Виски и не очень. Как сделать.

но координаты легко привести к "общему знаменателю" при желании и наличия некоторого уровня знаний127L, 27 Янв. 21, 23:08

То есть позвать собутыльников?

это про ККС примесей127L, 27 Янв. 21, 23:08

При ровных руках бочка через год чудным образом преобразует их в интересный продукт.

127L, у меня нет гх, всё никак не отправлю. Хлебопекарские использую только для хв, для виски исключительно вискарные чкд.

позвать собутыльников?Kolew, 27 Янв. 21, 23:11

нет, скорее изучить свойства тех или иных органических соединений

Добавлено через 2мин.:

oleg_v_v, так я про то, пока нет объективных даных нет ни каких резонов юзать дорогие дрожжи, кроме веры в магию этикеток

127L, Тебя я не критикую ни за хлебные дрожжи, не за гх. Работай с удовольствием и радуй собутыльников качественными напитками.
Только не навязывай сильно взрослому мальчику свои хотелки.

Читая тут на форуме как криво проводят затирание и сбраживание могу предположить какой результат гх будет при использовании проф дрожжей

127L, есть, конечно. Кроме веры почти все вискокурни используют вискарные чкд. Интересно, почему?

Да, кстати, твой козырь про то, что у нас и солод не тот, тоже бит, я нашел английский солод из ячменя гольден промис ))

Только не навязывай взрослому мальчику свои хотелки.Kolew, 27 Янв. 21, 23:16

Ничего не навязываю, предлагаю "среди взрослых мальчиков" воздержаться от обсуждения фантиков (этикеток на пачках дрожжей) без более/менее серьезной аргументации за тот или иной продукт.

Так не вступай в полемику. Не хочешь видеть такие сообщения заведи себе персональную тему. Работая на этих дрожжах я буду их упоминать и обсуждать. Тем более многим это интересно.
Для меня гх не аргумент применимости дрожжей. Даже на паршивеньких можно так отобрать и потом отполировать продукт что и не поверишь на чём делал. Будет чисто, но без букета после выдержки.

А вот, интересно, если сделать два затора одновременно из "дешманского" и английского солода, сбродить одинаково, перегнать одинаково, что скажет гх?

Интересно, почему?oleg_v_v, 27 Янв. 21, 23:17

так изучи почему так

как я знаю, им запретили использовать пивоваренные, т.е. чисто законодательная инициатива, не имеющая ни какого отношения к технологии

раз запретили, естественно стали использовать какие-то, якобы специальные

кстати на остаточных пивных результат скорее всего был более интересным, может по этой причине достойные вискарные спирты закончились?

Добавлено через 1мин.:

что скажет гх?oleg_v_v, 27 Янв. 21, 23:25

ГХ даст объективную картину

127L, хлебопекарские тоже запретили?

им запретили использовать пивоваренные127L, 27 Янв. 21, 23:27

Верховые или низовые?

ГХ даст объективную картину127L, 27 Янв. 21, 23:27

Не даст. То ничтожное число компонент, что определит гх, не составит объективную картину.

oleg_v_v, посмотри источники, насколько я понимаю нет ни какой разницы в хлебопекарских и дистиллерских, все они чкд, пивные и винные отличаются

Kolew, элевые, верхового брожения, опять же как я понимаю, сбраживать на лагерных не имеет смысла ни какого

Добавлено через 1мин.:

Не даст.oleg_v_v, 27 Янв. 21, 23:31

проверь

127L, ну так посмотри. Насколько я знаю вискарные вывели из пивных элевых.

oleg_v_v, да, я тоже про это читал,

проверь127L, 27 Янв. 21, 23:37

гх даже фенольные компоненты не покажет, так что сам проверяй.

oleg_v_v, мне не нужно ничего проверять, я для себя уже все проверил

127L, я тоже, только без гх. Храмотограмма мне нужна для совсем другого. Она никак не поможет в сравнении дрожжей или солода.

не поможет в сравнении дрожжей или солодаoleg_v_v, 27 Янв. 21, 23:46

на счет солода не знаю, по дрожжам должна быть разница видна, пробегали этикетки на которых черным по белому написано - повышенное содержание энантовых эфиров в браге в сравнении с другими дрожжами

отловить энантовые на ГХ не составляет ни каких проблем

[

как я знаю, им запретили использовать пивоваренные, т.е. чисто законодательная инициатива, не имеющая ни какого отношения к технологии127L, 27 Янв. 21, 23:27

Это откуда инфа?
Я вот такое нашел
Однако более специализированные дистилляционные дрожжи, которые имеют лучшую толерантность к этанолу и более широкий диапазон субстратов, с годами стали более популярными в качестве замены отработанным пивным дрожжам и иногда (не часто) смешиваются с пивными дрожжами (Stewart et al. , 2013). В настоящее время коммерчески доступны чистые дистилляционные дрожжи. Многие из них обладают дополнительным генетическим составом, позволяющим им ферментировать более крупные молекулы сахара, такие как мальтотетраоза (G4) и более мелкие молекулы декстрина (G5 и более крупные), а также они обладают способностью лучше противостоять стрессам ферментации
Whisky
Technology, Production and Marketing