Виски и не очень. Как сделать.

А как долго СС хранишь в таких пятилитровках,aksemuch, 21 Янв. 21, 21:21

Не более недели - двух. Есть такие же точки ржавчины, от качества покрытия крышки зависит, некоторые через пару месяцев со ржой, некоторые намного больше держаться. Крышка в магазине 10 руб.

СС надо мерять через день , два после перегона , приведя его к 20*С . Будешь удивлён разнице в показанияхmakrak80, 22 Янв. 21, 11:15

СС измеряю спустя 3 недели, как накапливаю нужный объем перед перегоном.
Заливается 23"С (комнатная температура) в куб, далее корректирую показания по температуре.

Хорошо, мой вопрос знатокам - какой у кого выход и с какого солода ?

Для 50л бочки надо поставить 3 по 200л браги.oleg_v_v, 21 Янв. 21, 19:08

Опять к отжиму. В 200 литрах браги солода килограммов ведь 40. И отжимать его после последней промывки не надо? В нём ведь жидкости на мой 30 литровый заторник -)) Или эта жидкость уже не сусло, а так, водичка?

какой у кого выход и с какого солода ?Маклауд, 22 Янв. 21, 16:12

Курский Мюнхенский, 6 кг, 8840 СС, 25%. Выход 368 мл\1 кг. Красная схема. Август 20-го года.

А по каким признакам ты решил что именно белгородский виноват?Urajan, 22 Янв. 21, 15:11

да потому, что у меня не только этих два вида было. Я и из Шато виски делал, и два вида Курского было. А белгородский, на мой взгляд, дает вкус сырого виски, типа недоделанного. Или огуречного. Я его и брал то только для осахаривания зерна. Крайний был ржаной затор. Рожь 70%, 10% пшеница и 20 солод. Примерно. Может солода 25%. Сделал ржаной чисто, чтобы попробовать что это такое. В 10-ке в бочке месяцев 7. Уже не такой противный, как в самом начале. Но еще и не совсем питейный.

И долго- это сколько выдержки, год, три, пять лет?Urajan, 22 Янв. 21, 15:11

зерновых у меня больше двух лет нет. Есть отдельные виноградные лет 5.

Опять к отжиму. В 200 литрах браги солода килограммов ведь 40.Alexx_Any, 22 Янв. 21, 16:14

Да 40-50 кг в зависимости от настроения))

Делаю последовательно 4 затора по 10 или 12,5кг. Первые три третья вода полный объем, в последнем вес солода. В солоде остается воды примерно как его первоначальный вес, но НП этой воды 3-4%. Я к этим потерям готов.

В моём образце тоже где-то 70% было по красной.oleg_v_v, 22 Янв. 21, 13:41

А что было причиной такого состава? Какие цели ставились?

Urajan, цель ставилась очень простая, но в то же время сложная. Хотелось на НГ виски на стол, своего. Из редуцированного было четыре образца. Три из них из экспериментов по красной схеме, один "всем" известный "Шоколад" в бочке из под Мадеры. Слепил, так сказать, из того, что было )). На мой вкус получилось неплохо.

какой у кого выход и с какого солода ?Маклауд, 22 Янв. 21, 16:12

Мне, легко запомнилось, так: 25 кг солода-10 л. ньюмейка 70 гр. солод финский.

А в чем проблема?oleg_v_v, 22 Янв. 21, 13:41

Как всегда сводишь к проблемам.

Я лишь за то чтобы не выделять преимущество какой-либо одной схемы производства над другими. Сделать плохо возможно по любой. Можно сделать хорошо, но не вкусно)))

Как всегда сводишь к проблемам.Kolew, 22 Янв. 21, 18:25

Это образное выражение. Как всегда докапываешься до слов.

Я лишь за то чтобы не выделять преимущество какой-либо одной схемы производства над другими.Kolew, 22 Янв. 21, 18:25

Я никогда не писал о преимуществах. Он просто ДРУГОЙ. Мне не нравится, не отличить от зернового. Не вижу смысла платить больше и делать по красной из солода.

Налетай, подоспели раннесоветские рецепты:

не отличить от зерновогоoleg_v_v, 22 Янв. 21, 18:40

и этому есть объективные подтверждения,

можно хоть мочу ослиную пить разбадяженную спиртом, и рассказывать о том какой это виски

полагаю нет смысла убеждать кого-то в чем-то, не надо ломать кайф от нарцистизма (любование самим собой),

тем кому реально нужно разобраться в технологии виски, это сделают

Большинству даже иллюзия этого знания не помогает.

Kolew, за себя говори тебе не поможет точно !!!

Добавлено через 9мин.:

НалетайDaniil, 22 Янв. 21, 21:47

это эссенции, а как их бадяжили далее?

это эссенции, а как их бадяжили далее?127L, 22 Янв. 21, 23:22

Смотри внимательно весь сборник, структура такая: в рецептуры входят как компоненты эссенции, в конце сборника их приготовление, в некоторые эссенции входят "эфиры", дальше раздел с приготовлением "эфиров".

Раздел "Эфиры" весьма интересен, например:

то есть запах ананаса вопроизводился смесью этилбутирата и амилбутирата (скорее всего, изоамилбутирата, как я понял употребление термина "амиловый" в сборнике) в соотношении 1:2.

Налетай, подоспели раннесоветские рецепты:Daniil, 22 Янв. 21, 21:47

С такими горе-рецептами надо бы в тему про ароматизаторы , даже слово «не очень» мало совместимо с сим продуктом. Вообще то замусоривание subj на всех форумах трактуется однозначно, у коллеги, по всей видимости, горячее желание сказать что-нибудь, когда по сути и сказать нечего, примерно как в анекдоте:
В купе едут две женщины и грузин, женщины говорят о цветах, грузин обдумывает как влезть в разговор
1-я я на даче выращиваю потрясающей красоты гортензии
2-я а я выращиваю чудесные тюльпаны
наконец грузин, у меня на рынке, где я виноградом торгую девушка есть, жопа-во!!, Роза зовут!

Не более недели - двух. Есть такие же точки ржавчины, от качества покрытия крышки зависит, некоторые через пару месяцев со ржой, некоторые намного больше держаться. Крышка в магазине 10 руб.Alexx_Any, 22 Янв. 21, 16:07

Я вместо крышки использую фольгу. Никакого вреда и ничего не ржавеет. Держи сколько хочешь. При желании можно сверху канцелярскую резинку накинуть.

Никакого вреда и ничего не ржавеет. Держи сколько хочешь.Павел34, 23 Янв. 21, 16:44

При длительном отстаивании спирта под фольгой без контакта, на фольге с внутренней стороны есть следы воздействий в виде пятен(не коррозия). Не на всех спиртах. Сам так храню весь товарный спирт, т.к. лучшего способа не нашёл. Но воздействие есть.

тебе не поможет точно127L, 22 Янв. 21, 23:22

Не быть тебе мерилом этому.

Смотри внимательно весь сборник,Daniil, 22 Янв. 21, 23:50

Так и не понял, это перевод с иностранных рецептов, или сами придумали.