Виски и не очень. Как сделать.

спрашивай, не стесняйсяUrajan, 22 Нояб. 20, 17:44

Вообще смысл того сообщения ни в том что я чего-то не понимаю, а в том что вы когда отхлёбываете из пром образца понимания секретов производства не получаете.
А со своим производством я как-нибудь сам разберусь. Тем более что при моих методах не имею таких перекосов которые тут периодически всплывают.

хересный тяжеловесUrajan, 22 Нояб. 20, 17:44

С удовольствием внимательно перечитал статью ([сообщение #13565409]) переведённую Timmy. Шикарная статья. На многие иллюзии о выдержке проливает свет.

Сравнение образцов не даёт возможности понять технологические приёмы производства.Kolew, 22 Нояб. 20, 17:08

Если нет понимания причин возникновения тех или иных последствий, то не дает сравнение возможности понять технологию.

Если понимание есть, то можно сделать предположения весьма близкие к действительности

то можно сделать сделать предположения127L, 22 Нояб. 20, 18:07

С этим вполне согласен

весьма близкие к действительности127L, 22 Нояб. 20, 18:07

А вот тут только технолог того производства может помочь.
Слишком уж много иллюзий по поводу производства. Слишком много легенд овеянных туманом романтичности.

много иллюзий по поводу производстваKolew, 22 Нояб. 20, 18:14

Есть такое дело. Причины исчезновения узнаваемости/вкусности (кому как нравится) кроются только в жадности, как в байке про "секрет приготовления вкусного чая"

Промышленники снижают издержки для получения прибыли в условиях конкуренции. При этом разрыв в эффективности производства на кастрюлях и колоннах в 150 раз !!!

Бадяжить стали больше, спирты качественные кончились это причины, и следствие - снижение потребительских свойств продукта. Это не только с виски творится, просто виски не самый массовый пищевой продукт.

должно наверно пройти лет 7 как минимум прежде чем крафтовый "самогон" смог сравниться с промышленным виски.127L, 22 Нояб. 20, 14:34

с какого момента начинаем отсчет?

Добавлено через 4мин.:

Бадяжить стали больше, спирты качественные кончились это причины, и следствие - снижение потребительских свойств продукта.127L, 22 Нояб. 20, 18:26

ну... на фоне других более массовых пищевых продуктов, пока еще промышленные образцы в среднем много лучше домашних говногонов. разве не так?

на фоне других более массовых пищевых продуктов, пока еще промышленные образцы в среднем много лучше домашних говногонов. разве не так?AsFhg, 23 Нояб. 20, 16:39

скажу больше... на некоторых российских ЛВЗ разливают виски. В составе которых спирт ректификат и добавка "Виски". Информация 100%

так вот в слепой дегустации он выиграл у крафтового виски

В последнее время стал присматриваться к описанию на тыльной этикетке спиртных напитков в К&Б. Почти везде розлив в РФ. Имею в виду виски. Другие не смотрел. Ну вот почему то у меня доверие не вызывает наш розлив. Ну никак.

Рассказывал коллега пивовар крафтового пива. Имеет свою пивоварню и участвовал в семинарах. На каком то семинаре выиграл первое место и или дали ему путевку, или за свой счет ездили на немецкую солодовню. В двух словах рассказал в сравнении с нашим солодом. Когда в РФ везут ячмень на солодовню, то кому не лень приписывают результаты анализов. Коробка конфет с шампанским легко делает влажность ячменя из 12% до 8%. И так везде.
В Германии... Идет большая фура с ячменем. При въезде на завод берется контрольный забор образца. Щупом в два метра с внутри емкости вытаскивается несколько зерен. И по ленте подается в лабораторию. Пока автомобиль доезжает до следующего этапа. Через несколько минут готов полностью анализ зерна. На все показатели. И это не для того, чтобы перепроверить поставщика. Нае...ть там даже никто не думает, просто у них порядок такой. Вот как то так...

Почти везде розлив в РФ. Имею в виду виски.АлИвЕр, 23 Нояб. 20, 17:33

Приведи пожалуйста хотя бы два конкретных примера.

Приведи пожалуйста хотя бы два конкретных примера.Urajan, 23 Нояб. 20, 17:53

у тебя КБ под боком нет? сегодня зайду... а то ты как то уверенно спрашиваешь, что я аж заменживался.

у тебя КБ под боком нет?АлИвЕр, 23 Нояб. 20, 17:57

Я должен весь ассортимент КБ проверить? Я не знаю виски в КБ местного розлива. Потому и уверенно спрашиваю.
P.S. Погуглил, действительно много дешевых блендов разливают у нас. Просто у меня даже рука не тянется к этим бутылкам что бы купить и рассматривать. Сингл молты все оригинального розлива.

с какого момента начинаем отсчет?AsFhg, 23 Нояб. 20, 16:39

с заливки первого ньюмейка на выдержку, смотри для примера тут и тут

Urajan, не знаю на счет виски, но ром из ректификата видел в метро, на контрэтикетке был состав изложен, производитель с Дальнего востока, если я верно помню. Название не запомнилось.

При въезде на завод берется контрольный забор образца.АлИвЕр, 23 Нояб. 20, 17:33

На нашей солодовне так же. Пару раз видел как перед въездом машина останавливается на площадке, два щупа опускаются в кузов. Машина становится в сторону и ждет разрешения на въезд или отказ.

Такие, например, виски есть российского производства: Виски российский «Stoker 3 Years Old»

Виски купажированный трехлетний «STOKER» (СТОКЕР») приготовлен путем смешения висковых солодовых и висковых зерновых дистиллятов европейского происхождения, выдержанных не менее трех лет в контакте с древесиной дуба, с добавлением исправленной воды и натурального сахарного колера.

Зашел...

На нашей солодовне так же. Пару раз видел как перед въездом машина останавливается на площадке, два щупа опускаются в кузов.Полугаров, 23 Нояб. 20, 19:18

Солод курский или орловский везут?

АлИвЕр, сейчас тебя будут наказывать за рекламу алкоголя... ФАС выписала штраф какому-то блогеру за то, что он показывал бутылки, как бы намекая, что их надо купить.

сейчас тебя будут наказывать за рекламу алкоголя... ФАС выписала штраф какому-то блогеруDaniil, 23 Нояб. 20, 22:16

ага... как раз меня и нужно... а за картельный сговор по сахару им похрен

вон пускай в Сбер глянут. Там клеймо ставить негде...

Такие, например, виски есть российского производства: Виски российский «Stoker 3 Years Old»Daniil, 23 Нояб. 20, 19:43

Зашел...АлИвЕр, 23 Нояб. 20, 22:11

Мужики, без обид! Но с такими примерами мы скоро всерьез начнем обсуждать коньяк из осетинского или дагестанского спирта в канистрах пятилитровых. Вам на самом деле интересны эти жидкости? Типа , стокер то трехлетка уже не тот что год назад. Да- да, говорят у них новый мастер купажа , может поэтому во вкусе чернослив пропал и нотка чабреца появилась!

Солод курский или орловский везут?Сергей_F, 23 Нояб. 20, 22:13

Не солод, а ячмень на солодовню. У нас в городе большая солодовня Белгорсолод, принадлежит французам malteurop.

дали ему путевку, или за свой счет ездили на немецкую солодовню. В двух словах рассказал в сравнении с нашим солодом. Когда в РФ везут ячмень на солодовню, то кому не лень приписывают результаты анализов. Коробка конфет с шампанским легко делает влажность ячменя из 12% до 8%. И так везде. В Германии... Идет большая фура с ячменем. При въезде на завод берется контрольный забор образца. Щупом в два метра с внутри емкости вытаскивается несколько зерен. И по ленте подается в лабораторию. Пока автомобиль доезжает до следующего этапа. Через несколько минут готов полностью анализ зерна. На все показатели. И это не для того, чтобы перепроверить поставщика. Нае...ть там даже никто не думает, просто у них порядок такой. Вот как то так...АлИвЕр, 23 Нояб. 20, 17:33

Не знаю как в германии, но когда я и ряд наших коллег в том числе Третий, Фофа, Тот Самый покупали солод на Вороновской солодовне мы ждали пока солод не скупажируют и проверят в лаборатории для получения результатов которые удоволетворяют заявленным характеристикам. Ждали с час пока они там намешают и засыпят в кузов.

Мужики, без обид! Но с такими примерами мы скоро всерьез начнем обсуждать коньяк из осетинского или дагестанского спирта в канистрах пятилитровыхUrajan, 23 Нояб. 20, 22:40

Приведи пожалуйста хотя бы два конкретных примера.Urajan, 23 Нояб. 20, 17:53

мужик спросил... мужик сделал... а то будешь кричать что пиZдабол