Виски и не очень. Как сделать.

Ну вот, отстояла брага с лактобактерином 12 часов, перегоняю. рН браги перед перегоном 4,2. При внесении лактобактерина была 4,37.Kendo Samogon, 27 Янв. 21, 13:24

Я из лактобактерина так и не смог ничего вытащить (в смысле живых МКБ). Делал закваску для кваса, развёл две ампулы на поллитра закваски, ноль эффекта. Добавил кефира - понеслась сразу.
Так что не удивлён, что pH практически не снизилась.

Господа, как считаете, надо обжигать промышленные бочки из-под классического сухого вина для последующей выдержки виски? У кого какой опыт?

oleg_v_v, Можно поздравить с покупкой? Поздравляю. Пару лет назад ты вроде считал что надо обжигать. Думаю если поярче вкус нужен то обжиг нужен типа подрумянить закарамелить сахар. У меня разный спирт был залит в обожженных один в необожженных другой. Лоб в лоб не могу сравнить

Можно поздравить с покупкой?Urajan, 27 Янв. 21, 20:40

Нет, пока что, но решение принято, осталось выкроить время на самовывоз.

Пару лет назад ты вроде считал что надо обжигать.Urajan, 27 Янв. 21, 20:40

Я своё мнение не изменил, но м.б. опыт коллег мне подскажет, что я ошибаюсь. Я же не упертый пейсатель, чтобы как Штирлиц "стоять на своем"© ))

Интересно, как влияет винный камень на дистиллят. И сколько там серы в итоге остаётся в дереве после вина - непонятно.

Они не для выдержки:Kolew, 27 Янв. 21, 19:46

В оригинале

SafSpirit™ D-53A specially selected strain of Saccharomyces cerevisiaeused in a variety of grain fermentations, showing very regular fermentation profiles. The right choice for pure malt fermentation due to its ability to attain good yields, and to improve the concentration of esters that impart covetable fruit notes in thefermentation of new-make spirits. Able to give a large variety of flavors such as white fruits (apple, pear, peach) or exotic fruits (banana, mango), this yeast is ideal for distillers wishing to produce tasty malt new-make spirits

Видимо перевели "new-make spirits" как не требующие выдержки. Очень сомнительная идея.

Видимо перевели "new-make spirits" как не требующие выдержкиGreen_, 27 Янв. 21, 21:22

Так и есть. Сам по себ new- make подразумевает незаконченность производства продукта. Переводчик который не в теме перевел, читатель который не в теме с пафосом выложил

Очень сомнительная идея.Green_, 27 Янв. 21, 21:22

Дело твоё.
Инфо от нормального источника:

Народ на хлебопёках сбраживает, потом выдерживает в хересных бочках и попки губами рвёт окружающим за осуждение.
Так что смело сбраживай и выдерживай.
С интересом почитаю отчёт)))

зы: А лающих в топку.

зы_2: По М1 и GR2, в сравнении, инфо с таблички 100% подтверждается. На GR2 в основном выход чуть меньше, вывод не все сахара сбраживает, о чём и указанно. Я кстати продукт GR2 миксую с продуктом от М1. Ароматика после выдержки становится более мягкая. На заметку тем у кого вкус солода\зерновых "бьёт" по черепу.

Kolew, Олег, сделай ГХ своих образцов, будет предмет для обсуждения и сравнения с теми у кого есть данные ГХ, а пока все рассуждения на счет надписей на пакетиках с дрожжами не убедительны

Андрей, я ни кого ни в чём не убеждаю. Просто выдал инфо.
И сравнение чего с чем?
В таком производстве рулит не гх.
Вы тут любите ссылаться на сайты виско-производство-описателей. Затащи в тему хоть одно гх с этих производств.
И что ты в них хочешь увидеть? Кривость моих рук?
Её легко найти в моих описаниях. И они(описания) пользуются спросом. Потому что работают. И работают эффективней чем многие.

В таком производстве рулит не гх.Kolew, 27 Янв. 21, 22:05

И что ты в них хочешь увидеть? Кривость моих рук?Kolew, 27 Янв. 21, 22:05

предполагаю что можно увидеть разницу, если она есть, по результатам сбраживания на дрожжах с разными этикетками

мои результаты на хлебопекарских - есть как в объективном(до выдержки), так и в субъективном (в процессе выдержки) варианте

Только сбродил ~200л на М1 и ~250л на GR2. Выгнал сырец. Вторую дробную буду делать в основном по раздельности. Через месяц подъезжай. Попробуешь нью мейки в раздельности. Потом скупажирую для выдержки.
А гх для слабаков)))

Вдруг кому из вискоделов полезно будет.В Грейнрусе сейчас распродажа -например шато виски 35 по 100 руб.
Лайфхак для москалей, которым в Горки далеко ехать - заказать перемещение товара в московский шоу-рум и получить в районе Спортивной. Мне удобно 👍

А гх для слабаков)))Kolew, 27 Янв. 21, 22:28

согласен, слабокам не нужны результаты объективных исследований у них все "по понятиям", - собутыльники дали оценку и нормуль

ни куда я конечно не поеду, и не профессиональный я дегустатор, - каждый должен заниматься своим делом

вся эта тягомотина на счет каких-то преимуществ якобы дисиллерских дрожжей - фейк, пока не будет сравнения

хотите, платите в три(пять) раз дороже за тот же результат - выбор за вами

собутыльники дали оценку и нормуль127L, 27 Янв. 21, 22:53

По себе судишь?

А выбор этот я шесть лет назад сделал. И преимущества не обсуждал. Это не нужно обсуждать.

Странно, почему по сей день не придумали оценивать виски по гх? Вот ведь, идиоты, всякие 100 бальные системы используют, всё органолептически, субъективно. Давно пора на гх перейти, голые цифры и объективность...

По себе судишь?Kolew, 27 Янв. 21, 22:58

нет, данные ГХ моих дистиллятов есть на форуме и самое поразительное в том, что субъективные результаты оценки (профессиональным дегустатором) полностью совпали с результатами объективных тестов на ГХ

заказать перемещение товара в московский шоу-рум и получить в районе Спортивнойdmitry_el, 27 Янв. 21, 22:38

Что, даже тонну привезут? А загружать её там удобно?

Как могут миллиграммы химического вещества в безопасном для здоровья количестве(что подтверждает гх и для чего её делают) быть подтверждены

профессиональным дегустатором127L, 27 Янв. 21, 23:03

в отношении кондиционности напитка?
Не хочешь заказать оценку их поляризации?
От направления вращения тоже многое зависит.

oleg_v_v, не обязательно, мнение эксперта совпадет с данными ГХ, возможно проблема только в том, что оценка будет в разных координатах, но координаты легко привести к "общему знаменателю" при желании и наличия некоторого уровня знаний

Добавлено через 3мин.:

в безопасном для здоровья количествеKolew, 27 Янв. 21, 23:07

ты что-то перепутал, Олег

это не про безопасность пищевых продуктов, это про ККС примесей