Виски и не очень. Как сделать.

Flokpulman, как угодно можно назвать, этот рецепт не эксклюзивный, многие им пользуются для приготовления "виски"

ни каких сложностей, все как на сахаре, легко можно сделать сусло плотностью 25-30%, забродить супер-дрожжами и наслаждаться результатом

этот вариант более бюджетный против варианта с ПВК, шестивальцовых мельниц, медленных и герметичных мешалок, бронированных шлемов для вакуумной перегонки и прочего барахла у кого еще(пока) осталось бабло, которое можно потратить на хобби:)

медленных и герметичных мешалок, бронированных шлемов для вакуумной перегонки и прочего барахла у кого еще(пока) осталось бабло, которое можно потратить на хобби:)127L, 30 Дек. 20, 18:42

Ну ты и язва, Андрей
Особенно твоё пожелание

у кого еще(пока) осталось бабло127L, 30 Дек. 20, 18:42

оценил.

Ну ты и язваTimmy, 30 Дек. 20, 19:36

это ирония

127L, с тобой всё ясно, посмешил. Вопросов больше не имею.

Коллеги, предстоит большая работа по заливке будущего виски (не соложёнкисоложёнки).

Склоняюсь к 2-м вариантам:

1) Как я делал раньше:
После осахаривания сусла, сливал-фильтровал от дробины. Сбраживал более менее отфильтрованное сусло. ОСТАТКИ в баке добивались либо ещё доп.солодом, либо несоложёнкой с ферментами.
- Чистоган - 2 перегона - бочка.
- остатки - на НДРФ (дистиллят чисто из солода не очень вдохновляет). Несоложёнку можно и на ХВ.
- Чистоган для бочки и НДРФ от остатков между собой не соединял. Не хватило времени на эти эксперименты.

2) на старте брожения по красной, сливать (фильтровать буду насосом), Оставляя шапку.
Далее как 1) пункт.
В принципе вот нашёл, Байбаковский метод:


Буду рад, кто что дельного посоветует. Из своей практики и опыта.
В марте уже начинать нужно работу (которая образовалась из лёгкого хобби)

Мой совет:
Гнать всё по красной и минимум на три года!
Потом ни один адепт не определит...
Если сам не выпьешь!

с тобой всё ясно, посмешилlion999, 30 Дек. 20, 20:11

большая работа по заливке будущего виски (не соложёнки).lion999, 30 Дек. 20, 20:11

с тобой тоже все понятно

зачинай свою работу, даже не знаю что тебе пожелать

lion999, зерновой делай по красной, смысла нет особого его фильтровать. Если только парогена нет.

кто что дельного посоветуетlion999, 30 Дек. 20, 20:11

Обратить внимание на тему [Солодовый дистиллят (исключительно сухая белая засыпь)] и попробовать там найти что нибудь
оригинальное и интересное

Гнать всё по красной и минимум на три годаFlokpulman, 30 Дек. 20, 21:43

спасибо за совет, но я не про это...

будущего виски (не соложёнки)lion999, 30 Дек. 20, 20:11

Ребят, прошу прощения, что ввёл в заблуждение. Торопился...
ох уж эти скобки и т9...
Я имел ввиду "соложёнки ". А именно 100% засыпь солода. Будут 60-80% базовые.

Urajan, там же про красную схему? Не?
И во-вторых- там разве про виски?
Хотя может тебе виднее, и ты знаешь что имел ввиду топикстартер

lion999, если про солод читай "Брага из ячменного солода" первый пост. Там всё как раз про виски. ))

Промывать не ленись.

Gabriel 61, Юр, я по твоей методе (примерно как пункт 1 я делаю) в своё время залил бочонок. Сейчас от него 2 литра осталось в коллекцию (а хотел 3, черти спёрли). Спрятал подальше.
В принципе неплохо было, но я солод тогда использовал наш местный (с моего региона, хоть дешёвый, но увы с низкой экстрактивностью). Забраковали мне его местные пивовары, и с тех пор делал с другими солодами (Курскими и Бельгийскими) и только по "красному".

Ты делал фильтрацию в процессе брожения? О чём Байбак говорил...

П.С.: Юра, кстати, мы как то общались..., кидать часть спец.солодов или несоложёнки во время брожения. Думаю имеет место быть, особенно на ржи попробовал. Но это я с ХВ экспериментировал. Оффтоп. Но тебе, спасибо.

Добавлено через 7мин.:

Промывать не ленисьoleg_v_v, 31 Дек. 20, 01:21

Про виски или не про виски, я не вижу что бы там было про промывку, если я тебя правильно понял:

- далее дроблёный солод смешивается с горячей водой и выдерживается некоторое время;
- полученная в результате жидкость называется суслом. Сусло отделяется от дроблёного солода (который теперь называется дробиной), охлаждается и переливается в бродильную ёмкость;
- в сусло добавляются дрожжи и в течение буквально нескольких дней процесс брожения завершается;

Ты можешь аргументировано сказать, для чего промывать?
Говорил уже - у меня время на первом месте. Это бочки пусть работают и со временем играют.., у меня нет его много (времени) сейчас. И заморачиваться не хочу...
Объёмы к счастью или к сожалению уже не те...
На следующий год нормальный ПВК может закажу, может легче будет...

Всех с наступающим Новым годом!
Смотрите мультик, как готовить виски

В этом фильме даже время и температура промывок мелом на доске написана

Ты можешь аргументировано сказать, для чего промывать?lion999, 31 Дек. 20, 01:43

Только для повышения выхода. Можешь сразу затирать с ГМ 1:5, фильтрация без промывки, но потери будут 30-40%.

Хуйня это всё. В применении к домашним условиям.
Но. С наступающим!

я не вижу что бы там было про промывкуlion999, 31 Дек. 20, 01:43

Моё вот - [Брага из ячменного солода]

потери будут 30-40%.oleg_v_v, 31 Дек. 20, 13:56

как бы не более 50

у меня примерно так раскладывается по плотности 13-11-5 обьемы примерно одинаковые, может третья часть меньше на четверть

напрасно lion999, повеселился над советом использовать неохмеленный солодовый концентрат, для тех у кого нет времени самое рациональное решение

С наступающим, коллеги!

неохмеленный солодовый концентрат127L, 31 Дек. 20, 15:19

У меня стоит "бурбон по белой" из их концентрата. Даже с учетом 50% потери он будет дороже и, кмк, хуже. Тут ты рулишь составом засыпи сам, а там что пришло...

Добавлено через 2мин.:

у меня примерно так раскладывается по плотности 13-11-5127L, 31 Дек. 20, 15:19

ГМ у тебя же более низкий, если сразу делать 1:5 должно растворяться получше. НП 13 для первой воды как-то маловато...

напрасно lion999, повеселился над советом использовать неохмеленный солодовый концентрат, для тех у кого нет времени самое рациональное решение127L, 31 Дек. 20, 15:19

Рационально , только аромат слабый. Ждал 2 года , думал вылезет , так и не дождался. Уровень зернового, или даже слабее.
Пришлось купажировать с солодовым , со спецсолодами. Так что особо смысла не увидел , если только в ленивости.

всех с НГ

Только для повышения выхода.oleg_v_v, 31 Дек. 20, 13:56

ну поэтому я и задал здесь вопрос, вдруг что нового придумали.
мне проще делать так...
2 затвора. Один на выдержку (по белой схеме), другой (остатки) для "белого" питья. И то и это, в принципе, нужно в разном количестве...

потери будут 30-40%oleg_v_v, 31 Дек. 20, 13:56

Не уверен. Ты пробовал мезгофильтром через насос сливать?
Думаю потери будут меньше. Напишу, Олег, выход...
Ну а если уж приспичит- можно насосом после "слив-отсоса" первого, залить водой и ещё раз "слив-отсосать".
А приспичить может по одной причине (меня в смысле) - если то большое количество солода, оставшееся после "слив-отсоса", хоть и перемешанное с несоложёнкой - не будет устраивать меня в будущем дистилляте. Опять же - если я решу его делать, ведь в планах делать НДРФ.
Короче, немного факторов, что бы я начал промывать дробину.
Спасибо за ответ,Олег. Будем экспериментировать только по 2 методам: о которых я упоминул выше.