Виски и не очень. Как сделать.

В 50.
В 35-ке не разу не сгонял такие браги.
Бражку ставлю в бочках 65 литров 48-50 литров браги. Ровно на одну первую сгонку.
Партия 4-8 таких бочек.

А про содержимое прикольно. Видимо в чайник что-то более важное заливают. Дай мне ссылку на производство этого важного почитать для развития.

andrusha61, я бы не стал заморачиваться с таким обьемом, разве что для водок, перегонки тинктур приспособить, для солода какой-то кривой расчет у тебя, или я не понял чего

В 50.
В 35-ке не разу не сгонял такие браги.
Бражку ставлю в бочках 65 литров 48-50 литров браги. Ровно на одну первую сгонку.Kolew, 13 Нояб. 20, 20:58

под крышечку наливаешь? Хорош эпатажем заниматься на бражке

Дай мне ссылку на производство этого важного почитать для развития.Kolew, 13 Нояб. 20, 20:58

Тебе не нужно развиваться. Совершенство не требует изменений. А 50литров куб для зернового самогона- это конечно внушает уважение, это прям Объем с большой буквы

По мне такой размер куба в самый раз. Те кто барыжит пусть о большем пекуться.
А ссылки видимо просто нет.

Хорош эпатажем заниматься на бражкеAASH, 13 Нояб. 20, 21:12

Всё мной описано во многих техниках производства. Если интересно ищи и читай. Если научишься так перегонять напиши я порадуюсь за тебя.

А 50литров куб для зернового самогона- это конечно внушает уважениеUrajan, 13 Нояб. 20, 21:17

Ну я на таком без всяких самоизоляций за лето сделал 350л бочкового ньюмейка по белой. Да, муторно, но рулит не объем куба, а 9кВт мощности )).

Ну я на таком без всяких самоизоляций за лето сделал 350л бочкового ньюмейка по белойoleg_v_v, 13 Нояб. 20, 21:26

Ну был бы куб в 2 раза меньше- сделал бы 150 литров. Был бы 15 литров сделал бы 100. У каждого свои объемы. Не вижу смысла чужую одежку на себя примерять. Что 20л что 50- величины одного порядка, обычные для домашников.

Что 20л что 50- величины одного порядка, обычные для домашников.Urajan, 13 Нояб. 20, 21:52

Порядок один, объем сильно разный. Понятно, что 20 и 200 сравнивать красивее, но моя 20л кастрюля тоже стоит практически без дела, даже спирт уже гоню когда наберется сырья на 50л.

Если говорить про 100кг солода, то переработать их на 20л и 50л кастрюле - это действительно пипец какая разница. Кстати, 50л - это последний из носимых объемов, который можно за раз допереть до толчка и опрокинуть разом, не сливая в ведерки. Тоже агрумент для домашников. ))

Я уже староват для таких переворотов.
Ковшик и четыре металлических ведра для меня лучшее решение.
Да и унитаз жалко.

Если говорить про 100кг солода, то переработать их на 20л и 50л кастрюле - это действительно пипец какая разница.oleg_v_v, 13 Нояб. 20, 22:03

Переработанные по метОде прохфессора 100 кг солода все одно - дорога на спирт зерновой, на какой кастрюльке их не перегоняй
Вопрос оптимального объема кубика чисто индивидуальный. Смысла меряться миллиметрами пиписек не вижу Хобби, если это действительно увлечение трудно литрами мерять.

Вопрос оптимального объема кубика чисто индивидуальный.Urajan, 13 Нояб. 20, 22:31

С этим сложно спорить.

Хобби, если это действительно увлечение трудно литрами мерятьUrajan, 13 Нояб. 20, 22:31

Тут какое дело. Я считаю, что в 10л бочке не получить виски, в 15л тоже. 50л - минимум для 3-х летней выдержки. Я говорю про квартиру. Возможно, на цокольном этаже собственного дома будет иначе, тут я не скажу ничего. Так, вернемся к объемам. Сделать 50л виски по белой в 20л кастрюле - надо быть очень увлеченным человеком, а если хочется сделать не один образец, а несколько разных? Вот тут и начинается измерение увлечения литрами, т.к. люди, в отличии от виски, с годами вряд ли становятся лучше, я имею в виду физическое состояние. Поэтому, чтобы успеть хотя бы понять, не говоря уже о сделать, виски, нужен в том числе и объем, к сожалению...

дорога на спирт зерновойUrajan, 13 Нояб. 20, 22:31

Для "специалиста" без подробных описаний своих телодвижений на этом поприще это слишком смелое заявление. Читая о имеющихся проблемах большинства причисливших себя к "касте" кошерных вискоделателей я с неисчерапаемым энтузиазмом пытаюсь предположить что такие диагнозы ставятся исходя исключительно их собственного кособокого опыта основанного на искажении основных параметров производства, а не чисто теоретически.

По выдержке.
Проведя серию проверочных сливок я был приятно удивлён результатом в бочках разного объёма. Пока не вископодобных продуктов. Но думаю от сырья сильно не зависит. Лично для меня стало откровением то, что получилось в парочке 10-ти литровых бочек после 2-х лет выдержки. При гигантских потерях потенциал у малявок есть. И большее влияние на выдержку оказывает не объём бочки, а её "хоженность" и качество заливаемых спиртов. Однозначно что в бочках разного объёма получается из одного спирта разный результат. Но разность результата не отвратительна. Она больше даже интересна. Тем кто любит смеси такое разнообразие даёт возможность для купажа из одно нью мейка выдержанного в бочках разного объёма.

Кстати тоже пришёл к оптимальному сроку выдержки в три года. Причём в бочках меньше 50-ти литрового объёма. 30-ки уже пошли на этот срок. Меньшие объёмы пока подвожу к двухлетней однократной заливке, но думаю что и их вполне возможно перевести на 3-х летний цикл. Для реализации этого проекта нужен соответствующий парк бочек. 15 маловато.

зы: Лично я привёл к 50-ти литровому объёму первой сгонки весь цикл производства.
Объём затирания. Объём бочки для сбраживания. Время одной первой сгонки. Всё уложилось в объём куба 50 литров.
Вторые сгонки после эгализации также приводятся к 50-ти литровому эквиваленту, но время для сгонки требуют большего и поэтому проводятся реже.
Так что дело не в мм. Дело в организации процесса производства.

При гигантских потеряхKolew, 13 Нояб. 20, 23:04

сколько в граммах?

Много.
И гр по АС.
Или в эквиваленте в гр на % первоначальной заливки.
Какие гр именно интересуют?

зы: При полных 2-х годах выдержки ~15-16% потерь. Не виски.
Аналитику могу сделать только через год-два.

Не виски.Kolew, 13 Нояб. 20, 23:40

извини не понял, а чего?

Добавлено через 1мин.:

Какие гр именно интересуют?Kolew, 13 Нояб. 20, 23:40

в общем процент интересен.

Коли зашел разговор о размерах кубов, приведу выводы с двух статей "новейших" исследований. Правда я сам не особо верю этим "исследованиям". Свободное изложение выводов из статей.

Для солодовых браг (первое выкуривание) рекомендуемое время дистилляции 2,5 ч. Происходит увеличение концентрации ЭЭ в два раза, высших спиртов в 1,2 раза. Улучшается органолептическая оценка СС.

Сама статья и рекомендации вызывает некоторое недоумение, но она содержит ГХ анализы и подтверждает, что при перегонке происходит новообразование. Если увеличить концентрацию примесей, например укреплением браги СС, то увеличится и время перегонки и концентрация примесей, что как бы должно привести к увеличению новообразований.

Простой нагрев и выдержка солодовых и зерновых браг при температуре близкой к температуре закипания приводит к отрицательным результатам. Нет приращения ни эфиров, ни высших спиртов. Ухудшается органолептические характеристики отбора.

Читай длительный нагрев отрицательно влияет на качество СС.
Сами статьи, для тех кто не читал их.

Сама статья и рекомендации вызывает некоторое недоумение, но она содержит ГХ анализы и подтверждает, что при перегонке происходит новообразование.Aleksandr_DD, 14 Нояб. 20, 11:09

Если про энантовые эфиры ещё можно поверить, то увеличение концентрации высших спиртов на 20% можно приписать только погрешностям эксперимента. Жаль, что люди, которые пишут статью, не задумываются, как это можно объяснить, не предлагают возможные механизмы таких явлений и доказательства.

127L,

для солода какой-то кривой расчет у тебя, или я не понял чего

Как я писал , сусловарня позволяет за раз осахарить 7-7,5 кг солода , ГМ 3,5 , за день сделать два затора запросто , как раз под объем бродильни

ГМ 3,5andrusha61, 14 Нояб. 20, 14:28

andrusha61, у тебя брожение с таким ГМ сколько по времени происходит?

Aleksandr_DD, Неделю минимум , для меня срок не критичен , много командировок , поствил-вернулся , двух недель нету .