Виски и не очень. Как сделать.

Христофор Колумб, в принципе я догадывался, что очередной писатель.

Если это мне ссылки, то могу огорчить, во-первых "гуглить" умею. Во вторых -Ничего нового и "Америку ты не открыл'.

Далее, и чем твоя писанина отличается от моего начального утверждения по этому поводу и личного общения с фирмами и бондарями? Ты просто подтвердил мои слова. Да!!!! С 2015г. и 2020г.г. закупается в больших количествах наша древесина во Францию и Испанию (за остальные года я не владею инфой, не столкнулся и не было интереса, но теоретически на 99,9% это делается давно).
МОЙ ВОПРОС - МНЕ НУЖНЫ БОЧКИ ИЗ ЕВРОПЕЙСКОГО ДУБА.
Я лично (2017-2019г.г.) общался и переписывался с 3мя фирмами. 2 мне подтвердили происхождения своих бочек, 1 нет, видать с английским плохо у них.

Почему меня несколько ОПЫТНЫХ людей отправили в Португалию?
Не ищи этот вопрос в Википедии, не трать моё и своё время.
А ведь наивно предположил, что может быть ты мне откроешь глаза и дашь конкретный довод, что и в Португалию уже давно везут наш дуб. Я был бы тебе благодарен, а так очередной раз убеждаюсь, что форум растёт, непонятно только куда...

что и в Португалию уже давно везут наш дубlion999, 01 Февр. 21, 08:25

Наш может и не везут, а вот румынский и венгерский везут http://www.tacopal.com/madeiras.htm но не факт, что этот дуб не окажется украинским
Бондарня в Португалии делает новые бочки и барыжит б/у разных объемов https://lusobarrel.com/used-port-wine-barrels/

Какой смысл что то доказывать?Urajan, 01 Февр. 21, 10:54

Находил еще пару сайтов португальских бондарен, там пишут, что предпочитают французский и американский дуб. Португальского видать совсем мало осталось.

МНЕ НУЖНЫ БОЧКИ ИЗ ЕВРОПЕЙСКОГО ДУБАlion999, 01 Февр. 21, 08:25

А что, Россия уже не Европа? Закажи в Воронеже, Самаре, Брянске, там тоже бондари есть, ближе и дешевле и опять же Европа

Закажи в Воронеже, Самаре, БрянскеПолугаров, 01 Февр. 21, 11:08

в том то и дело, что они еще дороже станут, чем брать оптом у проверенных майкопских бондарей.

МОЙ ВОПРОС - МНЕ НУЖНЫ БОЧКИ ИЗ ЕВРОПЕЙСКОГО ДУБА.lion999, 01 Февр. 21, 08:25

Которого из них? С точки зрения биологии растёт несколько видов дуба. Плюс к тому от почвы влажности склона равнины имеются огроменные различия свойств.
Кроме того АМЕРИКАНСКИЙ он же белый ( по классификации столяров но не биологов) дуб - был в огромном количестве посажён для судостроения - дуб вырос но настала эра пара и железа и надобность миновала.
Обычная например сосна - 26 - ДВАДЦАТЬ ШЕСТЬ - сортов товарного столярного бруска. Не считая горбылей и всякого говна.
Сколько сортов из дуба - представить страшно.

Сколько сортов из дуба - представить страшно.DIMA1965, 01 Февр. 21, 13:24

Пишут 200, в "Бондарне" выложил ссылку на статью про дубы-колдуны и бочки

Добавлено через 29мин.:

Интересная информация про любимый всеми херес. Оказывается есть специально обученные люди venenciador, которые берут пробы вина, в частности хереса, из бочек определенным способом https://www.sherry.wine/es/marco-de-jerez/el-venenciador

Обычная например сосна - 26 - ДВАДЦАТЬ ШЕСТЬ - сортов товарного столярного бруска. Не считая горбылей и всякого говна.DIMA1965, 01 Февр. 21, 13:24

ты предлагаешь бочки из сосны изготавливать?

Полезные сведения о составе древесины различных видов дуба в статье "Влияние древесины дуба на процессы созревания алкогольных напитков, с акцентом на виски".

бочки из сосныAsFhg, 01 Февр. 21, 17:09

В природе имеются. Для вина. Традиционный местный прикол в Швейцарии-Австрии. Красное с запахом лыж из детства.

Добавлено через 2мин.:

Пишут 200,Полугаров, 01 Февр. 21, 14:37

Это немного, видно только то что осталось после отсортировки явного говна 🤣🤣🤣

ты предлагаешь бочки из сосны изготавливать?AsFhg, 01 Февр. 21, 17:09

https://thewhiskeywash.com/...ed-cedar-casks/

Я. Нескромно. Нагнул тему виски за первые два опыта с дистилляцией. Важно: только дистилляция.Осахаривание солода пилснер/ячка 1:3 по весу, 'с 1 паузой на 65' Дабавка инвертированного сахара/ сиропа,, это для выхода, не влияющего на
вкус. Несколько мудреная схема сбраживания. которая в своей сути умещается в 2 суточный период. Под ГЗ или в ведре, не так важно. Сутки-двое отстаивание в холодном месте. Декант, нагрев, дегазация. Перегон первый с отсечением головы. Дробный первый перегон с собиранием хвостовой ароматики и дальнейшим купажированием. Второй дробный перегон с отсечением головы (2) и сбором хвостов по ОЛ и ВА. После различных ухищрений, впрочем не занимающих много времени, New-Make даже не подвергался дальнейшим превращениям, как то: ТР, настаивании на щепках, в бочке, потому что включал в себя всю волшебную ВкусоАроматику, выцеженную из сырья! ... ВА не менялась со временем хранения или в связи с разбавлением до меньшей крепости. Двойная перегонка на прямотоке, на меди, на очень простом аппарате.

Дабавка инвертированного сахара/ сиропа,, это для выхода, не влияющего на
вкус.alpxpro, 01 Февр. 21, 23:47

Откуда уверенность,что сахар не влияет на вкус? И сколько сахара добавлял?

alpxpro, Отличный рецепт ВИСКИ, только солод здесь лишний), т.к. у тебя и так

включал в себя всю волшебную ВкусоАроматикуalpxpro, 01 Февр. 21, 23:47

Нагнул тему виски за первые два опыта с дистилляцией.alpxpro, 01 Февр. 21, 23:47

а тут годами не могут систему выработать. Вот это винокур!

...сахар не влияет на вкус?olezhik99, 02 Февр. 21, 00:05

потому что в первый раз ставил чисто солодо/зерновой без инверта. И каких-то больших вкусовых отличий не заметил в противовес расходу солода/крупы и выходу.
Соотношение в удачном опыте: 1кг курск.солода пилснер, 2,4кг ячки, примерно 3кг инверта. ГМ 1:4-1:4,5 (не придерживаюсь жёстких рамок). Подробнее пожже добавлю>

И каких-то больших вкусовых отличий не заметил в противовес расходу солода/крупы и выходу.alpxpro, 02 Февр. 21, 09:13

И тут ещё есть куда двигаться!

И тут ещё есть куда двигаться!Daniil, 02 Февр. 21, 09:43

Мне Российское народное вискокурение видится картиной "Богатырь у камня"(Витязь на распутье). А как говаривал В.Высоцкий : "Езжай своей колеей" ,нужно только выбрать правильное направление развития ...

alpxpro,

И каких-то больших вкусовых отличий не заметил в противовес расходу солода/крупы и выходу

И тут ещё есть куда двигаться!

Ждемс , виски без солода ! Срочно опиши результат

1кг курск.солода пилснерalpxpro, 02 Февр. 21, 09:13

Ежели вместо курского зарядить копчёного типа крисп, результат после выдержки будет вполне похож на бленд - бюджетник

Ждемс , виски без солода ! Срочно опиши результатandrusha61, 02 Февр. 21, 11:14

эмм...шутку я оценил полностью)). Но сомневаюсь, что дождетесь... и не по моей небрежности. Ферменты покупать не собираюсь и пробовать не хочу. Другого же способа, (кроме Кодзи) нет. )

Добавлено через 21мин.:

Российское народное вискокурение видится картиной "Богатырь у камня"Комэск, 02 Февр. 21, 10:18

Все верно. Но я нарочно написал в эту тему, "Виски и не очень", то есть речь явно не про ортодоксальное виски. Я бы не стал писать, если б не был сам ошарашен тем, что у меня получилось. Вообще, я очень тщательно подхожу к процессу с интеллектуальной точки зрения, но потом позволяю себе обоснованно импровизировать. Жаль одного, что нельзя говорить предметно, например, предоставить образец для дегустации (а рядом со мной ценителей нет, кроме тех разве, кто на 98% потребляет магазинные напитки). Так бы можно было бы получить реальную обратную связь, типа, чувак, ты сварил говно или, о, нечто стоящее. Потому и отписал... Собственно, я изначально не хотел делиться технологией...но, я ведь сижу на этом форуме! Получаю чужой опыт! Бесплатно! почему бы и самому не поделиться, если сам получаю даром? Но с телефона сложно писать, если подробно, займет три страницы А4, и то придется пояснять, почему делал так, а не иначе и почему. Если позволите, даже несмотря на критику, могу попытаться "раскрыть свои ходы", наврядли я что-то потеряю)) ...а может и окажется, что я описал банальные вещи..(