Виски и не очень. Как сделать.

достаточно совпадения с ГХ127L, 22 Дек. 20, 11:43

Daniil помню писал что выдержанные его аппаратура не берет

Кто они такие, эти эксперты?Полугаров, 22 Дек. 20, 09:49

Просто дяденьки, играющие во взрослые игры Можешь с ними не играть а поиграть с другими. А можешь ни с кем не играть, потому что они все плохие

127L,
Кстати, именно благодаря вкусностям твоего брата, я теперь постоянно делаю такое своей семье. Передай ему еще раз мой респект.

Ни какого хамства не было, если ты не понял, поясню, - делать можно что угодно, как угодно, из чего угодно и называть это как угодно, но это не означает что результат будет попадать в ту или иную категорию крепких алкогольных напитков.127L, 22 Дек. 20, 11:43

Тебе не надоело , Андрей?
Десять лет на ХД из пустого в порожнее.
- У тебя не виски.
- нет у меня виски.
- ты солод не с того поля брал , у тебя не виски.
- а ты воду не с того болота , у тебя тоже не виски.

А мне плевать.
Если народ просит моего ВИСКИ , а не казенного , и никак по-другому это не называет , так хоть из муки делай , все дело в восприятии. Ты можешь назвать народ быдлом , но мы живем в этом обществе. И если мой солодовый не в фаворе , а зерновые на ура , то значит виски. Умничать можно сколько угодно , но предпочтения людей это не изменит.

Добавлено через 0мин.:

Есть мировое понятие ВИСКИ. Все остальное от лукавого.
Ви́ски (англ. whisky или whiskey) — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. В Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 32—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьирует от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное.

Придерживайся , и будет виски.

Народ, смотрите чо я придумал))) /ну, конечно, уже сто раз до меня это придумывали - уверен!/
а что если наделать разных ароматных моно-дистиллятов: кукурузный, ячменный, пшеничный etc., а потом их купажировать в разных пропорциях?
Получится то же что и если брагу заводить на смеси зерна/солода или нет?

выдержанные его аппаратура не беретUrajan, 22 Дек. 20, 11:57

некоторые примеси формируются до выдержки, и существенно портят результат, они видны на ГХ ньюмейка и были отловлены экспертом в выдержанном дистилляте, для виски это брак как мне пояснили

я пока не разобрался в системе оценок, как я понял ниже 70 баллов это "не очень виски" или "не виски" или еще как-то так,

похоже я для себя нашел критерий оценки который позволяет сделать работу над ошибками

Добавлено через 1мин.:

Тебе не надоело , Андрей?Gabriel 61, 22 Дек. 20, 12:00

Юра, надоело сидеть в песочнице, пора взрослеть.

Юра, надоело сидеть в песочнице, пора взрослеть.127L, 22 Дек. 20, 13:10

Взрослеть?
Да я тебя молодым то и не помню.Ты и десять лет назад был шаг влево - вправо - побег. Куда уж старше.
Думаю , хорошо , что ты не в 18 веке и не в Кентукки родился. Не пить бы нам бурбону.

Просто дяденьки, играющие во взрослые игрыUrajan, 22 Дек. 20, 11:57

Не смеши, сидеть бухать на камеру и выискивать в спирте какие-то вкусы-запахи ты называешь взрослой игрой...

выискивать в спирте какие-то вкусы-запахиПолугаров, 22 Дек. 20, 16:34

Ты видишь суслика?
Нет.
И я не вижу, а он есть.ДМБ

Не смеши, сидеть бухать на камеру и выискивать в спирте какие-то вкусы-запахи ты называешь взрослой игрой...Полугаров, 22 Дек. 20, 16:34

Ой йо йой!
Как всё запущено!

Прально. Жахнул стопарь, закусил квашенным огурчиком или капусткой, но можно и борщем - вот это тема, это по-взрослому игра! ))

На всякий случай очередной раз уточню позиционирование этой темы в пространстве:

Думаю когда-нибудь разместить в этой теме технику производства типа-виски из муки осахаренной ферментами. Опыт прошлый, но интересный))) И продукт питейный.

Тем же кто считает что виски делается как-то супер-пупер по особому, хорошо бы создать отдельную тему с особыми требованиями к технике производства и сырью. С удовольствием почитал бы умные и эффективные техники производства идеального виски.

Ой йо йой!Flokpulman, 22 Дек. 20, 17:42

Вот и питерская интеллихенция подтянулась...

Жахнул стопарьoleg_v_v, 22 Дек. 20, 17:54

и масковская...
куда нам, простым жителям России до столичных пьяниц

С удовольствием почитал бы умные и эффективные техники производства идеального виски.Kolew, 22 Дек. 20, 19:52

Таких не существует. Хороший виски - это случайность. Идеальный - это случайность из случайностей. МетОды никакие не помогут. Промка в агонии, случайные достойные спирты заканчиваются, новых по метОдам не предвидится.

Не смеши, сидеть бухать на камеру и выискивать в спирте какие-то вкусы-запахи ты называешь взрослой игрой...Полугаров, 22 Дек. 20, 16:34

Как все запущено.....для тебя все спирт...жаль, жаль тебя.

Как все запущено.....для тебя все спирт...жаль, жаль тебяTrotil, 22 Дек. 20, 20:45

Ты вообще не воткнулся в смысл написанного мною... кого еще жалеть нужно, ну а если виски это не спирт, то санитаров нужно вызывать по твою душу

ну а если виски это не спиртПолугаров, 22 Дек. 20, 21:01

ну скорее зерновой дистиллят

ну а если виски это не спиртПолугаров, 22 Дек. 20, 21:01

Высокий выход спирта и есть единственная цель при любом производстве алкоголя. Конечно же исходя из самого типа продукта и производства. Глупо считать что производителю важнее получить меньше спирта за счёт усиления его благоухания. Только кухонный самоучка-недотёпа может думать что лучше получить меньше спирта, но лучше. Нужно делать больше спирта и лучше. Вот это цель.

Вчера изменил технику осахаривания мучного затора солодом и получил в + несколько % дополнительного сахара.

Вчера изменил технику осахаривания мучного затора солодом и получил в + несколько % дополнительного сахара.Kolew, 22 Дек. 20, 21:14

а вот это уже интересно. Можно детали узнать?

Нет.
Метода экспериментальная. Выводы буду делать после определённой серии затираний\сбраживаний\сгонок.
Пока могу обрисовать только промежуточный результат по осахариванию:
Рабочая метода.
затор1 30мин осахаривания - 14,5% по рефр
затор1 60мин осахаривания - 19,4% по рефр
затор1 90мин осахаривания - 23,2% по рефр
Эксперимент.
затор2 30мин осахаривания - 23,8% по рефр
затор2 60мин осахаривания - 24,9% по рефр
затор2 90мин осахаривания - 26,4% по рефр

Для точного определения сбраживаемых сахаров от показаний нужно отнять 2%.

зы: Цель была абсолютизация эффективности осахаривания в моих условиях.

26% НП - это то, что нужно для уиски ))