Виски и не очень. Как сделать.

Эта настойка очень концентрированная - 28 г полынного масла на 3.7 литра напитка, это перебор, - чефир отдыхает127L, 24 Янв. 21, 18:45

А вот в Абсенте № 1 - на те же 3,785 л готового напитка берётся полынного масла всего 16 капель, то есть меньше 1 грамма. В Абсенте № 3 - 64 капли на примерно 7,5 литров, то есть грамма три.
Так что, может быть, это такая особенность рецептуры, должны же они различаться.
PS. 3,785 литра = 1 американский галлон

Daniil, похоже на "наш ответ Чемберлену" - ахинея полная, в послевоенных руководствах по ЛВИ все конкретно расписано

похоже на "наш ответ Чемберлену" - ахинея полная, в послевоенных руководствах по ЛВИ все конкретно расписано127L, 24 Янв. 21, 19:17

Ну так прогресс же был. В этом сборнике, видишь, только перевели галлоны в литры, но не пересчитали расход ингредиентов на 1 дал или 1000 дал, как это потом стало стандартным.

перевели галлоны в литры, но не пересчитали расход ингредиентов на 1 дал или 1000 дал, как это потом стало стандартным.Daniil, 24 Янв. 21, 19:20

У Штритера пересчитано почему-то

рецепт эссенции 1880 года

Скорее всего автор этого сборника такой же малограмотный "специалист" как и те что переименовали вино очищенное в водку примерно в то же время

Эта настойка очень концентрированная - 28 г полынного масла на 3.7 литра напитка, это перебор, - чефир отдыхает127L, 24 Янв. 21, 18:45

Ну это не пить, а капнуть на 100л. к примеру. То что сейчас и продают в 10мл. пузырьках.

Подскажите, какие вещества дают запах и вкус сливочных ирисок?
Начал пробовать свой двухлетний молт, так там этих ирисок и сладости выше крыши.

какие вещества дают запах и вкус сливочных ирисок?Ромуальдович, 25 Янв. 21, 09:04

обычно обжиг бочки дает карамельный привкус

обычно обжиг бочки дает карамельный привкусАлИвЕр, 25 Янв. 21, 09:28

С бочками не балуюсь. Но щепу ( точнее - бруски ) обжигал основательно. Причём, в духовке получается эффективнее, чем газовой горелкой.

запах и вкус сливочных ирисокРомуальдович, 25 Янв. 21, 09:04

молочная кислота+спирт- этиллактат

обычно обжиг бочки дает карамельный привкусАлИвЕр, 25 Янв. 21, 09:28

Прожарка в духовке дубовой древесины в интервале 100...120°С в течении более 30 часов дает очень много этой "карамели".

молочная кислота+спирт- этиллактатТарас, 25 Янв. 21, 09:47

Пожалуй - Изобутиллактат.

Подскажите, какие вещества дают запах и вкус сливочных ирисок?
Начал пробовать свой двухлетний молт, так там этих ирисок и сладости выше крыши.Ромуальдович, 25 Янв. 21, 09:04

Смотри, например, перечень веществ, у которых кремовый - первичный запах.
У этилбутирата это вторичный запах, вот этот эфир довольно распространённый в дистиллятах.
Этиллактат тоже есть во дистиллятах, но у меня было чистое вещество, я делал растворы в спирте, и не помню, чтобы был выраженный запах, в том числе такого направления. Вкус хорошо смягчает, это да.

Этиллактат... Вкус хорошо смягчает, это да.Daniil, 25 Янв. 21, 09:58

Я так понимаю, что сбраживать в плохо промытых деревянных кадках всё же предпочтительнее для вискаря.

Я так понимаю, что сбраживать в плохо промытых деревянных кадках всё же предпочтительнее для вискаря.Ромуальдович, 25 Янв. 21, 10:03

Вполне возможно. Как говорится, у бабушек семечки вкусные, потому что они в них ноги греют.

Я так понимаю, что сбраживать в плохо промытых деревянных кадках всё же предпочтительнее для вискаря.Ромуальдович, 25 Янв. 21, 10:03

Знатная шутка!!! А может нет?

Без обид, читабельность страдает. Заметил у тебя на разных ветках.lion999, 26 Янв. 21, 09:41

lion999, Тут не два человека участвует. Меня, наоборот, раздражает, когда человек непонятно кому и на что отвечает. Кроме того, ответ может быть не на всё сообщение, а на его часть, а таких смысловых частей бывает и по десять штук в сообщении. Поэтому иногда в ответе десять цитирований предыдущего сообщения.
Ты читаешь с телефона, может, поэтому у тебя читабельность страдает. Мне функциональности телефона совершенно не хватает для этого форума, это не группа в вотсапе "А кто пробывал рецепт на шишках кипариса".

А что за рецепт? У нас можно достать эти шишки оказывается.

Коллеги приветствую. Стоит бочка 58 л на брожении по белой ячменный бельгийский шато дистиллинг 67% и курский карамельный 300 EBC 33%. Бродит 3,5 суток (при t 20-21 oC), остаточный сахар 3% по brix (стартовал при 15%). Дрожжи М1. Смотрю тему с добавлением лактобактерий. Вот на распутье: есть смысл попробовать или не заморочиваться? Завтра вечером буду перегонять, так что есть часов 18 на эксперимент.

Завтра вечером буду перегонять, так что есть часов 18 на эксперимент.Kendo Samogon, 26 Янв. 21, 20:27

уже надо было перегнать ... вчера .

уже надо было перегнать ... вчера .makrak80, 26 Янв. 21, 20:31

да нет, гидрозатвор булькает и зажигалка тухнет на расстоянии 15 см от зеркала. Так то да, у меня всегда солодовые по белой отбраживают за 72 часа, но я температуру 25-28 обеспечивал. Тут решил как бы проверить, при 19-20 оС. так что вот, пока булькает.

Kendo Samogon, я сейчас 100кг солода добиваю по белой . Брожу при комнатной т 2 суток , на 3 гоню . Примерно 70 ч и выходит . Может и есть недоброд мизерный , меня это не пугает , зато примесей по минимуму ,изики практически с начала погона не слышу . Длинных голов с 30л браги беру всего 500-700 мм .