Виски и не очень. Как сделать.

выдержанные его аппаратура не беретUrajan, 22 Дек. 20, 11:57

некоторые примеси формируются до выдержки, и существенно портят результат, они видны на ГХ ньюмейка и были отловлены экспертом в выдержанном дистилляте, для виски это брак как мне пояснили

я пока не разобрался в системе оценок, как я понял ниже 70 баллов это "не очень виски" или "не виски" или еще как-то так,

похоже я для себя нашел критерий оценки который позволяет сделать работу над ошибками

Добавлено через 1мин.:

Тебе не надоело , Андрей?Gabriel 61, 22 Дек. 20, 12:00

Юра, надоело сидеть в песочнице, пора взрослеть.

Юра, надоело сидеть в песочнице, пора взрослеть.127L, 22 Дек. 20, 13:10

Взрослеть?
Да я тебя молодым то и не помню.Ты и десять лет назад был шаг влево - вправо - побег. Куда уж старше.
Думаю , хорошо , что ты не в 18 веке и не в Кентукки родился. Не пить бы нам бурбону.

Просто дяденьки, играющие во взрослые игрыUrajan, 22 Дек. 20, 11:57

Не смеши, сидеть бухать на камеру и выискивать в спирте какие-то вкусы-запахи ты называешь взрослой игрой...

выискивать в спирте какие-то вкусы-запахиПолугаров, 22 Дек. 20, 16:34

Ты видишь суслика?
Нет.
И я не вижу, а он есть.ДМБ

Не смеши, сидеть бухать на камеру и выискивать в спирте какие-то вкусы-запахи ты называешь взрослой игрой...Полугаров, 22 Дек. 20, 16:34

Ой йо йой!
Как всё запущено!

Прально. Жахнул стопарь, закусил квашенным огурчиком или капусткой, но можно и борщем - вот это тема, это по-взрослому игра! ))

На всякий случай очередной раз уточню позиционирование этой темы в пространстве:

Думаю когда-нибудь разместить в этой теме технику производства типа-виски из муки осахаренной ферментами. Опыт прошлый, но интересный))) И продукт питейный.

Тем же кто считает что виски делается как-то супер-пупер по особому, хорошо бы создать отдельную тему с особыми требованиями к технике производства и сырью. С удовольствием почитал бы умные и эффективные техники производства идеального виски.

Ой йо йой!Flokpulman, 22 Дек. 20, 17:42

Вот и питерская интеллихенция подтянулась...

Жахнул стопарьoleg_v_v, 22 Дек. 20, 17:54

и масковская...
куда нам, простым жителям России до столичных пьяниц

С удовольствием почитал бы умные и эффективные техники производства идеального виски.Kolew, 22 Дек. 20, 19:52

Таких не существует. Хороший виски - это случайность. Идеальный - это случайность из случайностей. МетОды никакие не помогут. Промка в агонии, случайные достойные спирты заканчиваются, новых по метОдам не предвидится.

Не смеши, сидеть бухать на камеру и выискивать в спирте какие-то вкусы-запахи ты называешь взрослой игрой...Полугаров, 22 Дек. 20, 16:34

Как все запущено.....для тебя все спирт...жаль, жаль тебя.

Как все запущено.....для тебя все спирт...жаль, жаль тебяTrotil, 22 Дек. 20, 20:45

Ты вообще не воткнулся в смысл написанного мною... кого еще жалеть нужно, ну а если виски это не спирт, то санитаров нужно вызывать по твою душу

ну а если виски это не спиртПолугаров, 22 Дек. 20, 21:01

ну скорее зерновой дистиллят

ну а если виски это не спиртПолугаров, 22 Дек. 20, 21:01

Высокий выход спирта и есть единственная цель при любом производстве алкоголя. Конечно же исходя из самого типа продукта и производства. Глупо считать что производителю важнее получить меньше спирта за счёт усиления его благоухания. Только кухонный самоучка-недотёпа может думать что лучше получить меньше спирта, но лучше. Нужно делать больше спирта и лучше. Вот это цель.

Вчера изменил технику осахаривания мучного затора солодом и получил в + несколько % дополнительного сахара.

Вчера изменил технику осахаривания мучного затора солодом и получил в + несколько % дополнительного сахара.Kolew, 22 Дек. 20, 21:14

а вот это уже интересно. Можно детали узнать?

Нет.
Метода экспериментальная. Выводы буду делать после определённой серии затираний\сбраживаний\сгонок.
Пока могу обрисовать только промежуточный результат по осахариванию:
Рабочая метода.
затор1 30мин осахаривания - 14,5% по рефр
затор1 60мин осахаривания - 19,4% по рефр
затор1 90мин осахаривания - 23,2% по рефр
Эксперимент.
затор2 30мин осахаривания - 23,8% по рефр
затор2 60мин осахаривания - 24,9% по рефр
затор2 90мин осахаривания - 26,4% по рефр

Для точного определения сбраживаемых сахаров от показаний нужно отнять 2%.

зы: Цель была абсолютизация эффективности осахаривания в моих условиях.

26% НП - это то, что нужно для уиски ))

Для своего я сам решу что нужно.

Kolew, буду ждать когда метода откроется для народа)

mimos, для чего тебе НП 26% в сусле для виски?

Для зернового виски. И не 26, а 24. Так как нужно от показаний сахарометра или рефрактометра отнимать 2-2,6% на примеси.
И что будет после сгонки на сырец пока не ясно.

В принципе эту методу можно пробовать при работе с чистым солодом.
Основание.
Солод не используемый для осахаривания(даже самого себя) работает как простая зерновая засыпь.

На основании этого вполне возможно работать над повышением эффективности выхода спирта что при красной, что при белой схеме. Не понравился мне выход в ~400мл с кг солода.
Высказывания "крамольные". Но в моей реальности вполне сформировавшиеся. И мне пох на критику.