Виски и не очень. Как сделать.

Daniil [сообщение #13748570] возник вопрос по неотсечению голов из этой же статьи , прокомментируй .

просьба расписать процесс закипания с белковой паузой.ГарриИгорь, 10 Нояб. 20, 05:14

С обильным пенообразованием этого солода столкнулся в первый раз, перерабатывая последние 2 мешка, для меня это 8 заторов. Я использую в качестве заторника 50-литровую пивоварню Klarstein, соответственно, на панели управления выставляю Т=51 град и время 20 мин, после набора Т задаю молотый солод, за время этой паузы несколько раз тщательно перемешиваю, насос не включаю. По окончании этой паузы, задаю следующую-осахаривание при Т=62 и t=2,5 часа, при достижении заданной Т включаю насос, перемешиваю солод в корзине через каждые 30 мин, за 20 минут до окончания ставлю на место верхнее сито корзины.
Отбродившую брагу сутки перед перегоном держал на холоде, т.е. пытался добиться максимального её осветления, после разгона min подаваемой мощности в течении 30-40 мин, спокойное кипение способствует дегазации, после «устаканивания»- рабочую мощность, в 26-литровый куб заливал 22-23 литра.

От пены спасает высокий конус на аламбике, а не пауза. А то многие хотят гнать типа виски на обрубке нерж трубы,Полугаров, 10 Нояб. 20, 08:42

От пены спасает комплекс мероприятий, а главное, прав Саня, на «газульку» сильно не давить, ну и чтобы быть принятым в элиту аламбодистиллеров приму от тебя в дар медный заварочный чайник с блошиного рынка, судя по твоим фото, выбор медной кухонной утвари у тебя огромный(кумган не предлагать!!). Торжественно обещаю сделать апгрейд своего дистиллятора, правда, куб с конусной крышкой и охладитель останутся из нержи, этого достаточно, чтобы перейти из нержобрубков в купрумалконавты?

этого достаточно, чтобы перейти из нержобрубков в купрумалконавты?Аспирант62, 10 Нояб. 20, 18:47

Нет, этого не достаточно!
Ты должен научиться пить виски стаканами
Никогда не покупать скотч в магазине
выкинуть пивоварню и бродить по красной схеме прямо в перегонном кубе
Купить бочки по 250-500литров для заполнения спиртосодержащей жидкостью
Попросить доктора удалить все рецепторы что бы не различать вкус и запах.

А чем вас пеногаситель не устраивает? Столовая ложка на 50 литров - и никакой пены.

Кстати еще пару лет назад никакакого брызгоуноса (излишнего пенообразования) у меня не было. Ни на каком солоде. Теперь почему-то появился, хотя вроде технологию не менял. Но пеногаситель надежно спасает.

После внесения сырья и его тщательного размешивания производил первую паузу на t 50-55°С в течении 30 мин для разжижения, частичной клейстеризации, частичного осахаривания и образования пептонов для питания дрожжей.Kolew, 15 Июля 20, 20:08

После внесения сырья и его первичного размешивания производил первую паузу для разжижения(не совсем для этого, но здесь работает именно так) на t 45-50С° в течении 20мин.Kolew, 15 Июня 19, 21:54

Нужную для работы с таким солодом паузу для производства солодовой бражки не сделали.
Вуаля пена.
А этажерки всего лишь способ борьбы с последствиями, ну ни как не решение проблемы.
Впрочем если коллективно решить что отклонение это норма, то оно и становится нормой.

А этажерки всего лишь способ борьбы с последствиямиKolew, 10 Нояб. 20, 19:59

да что же тебе этажерки покоя не дают

Симпатичные этажерки. С удовольствием рассмотрел.
Правда не как не пойму на фиг такие конструкции при производстве для выдержки нужны. Если только побыстрее в стакан заливать.

Kolew, в очередной раз убедился - форум в топку, ты мне написал, о том, что я сказал и вставил мои же аргументы мне в ответку

127L, Не парься.
Форум - сила.

Правда не как не пойму на фиг такие конструкции при производстве для выдержки нужны.Kolew, 10 Нояб. 20, 20:39

ну раз они существуют, то почему бы и нет? у каждого свои тараканы в голове

Kolew, ваше не парюсь, за читателей беспокоюсь

почему бы и нет?АлИвЕр, 10 Нояб. 20, 20:56

Да я и не против) Может и сам когда-то приобщусь для разнообразия.

Нахер не нужна белковая пауза, когда брага красная. Омно не пенится, пенится только пиво ))

Омноoleg_v_v, 10 Нояб. 20, 22:02

С ним тоже бывает такое, но причины другие.

"Омно" в головах.
Классик прав был. Ни чего не меняется.
Пеньтесь, ищите от чего кислоты, думайте про "овно".

Ни чего не меняется.Kolew, 10 Нояб. 20, 22:15

законы природы, работают везде одинаково

хоть в голове, хоть в жопе

отрицание этого приводит к коллапсу в итоге, что можно наблюдать повсеместно и на протяжении многих лет, на любых уровнях социального муровейника,

Кунце не предположил за ранее что местные "вискоделатели" не оценят его научный подход к производству пива. И видимо его "белая схема" не слишком белая раз в ней другие процессы и закономерности. Может подправит?
Смешно когда чёрным по белому написано как избежать получения пены в пиве, которое вы гоните, и это не находит осознания.

и это не находит осознания.Kolew, 10 Нояб. 20, 22:36

Осознание конечно есть(читали и ознакомлены). Но! вот сложившаяся практика(сделать быстро и не "париться" с процессом) приводит к определенным конфузам.

Ни когда не поздно что-то поменять. И желательно в лучшую сторону.

Кунце не предположил за ранееKolew, 10 Нояб. 20, 22:36

Он про вискари пишет?