Виски и не очень. Как сделать.

На каждый литр продукта сверху приклеивается от 500 до 1000 руб только на бочкеUrajan, 29 Янв. 21, 13:20

17000/225=75. Ошибся почти на порядок )). Можно и за 13т найти, какое там качество только неизвестно.

Ошибся почти на порядок ))oleg_v_v, 29 Янв. 21, 15:35

Ну так это я про 10-50л имел ввиду Понятно что большие объемы все расставляют на места начиная от уровня получаемого напитка до его стоимости. Я тоже- что крестьяне то и обезьяне, уже засуетился на счет барриков но с местом хранения вопрос пока

ахренеть ценникиАлИвЕр, 29 Янв. 21, 12:20

Это ви таки не видели сколько гои из пропервуд хотят за испанских мальков.

Добавлено через 2мин.:

У меня вопрос: -почему не практикуете самостоятельную подготовку бочки СВОИМ! вином?Mikalaevich, 29 Янв. 21, 15:34

Это будет все еще кавказец со всеми родовыми признаками.

Это будет все еще кавказец со всеми родовыми признаками.Green_, 29 Янв. 21, 15:44

А то ты думаешь что в выработанной винной бочке у нас вискарик будет зреть как надо?
В выработанной не зреет не хрена! Личный опыт.
Хорошо если бочка будет первой и единственной заливки. А если выработанная, то только на финишную выдержку.
Но тут каждый для себя решает как он будет такие бочки юзать.

в выработанной винной бочке у нас вискарик будет зреть как надо?Mikalaevich, 29 Янв. 21, 16:02

Бочка 3-4 года под вином считается выработанной для вина но не для диста. Будет зреть как надо.

А если выработанная, то только на финишную выдержку.Mikalaevich, 29 Янв. 21, 16:02

Длительная выдержка и финиш вещи разные. На финиш наоборот используются бочки яркие, интересные.

Добавлено через 2мин.:

В выработанной не зреет не хрена! Личный опыт.Mikalaevich, 29 Янв. 21, 16:02

Мне интересен опыт. Какая и из под чего бочка и за какое время ты решил что оно не зреет?

почему не практикуете самостоятельную подготовку бочки СВОИМ! вином?Mikalaevich, 29 Янв. 21, 15:34

практикую, стоит уже полгода полтос под портвейном из черной смородины, тридцатка после трехлетней выдержки сливовцы будет готова через год, смысл в том, чтоб убрать излишнюю "задубленность" от мальков.

В выработанной не зреет не хрена!Mikalaevich, 29 Янв. 21, 16:02

Зреть то будет, почти как в стекле, экстракции не будет полноценной (в смысле деревянной, но будет экстракция того что было в бочке, надо оно или нет?), но это не беда если перелить туда дистиллят (типа буратино) из новой.

но с местом хранения вопрос покаUrajan, 29 Янв. 21, 15:41

т.е. вопрос с переработкой как минимум 500 кг солода уже решен? этож около двух споловиной тонн браги..., это надо где-то бродить и как-то перегонять, времени на это нужно много, и это если есть условия, в квартире это провернуть - не реально

3-4 года ни о чём для дерева после вина.
Вопрос только один у меня всегда.
Где правда?
Там бочки найти не могут, здесь в больших объёмах наш дуб скупают (со слов бондарей, личного общения с ними). Всё должно быть логично и опоравдано.

Где правда?lion999, 29 Янв. 21, 18:03

она, как и дьявол в деталях

сделать достойный нью мейк можно с повторямостью 85%, а сделать достойный вискарь из него - лотерея, если считать, что результат зависит от бочки, то надо брать именно те бочки которые надо, но кто же их продаст?

получается, что бочки надо готовить самостоятельно, прям на этапе заготовки древесины и далее со всеми остановками

Мне Португальские по 150€ попадались. Тоже с красного. Советовали профи.
И это при том - гарантия, что дуб местный (ну не выгодно туда из России отправлять... пока).
А эти интересно - получается 20-50€ стоят?

Добавлено через 2мин.:

получается, что бочки надо готовить самостоятельно127L, 29 Янв. 21, 18:12

я и не спорил бы. Всё верно.
Мы и под крас. И под бел. Готовим. Но кавказцы.
А другого дуба нет ни одной бочки... - ни новой ни старой.

Добавлено через 2мин.:

У меня вообще идея фикс (жизнь бы дала планы закончить) - с выдержанных кавказцев на отдых в баррики европейского дуба. Но это когда??? Бочки новые пока, кавказцы, ещё под вино готовятся только...
3 вида вина приготовил: плодовое черничное, каберне и Шардоне.
Ещё бы спросить кто в теме, чего ожидать? кто бы подсказал. И литературы не находил.

почему не практикуете самостоятельную подготовку бочки СВОИМ! виномMikalaevich, 29 Янв. 21, 15:34

Как раз думаю над этим. Хотел бы сделать 50 литров технического типа хереса частично из своего винограда или с добавкой спирта и виноградного концентрата. Такое вино я как понимаю пить потом нельзя? Если иметь допустим 3-4 бочки можно на них так постоянно делать ротацию вино-виски.

со слов бондарейlion999, 29 Янв. 21, 18:03

Ответ кроется в самом вопросе )

Ещё бы спросить кто в теме, чего ожидать?lion999, 29 Янв. 21, 18:13

ничего хорошего в мальках ожидать не приходится, есть данные в литературе у того же Герасимова, например

Мне интересен опыт. Какая и из под чего бочка и за какое время ты решил что оно не зреет?Urajan, 29 Янв. 21, 16:44

Я уже писал об этом, итальянка появилась у меня 4 года назад. Как оказалось очень усталая, за 2 года набрала шикарных винных ароматов. А вот нью мейк как был так и остался. Теперь она работает так: сначала держу 2,5-3года в рабочей бочке, а потом заливаю в итальянку( в ней довожу до питейной крепости).
Есть еще хересная и массандровские три. Все перерезы и учитывая опыт с итальянкой я не заливаю в них нью мейк.

Бочка 3-4 года под вином считается выработанной для вина но не для диста. Будет зреть как надо.Urajan, 29 Янв. 21, 16:44

Конечно будет! Тут нет сомнения, я про "уставшую", поэтому и акцентирую внимание на то сколько лет винная бочка была в работе.

Хотел бы сделать 50 литров технического типа хереса частично из своего виноградаMr_Greg, 29 Янв. 21, 18:25

Херес не так просто сделать, если получится - респект!

Как раз думаю над этим. Хотел бы сделать 50 литров технического типа хереса частично из своего виноградаMr_Greg, 29 Янв. 21, 18:25

Не мучайся! Очень сложный, дорогой и длительный процесс. Могу подсказать две простые, но рабочие схемы по домашнему вискарю(в личку).

Такое вино я как понимаю пить потом нельзя?Mr_Greg, 29 Янв. 21, 18:25

Из такого отработанного вина делают уксус и дорого продают. Хороший уксус из такого вина ценится гораздо дороже чем дрянной дистиллят из него же.

Могу подсказать две простые, но рабочие схемы по домашнему вискарю(в личку).Mikalaevich, 29 Янв. 21, 18:52

Мне интересно. Про рабочие схемы
Из того, что известно. Бочки после сезонирования приходят не пустые а с небольшим (несколько литров) остатком хереса. Никто открыто не говорит куда этот херес девается перед наполнением Так что бутылочка хереса на полтинник заливки скорее всего не повредит будущему вискарю

Ребят, ну только сразу не кройте матом, бочка же даёт ноты ванили? Так а если я в настойку на щепе дубовой немного сахара ванильного насыплю получе же ноты ванили? Вискарик у меня в банках стеклянных про компрессор не забываю. Заранее спасибо и не позорьте меня заранее, понимаю что школьник в ваших делах

Денис Новокузнецк, для этого лучше использовать натуральную стручковую ваниль , а не химическую .

гои из пропервудGreen_, 29 Янв. 21, 15:44

Кажется, ты ошибся буковкой ))