Виски и не очень. Как сделать.

Kolew, понятно, что у тебя все супер-пупер, я даже не сомневался, но раз уж делаешь измерения в процессе наверно заметил закономерность?

Общая кислотность нарастает с увеличением срока брожения и в нормальных условиях зависит от t сбраживания.Kolew, 26 Янв. 21, 21:42

При не нормальных условиях это происходит гораздо быстрее. Это предположение. Так как пока проверить это не удалось. Создаю нормальные условия.

"не читал, но осуждаю"АлИвЕр, 26 Янв. 21, 21:58

в нашем контексте "не пил"

я например, пить это не хочу и не осуждаю, - бедность не порок:)

Я предположил потому что у меня таких кривых браг нет.Kolew, 26 Янв. 21, 21:52

У меня что, кривая брага? а какой рН у тебя, после 84 часов брожения ячменной солодовой по ГОС на М1?

я не против потребляйте127L, 26 Янв. 21, 21:55

ты на самом деле думаешь у меня выпить нечего?

а на эту субботу у нас по плану дегустация Speyside
1. Glenfiddich 15 Years Old Solera
2. "Balvenie" Caribbean Cask, 14 Years Old

Kendo Samogon, Зачем ты всё на свой счет принимаешь?

какой рН у тебя, после 84 часов брожения ячменной солодовой по ГОС на М1?Kendo Samogon, 26 Янв. 21, 22:05

[сообщение #13780612]

У меня бражки дольше бродят.

Kendo Samogon, он не делает по белой, не стоит ориентироваться.

Добавлено через 1мин.:

АлИвЕр, балвини этот хороший, а фиддик попса

Зачем ты всё на свой счет принимаешь?Kolew, 26 Янв. 21, 22:07

я по контексту смотрю. Вроде я тут задавал вопросы про свою брагу с лактобактерином, вот и пошла дискуссия.

Нет оснований не доверять.Kendo Samogon, 26 Янв. 21, 21:48

как скажешь

проверь тогда в двух емкостях одна контрольная, другая с МКБ как будет изменяться рН

Глупо не понимать что процесс брожения зависит не от схемы затирания, а от содержания сахаров и t.
Процессы и закономерности одни и те же.

Глупо не понимать что процесс брожения зависит не от схемы затирания,Kolew, 26 Янв. 21, 22:12

Олег, тут полно людей понимающих от чего, что зависит. Сделай один раз по белой и к тебе придет понимание

Андрей, я сбраживаю столько видов сырья разными видами и способами что давно знаю что такое белые и другие схемы. Только принципы и зависимости брожения везде одинаковые.

Какая всё-же температура оптимальна для сбраживания затора по белой схеме на М1?

Какая всё-же температура оптимальна для сбраживания затора по белой схеме на М1?Павел34, 26 Янв. 21, 23:07

Производитель рекомендует:
ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ: оптимальная t=20°C ... 32°C. Данный штамм может проводить ферментацию при пониженных температурах с более медленной ферментативной кинетикой. При повышенных температурах дрожжи могут ферментировать с более низким суммарным выходом спирта, чем при нормальных температурах.
Я проверял по нижней планке.

Я проверял по нижней планке.Kendo Samogon, 26 Янв. 21, 23:29

Я их проверял на +12-14°С.
Работают вполне бодро. Основное, бурное брожение сутки. А вот дображивание долгое.
По мне так эти дрожжи лучше всего работают при t 20-22°С. На бурном нужно не дать перегреться выше +28°С. Они выдержат большую t, но бражка будет не айс.

но бражка будет не айсKolew, 26 Янв. 21, 23:42

У меня сейчас квасом пахнет, на вкус приятная, горечи мало.

1. Glenfiddich 15 Years Old Solera
2. "Balvenie" Caribbean Cask, 14 Years OldАлИвЕр, 26 Янв. 21, 22:06

Балвени этот не пробовал,напишишь сюда или в личку кто кого из этих двух напитков

Завтра, через 18 часов после внесения лактобактерина, напишу рН.Kendo Samogon, 26 Янв. 21, 21:43

Ну вот, отстояла брага с лактобактерином 12 часов, перегоняю. рН браги перед перегоном 4,2. При внесении лактобактерина была 4,37.

Сафспирит d-53 кто-нибудь уже пробовал?

Они не для выдержки:

Выход будет меньше чем на М1.