Виски и не очень. Как сделать.

использовать неохмеленный солодовый концентрат,127L, 31 Дек. 20, 15:19

Пробовал. Не рекомендую.

Пробовал. Не рекомендую.Green_, 01 Янв. 21, 18:51

А я тоже пробовал. Мне понравился вкус.

из их концентрата. Даже с учетом 50% потери он будет дорожеoleg_v_v, 31 Дек. 20, 18:11

Что дороже солода - это верно.

в марте залил 2 боченка 30-ки. один с коценцентрата, после куки, второй солодовым. Посмотрим, что года через полтора выйдет. С солода - духовитее. Концентрат, сука нежный. Ободрал чуток.

А я тоже пробовал. Мне понравился вкус.Alexx_Any, 01 Янв. 21, 20:10

Какого производителя концентрат? С выдержкой?

Green_, Воронежский, чуть больше года в 15 литровой бочке.

lion999,

. . Ты пробовал мезгофильтром через насос сливать?

Что есть мезгофильтр ? Дай ссыль
Начинал вискокурение с концентратов виски Интерквас , результаты были очень не плохие , а теперь после зёрна религия не позволяет вернуться , правда бурбонный концентрат хочу попробовать через месяц , два

Ты пробовал мезгофильтром через насос сливать?lion999, 01 Янв. 21, 15:55

Нет. Даже не знаю, что такое мезгофильтр. Я сливаю через фильтратор самотеком. Три воды. За день успеваю сделать 4 затора. Не вижу смысла как-то ускорять ))

с концентратов виски Интерквасandrusha61, 02 Янв. 21, 12:21

Это не Агрофенушка? Если да, то я делал с неё, хорошо получилось, но с Воронежского лучше. С Агрофенушки выход высокий, как пить дать, помимо солода что-то еще есть (сахар?).

бурбонный концентрат хочу попробоватьandrusha61, 02 Янв. 21, 12:21

Я для этих целей взял мальтозную патоку. Тоже буду пробовать, говорят неплохой бурбон получается с нее.

Alexx_Any, https://interkvas.tiu.ru/...ya-proizvodstva

кто что добавляет в купаж для смягчения вкуса виски - карамель, сахар и т.пkent64, 06 Янв. 21, 20:23

Карамель для цвета добавляют. На виски как бы не принято. Сахар при выдержке сам образуется в достаточном количестве. Виски не коньяк, сахар испортит вкус (ИМХО).

Aleksandr_DD, Индийцы делают виски из нейтрального спирта , потом купажируют , вносят какие то добавки и в бочку

Добавлено через 4мин.:

andrusha61, я вот не понял по тексту - там хвалят нейтральный спирт для азиатов без фермента, который детоксифицирует ацетальдегид. Но тут на форуме многие говорят, что весь спирт в организме перерабатывается в ацетальдегид. В чём же тогда преимущество нейтрального этанола для азиатов?

andrusha61, я вот не понял по тексту - там хвалят нейтральный спирт для азиатов без фермента, который детоксифицирует ацетальдегид. Но тут на форуме многие говорят, что весь спирт в организме перерабатывается в ацетальдегид. В чём же тогда преимущество нейтрального этанола для азиатов?Daniil, 06 Янв. 21, 22:10

Я так понимаю , что нейтральный спирт = это типа НДРФ.
Может имеется в виду , что сивуха тормозит окисление ацеталя до уксуса.

Daniil, Использование нейтрального спирта в качестве основы экономично и дает много преимуществ. Он дает лучшую однородность конечному продукту и служит общей основой для нескольких продуктов, начиная от виски и заканчивая водкой. Его использование облегчает производство предпочтительных легких виски и помогает сохранить характерный аромат и вкус солодовых виски в премиальных купажированных индийских виски. Кроме того, он имеет более низкие уровни примесей что приводит к меньшему похмелью. При незначительном количестве добавленных ароматизаторов (от 0,002 до 0,005%) желаемые вкусовые качества могут быть легко достигнуты. Использование нейтрального алкоголя в качестве основы менее проблематично для восточноазиатских потребителей, поскольку почти 50% людей из этого региона, как известно, испытывают дефицит изоцима ALDH2, необходимого для детоксикации ацетальдегида

По своему опыту скажу что использование для основы спиртов 94-95% очищенных ректификацией для купажирования с некоторой частью нью мейков, без разделения по виду сырья, после дополнительной пост обработки в белую являют собой очень даже интересные ароматные продукты. Предположу что они же без пост обработки, но с короткой выдержкой в дубовой бочке вполне покажут положительный результат как "лёгкий" выдержанный продукт. Пока так не делаю и не планирую, но что-то подсказывает правильность предположений.

andrusha61, ты предлагаешь взять ректификат + "виски" из пузырька и в бочку? И все из-за УА. Так его в зерновом и так мало. При желании концентрацию его можно понизить. Беда только в том, что при выдержке в бочке он образуется по новой. Тогда уж и бочку долой!) Остается то, что и впаривают в магазинах: ректификат + ароматизатор "идентичный натуральному", все это это завернуто в очень красивую обертку: "18 лет выдержки".)))

являют собой очень даже интересные ароматные продукты.Kolew, 06 Янв. 21, 22:46

Наличие приятного аромата, не гарантирует вкусовые качества.

Наличие приятного аромата, не гарантирует вкусовые качества.Aleksandr_DD, 06 Янв. 21, 22:51

Наверняка ты опираешься на свой не удачный опыт. Я же описываю свой рабочий. В нем питейность являет собой баланс приятного запаха с не менее приятным вкусом без негативных последствий при принятии достаточно не умеренного количества.

при принятии достаточно не умеренного количества.Kolew, 06 Янв. 21, 22:57

Kolew, опыт ты прав, разный. Ароматное -неприятно на вкус и наоборот. Но самой страшный яд в алкогольном напитке это - этанол. Так, что по мне, лучше меньше, но вкуснее. А напиться и водкой можно. Только от нее еще больше болеть будешь и крышу сносит махом.

Использование нейтрального спиртаandrusha61, 06 Янв. 21, 22:37

andrusha61, прочитать я могу. Я понять не могу! Почему упор на ацетальдегид, который "не переваривают" азиаты.