaniil, 24 Окт. 20, 21:22

сомневаюсь, что кто-то его даже прочитает из владеющих английским участников форума. Я дал эту ссылку с целью показать, что люди пишут диссертации в 117 стр. на тему выдержки в бочках меньших размеров и все не так просто... Вот небольшая статья, в которой затрагивается вопрос выдержки в маленьких бочках и ускоренного старения виски http://nautil.us/...s-age-either-rp

сомневаюсь, что кто-то его даже прочитает из владеющих английским участников форумаПолугаров, 25 Окт. 20, 00:29

Не обязательно читать всё подряд, тем более в диссертации. Там есть интересные моменты.

Там есть интересные моменты.Daniil, 25 Окт. 20, 00:45

так как ни крути, нужно эти моменты выудить из текста и изложить тезисно. Кто этим займется, объем не маленький.

Оскорблять, даже не симпатичных тебе людей, не стоит. И, всё-таки, лучше извиниться. На мой взгляд

Daniil, начал читать диссертацию , очень интересно !
Полугаров, сейчас в командировке , после 31 10 выложу наиболее интересные выдержки , английский владею свободно

Оскорблять, даже не симпатичных тебе людей, не стоит.мутабор, 25 Окт. 20, 18:58

Абсолютно согласен с Мутабором. Если тебе человек не нравится, не вступай с ним в полемику. Это как тот запах: не нравится - отойди в сторону и не нюхай, а не опускайся до оскорблений.

а не опускайся до оскорбленийЖорж 67, 25 Окт. 20, 22:57

если ты считаешь сравнение с Винипухом оскорблением, то значит ты в детстве не смотрел мультики.

Извинений человеку не было. Были извинения Винни Пуху. Мне, вообще, многое пофигу, но здесь зацепило.

http://bourbonr.com/...ONAL-VOLUME.pdf
Кто желает познать науку старения виски в маленьких бочках может начинать переводить и изучатьПолугаров, 24 Окт. 20, 20:43

О как интересно, закончу с той статьёй, которую перевожу, и займусь

Имхо, работа ни о чём. Могу ошибаться, но из интересного там только описание химии процессов, хотя толковой аналитики по ним нет, только предположения по большей части. Может, кто-то из разбирающихся в химии коллег сможет потом прокомментировать.
Срок исследования - всего 202 дня. В выводах написано, что требуется дальнейшее изучение. Но на 270й день автор заметил значительное улучшение в 5-галонных и 10-галонных бочках (~ 18 л и 35л) по сравнению с более мелкими (сюрприз-сюрприз). Плюс он в мелких словил плинтус, как я понял, но потом он выровнялся у него. Плинтус он мягко называет чрезмерной экстрактивностью.
Из любопытного: упоминается процесс вымачивания бочек, рекомендованный производителем. Залить водой 20 градусов, убедиться, что нет течи, слить.

Из любопытного: упоминается процесс вымачивания бочек, рекомендованный производителем. Залить водой 20 градусов, убедиться, что нет течи, слить.clandestin, 26 Окт. 20, 17:37

Наверное, если бочонки из выдержанной клёпки, и дуб без злого зеленого танина, то этого и достаточно.

clandestin, Да , подтверждаю , работа списана с чужих исследований , чего то нового я не увидел , только подтверждение того что в мальках выдерживать можно но баррель даёт более сбалансированный вкус за счёт того что собрана из разных деревьев , заливать спирт по горло нельзя , дубовые спиральки годятся для извлечения танинов и добавления в баррик. После 30 буду заниматься печатанием если раньше кто не выложит
Дочитал до конца
Вывод такой - мальки надо использовать чтобы оценить что получится со временем в больших барриках ( здесь рассматривается пром производство )
Тк доля ангелов большая и переэкстрация возможна ( думаю буратинка ) но исправляется купажированием и 10 галонные и выше бочки ловят буратинку но со временем исправляют
Перевод будет в ноябре

Добавлено через 2мин.:

Daniil, про бочки там упомянуто , отпишусь позже

переэкстрацияandrusha61, 26 Окт. 20, 17:56

ни какой "пере" не бывает, есть только отношение любого параметра к объему бочки,

если говорим про мальки, то надо этот параметр учитывать, не более того

Очень даже бывает. В литературе касательно выдержки в любых объёмах упоминается как дефект которого следует избегать.

127L, там как раз вокруг этого параметра анализ строится. Sa/V - surface area to volume ratio, отношение площади поверхности к объёму.

допустим есть клепка, мы знаем ее размер, знаем площадь ее поверхности и знаем с чем она контактирует

но по факту имеем например по кислотам (новым) расхождение в расчетах, окисление идет быстрее чем можно было бы предпологать даже учитывая объемы

как я полагаю вопрос не в выборе бочек или брусочков, а в том как то или иное позволят достигать требуемого результата

про волшебные бочки - не ко мне, скорее смогу поверить про бочку случайно попавшую в зону наиболее благоприятных климатических условий

про волшебные бочки - не ко мне, скорее смогу поверить про бочку случайно попавшую в зону наиболее благоприятных климатических условий127L, 26 Окт. 20, 22:17

Как тогда с одного склада получаются разные релизы, в том числе бочковые?