Виски и не очень. Как сделать.

А по каким признакам ты решил что именно белгородский виноват?Urajan, 22 Янв. 21, 15:11

да потому, что у меня не только этих два вида было. Я и из Шато виски делал, и два вида Курского было. А белгородский, на мой взгляд, дает вкус сырого виски, типа недоделанного. Или огуречного. Я его и брал то только для осахаривания зерна. Крайний был ржаной затор. Рожь 70%, 10% пшеница и 20 солод. Примерно. Может солода 25%. Сделал ржаной чисто, чтобы попробовать что это такое. В 10-ке в бочке месяцев 7. Уже не такой противный, как в самом начале. Но еще и не совсем питейный.

И долго- это сколько выдержки, год, три, пять лет?Urajan, 22 Янв. 21, 15:11

зерновых у меня больше двух лет нет. Есть отдельные виноградные лет 5.

Опять к отжиму. В 200 литрах браги солода килограммов ведь 40.Alexx_Any, 22 Янв. 21, 16:14

Да 40-50 кг в зависимости от настроения))

Делаю последовательно 4 затора по 10 или 12,5кг. Первые три третья вода полный объем, в последнем вес солода. В солоде остается воды примерно как его первоначальный вес, но НП этой воды 3-4%. Я к этим потерям готов.

В моём образце тоже где-то 70% было по красной.oleg_v_v, 22 Янв. 21, 13:41

А что было причиной такого состава? Какие цели ставились?

Urajan, цель ставилась очень простая, но в то же время сложная. Хотелось на НГ виски на стол, своего. Из редуцированного было четыре образца. Три из них из экспериментов по красной схеме, один "всем" известный "Шоколад" в бочке из под Мадеры. Слепил, так сказать, из того, что было )). На мой вкус получилось неплохо.

какой у кого выход и с какого солода ?Маклауд, 22 Янв. 21, 16:12

Мне, легко запомнилось, так: 25 кг солода-10 л. ньюмейка 70 гр. солод финский.

А в чем проблема?oleg_v_v, 22 Янв. 21, 13:41

Как всегда сводишь к проблемам.

Я лишь за то чтобы не выделять преимущество какой-либо одной схемы производства над другими. Сделать плохо возможно по любой. Можно сделать хорошо, но не вкусно)))

Как всегда сводишь к проблемам.Kolew, 22 Янв. 21, 18:25

Это образное выражение. Как всегда докапываешься до слов.

Я лишь за то чтобы не выделять преимущество какой-либо одной схемы производства над другими.Kolew, 22 Янв. 21, 18:25

Я никогда не писал о преимуществах. Он просто ДРУГОЙ. Мне не нравится, не отличить от зернового. Не вижу смысла платить больше и делать по красной из солода.

Налетай, подоспели раннесоветские рецепты:

не отличить от зерновогоoleg_v_v, 22 Янв. 21, 18:40

и этому есть объективные подтверждения,

можно хоть мочу ослиную пить разбадяженную спиртом, и рассказывать о том какой это виски

полагаю нет смысла убеждать кого-то в чем-то, не надо ломать кайф от нарцистизма (любование самим собой),

тем кому реально нужно разобраться в технологии виски, это сделают

Большинству даже иллюзия этого знания не помогает.

Kolew, за себя говори тебе не поможет точно !!!

Добавлено через 9мин.:

НалетайDaniil, 22 Янв. 21, 21:47

это эссенции, а как их бадяжили далее?

это эссенции, а как их бадяжили далее?127L, 22 Янв. 21, 23:22

Смотри внимательно весь сборник, структура такая: в рецептуры входят как компоненты эссенции, в конце сборника их приготовление, в некоторые эссенции входят "эфиры", дальше раздел с приготовлением "эфиров".

Раздел "Эфиры" весьма интересен, например:

то есть запах ананаса вопроизводился смесью этилбутирата и амилбутирата (скорее всего, изоамилбутирата, как я понял употребление термина "амиловый" в сборнике) в соотношении 1:2.

Налетай, подоспели раннесоветские рецепты:Daniil, 22 Янв. 21, 21:47

С такими горе-рецептами надо бы в тему про ароматизаторы , даже слово «не очень» мало совместимо с сим продуктом. Вообще то замусоривание subj на всех форумах трактуется однозначно, у коллеги, по всей видимости, горячее желание сказать что-нибудь, когда по сути и сказать нечего, примерно как в анекдоте:
В купе едут две женщины и грузин, женщины говорят о цветах, грузин обдумывает как влезть в разговор
1-я я на даче выращиваю потрясающей красоты гортензии
2-я а я выращиваю чудесные тюльпаны
наконец грузин, у меня на рынке, где я виноградом торгую девушка есть, жопа-во!!, Роза зовут!

Не более недели - двух. Есть такие же точки ржавчины, от качества покрытия крышки зависит, некоторые через пару месяцев со ржой, некоторые намного больше держаться. Крышка в магазине 10 руб.Alexx_Any, 22 Янв. 21, 16:07

Я вместо крышки использую фольгу. Никакого вреда и ничего не ржавеет. Держи сколько хочешь. При желании можно сверху канцелярскую резинку накинуть.

Никакого вреда и ничего не ржавеет. Держи сколько хочешь.Павел34, 23 Янв. 21, 16:44

При длительном отстаивании спирта под фольгой без контакта, на фольге с внутренней стороны есть следы воздействий в виде пятен(не коррозия). Не на всех спиртах. Сам так храню весь товарный спирт, т.к. лучшего способа не нашёл. Но воздействие есть.

тебе не поможет точно127L, 22 Янв. 21, 23:22

Не быть тебе мерилом этому.

Смотри внимательно весь сборник,Daniil, 22 Янв. 21, 23:50

Так и не понял, это перевод с иностранных рецептов, или сами придумали.

Так и не понял, это перевод с иностранных рецептов, или сами придумали.монтер, 24 Янв. 21, 16:38

монтер, посмотри последнюю страницу, там разъясняется.

Смотри внимательно весь сборник,Daniil, 22 Янв. 21, 23:50

Смотрю. Не могу понять, похоже на то, что взяты Штриторовские рецепты, но нет навесок на конечный продукт, например

это явно не про напиток

но нет навесок на конечный продукт127L, 24 Янв. 21, 18:32

По моему разумению, тут все навески на 3,785 литра готового продукта (исключая потери на фильтрацию).
Крепость получается 1,42*0,95/3,785*100% = 35,64%об. до фильтрации.

Daniil, не думаю так, по двум причинам:

1. Эта настойка очень концентрированная - 28 г полынного масла на 3.7 литра напитка, это перебор, - чефир отдыхает

2. Суммарная стоимость всех ингредиентов (кроме спирта) в сегодняшних ценах - порядка 1300 руб,

Скорее всего это надо разбавить сортировкой раз этак в 300 (если не в 3000) и подкрасить