Виски и не очень. Как сделать.

неохмеленный солодовый концентрат127L, 31 Дек. 20, 15:19

У меня стоит "бурбон по белой" из их концентрата. Даже с учетом 50% потери он будет дороже и, кмк, хуже. Тут ты рулишь составом засыпи сам, а там что пришло...

Добавлено через 2мин.:

у меня примерно так раскладывается по плотности 13-11-5127L, 31 Дек. 20, 15:19

ГМ у тебя же более низкий, если сразу делать 1:5 должно растворяться получше. НП 13 для первой воды как-то маловато...

напрасно lion999, повеселился над советом использовать неохмеленный солодовый концентрат, для тех у кого нет времени самое рациональное решение127L, 31 Дек. 20, 15:19

Рационально , только аромат слабый. Ждал 2 года , думал вылезет , так и не дождался. Уровень зернового, или даже слабее.
Пришлось купажировать с солодовым , со спецсолодами. Так что особо смысла не увидел , если только в ленивости.

всех с НГ

Только для повышения выхода.oleg_v_v, 31 Дек. 20, 13:56

ну поэтому я и задал здесь вопрос, вдруг что нового придумали.
мне проще делать так...
2 затвора. Один на выдержку (по белой схеме), другой (остатки) для "белого" питья. И то и это, в принципе, нужно в разном количестве...

потери будут 30-40%oleg_v_v, 31 Дек. 20, 13:56

Не уверен. Ты пробовал мезгофильтром через насос сливать?
Думаю потери будут меньше. Напишу, Олег, выход...
Ну а если уж приспичит- можно насосом после "слив-отсоса" первого, залить водой и ещё раз "слив-отсосать".
А приспичить может по одной причине (меня в смысле) - если то большое количество солода, оставшееся после "слив-отсоса", хоть и перемешанное с несоложёнкой - не будет устраивать меня в будущем дистилляте. Опять же - если я решу его делать, ведь в планах делать НДРФ.
Короче, немного факторов, что бы я начал промывать дробину.
Спасибо за ответ,Олег. Будем экспериментировать только по 2 методам: о которых я упоминул выше.

использовать неохмеленный солодовый концентрат,127L, 31 Дек. 20, 15:19

Пробовал. Не рекомендую.

Пробовал. Не рекомендую.Green_, 01 Янв. 21, 18:51

А я тоже пробовал. Мне понравился вкус.

из их концентрата. Даже с учетом 50% потери он будет дорожеoleg_v_v, 31 Дек. 20, 18:11

Что дороже солода - это верно.

в марте залил 2 боченка 30-ки. один с коценцентрата, после куки, второй солодовым. Посмотрим, что года через полтора выйдет. С солода - духовитее. Концентрат, сука нежный. Ободрал чуток.

А я тоже пробовал. Мне понравился вкус.Alexx_Any, 01 Янв. 21, 20:10

Какого производителя концентрат? С выдержкой?

Green_, Воронежский, чуть больше года в 15 литровой бочке.

lion999,

. . Ты пробовал мезгофильтром через насос сливать?

Что есть мезгофильтр ? Дай ссыль
Начинал вискокурение с концентратов виски Интерквас , результаты были очень не плохие , а теперь после зёрна религия не позволяет вернуться , правда бурбонный концентрат хочу попробовать через месяц , два

Ты пробовал мезгофильтром через насос сливать?lion999, 01 Янв. 21, 15:55

Нет. Даже не знаю, что такое мезгофильтр. Я сливаю через фильтратор самотеком. Три воды. За день успеваю сделать 4 затора. Не вижу смысла как-то ускорять ))

с концентратов виски Интерквасandrusha61, 02 Янв. 21, 12:21

Это не Агрофенушка? Если да, то я делал с неё, хорошо получилось, но с Воронежского лучше. С Агрофенушки выход высокий, как пить дать, помимо солода что-то еще есть (сахар?).

бурбонный концентрат хочу попробоватьandrusha61, 02 Янв. 21, 12:21

Я для этих целей взял мальтозную патоку. Тоже буду пробовать, говорят неплохой бурбон получается с нее.

Alexx_Any, https://interkvas.tiu.ru/...ya-proizvodstva

кто что добавляет в купаж для смягчения вкуса виски - карамель, сахар и т.пkent64, 06 Янв. 21, 20:23

Карамель для цвета добавляют. На виски как бы не принято. Сахар при выдержке сам образуется в достаточном количестве. Виски не коньяк, сахар испортит вкус (ИМХО).

Aleksandr_DD, Индийцы делают виски из нейтрального спирта , потом купажируют , вносят какие то добавки и в бочку

Добавлено через 4мин.:

andrusha61, я вот не понял по тексту - там хвалят нейтральный спирт для азиатов без фермента, который детоксифицирует ацетальдегид. Но тут на форуме многие говорят, что весь спирт в организме перерабатывается в ацетальдегид. В чём же тогда преимущество нейтрального этанола для азиатов?

andrusha61, я вот не понял по тексту - там хвалят нейтральный спирт для азиатов без фермента, который детоксифицирует ацетальдегид. Но тут на форуме многие говорят, что весь спирт в организме перерабатывается в ацетальдегид. В чём же тогда преимущество нейтрального этанола для азиатов?Daniil, 06 Янв. 21, 22:10

Я так понимаю , что нейтральный спирт = это типа НДРФ.
Может имеется в виду , что сивуха тормозит окисление ацеталя до уксуса.

Daniil, Использование нейтрального спирта в качестве основы экономично и дает много преимуществ. Он дает лучшую однородность конечному продукту и служит общей основой для нескольких продуктов, начиная от виски и заканчивая водкой. Его использование облегчает производство предпочтительных легких виски и помогает сохранить характерный аромат и вкус солодовых виски в премиальных купажированных индийских виски. Кроме того, он имеет более низкие уровни примесей что приводит к меньшему похмелью. При незначительном количестве добавленных ароматизаторов (от 0,002 до 0,005%) желаемые вкусовые качества могут быть легко достигнуты. Использование нейтрального алкоголя в качестве основы менее проблематично для восточноазиатских потребителей, поскольку почти 50% людей из этого региона, как известно, испытывают дефицит изоцима ALDH2, необходимого для детоксикации ацетальдегида

По своему опыту скажу что использование для основы спиртов 94-95% очищенных ректификацией для купажирования с некоторой частью нью мейков, без разделения по виду сырья, после дополнительной пост обработки в белую являют собой очень даже интересные ароматные продукты. Предположу что они же без пост обработки, но с короткой выдержкой в дубовой бочке вполне покажут положительный результат как "лёгкий" выдержанный продукт. Пока так не делаю и не планирую, но что-то подсказывает правильность предположений.