Виски и не очень. Как сделать.

я интуитивно понимаю, что много, но если отбирать 2-3%, то тогда тело начну отбирать при 82-83% в струе. Вот это смущает.Kendo Samogon, 03 Февр. 21, 00:13

Это не должно смущать, как и ароматы альдегидов в головах. Они разбавятся всем погоном и в итоге будет норм, проверь.

В итоге будет норм, проверь.oleg_v_v, 03 Февр. 21, 19:50

Я в свое время поверил oleg_v_v, даже отбирая год назад 2,5 % голов от объёма залитого 26 СС после пробы из бочки понимаю, что можно было бы в полтора-два раза меньше

Процент отбора головной фракции на второй дробной стОит рассчитывать исходя из паршивости переработанной бражки. Навешивать огульно на психику "юного винокура" какой-то определённый % слишком безжалостно. Его может постичь разочарование результатом.
При успешном производстве качественной бражки, что солодовой, что зерновой, 2% головной фракции от объёма заливки хватает с запасом.
По моим последним наблюдениям вполне можно переходить на 1%.

Виски Johnnie Walker 200лет https://www.diageo.com/...0-year-journey/

Запамятовал сколько нужно сыпать дрожжей. 2,5 гр на 1 кг солод-зерновой смеси достаточно?

При успешном производстве качественной бражки, что солодовой, что зерновой, 2% головной фракции от объёма заливки хватает с запасом.Kolew, 03 Февр. 21, 21:42

Олег , шо ты имеешь ввиду , с браги или с сырца ?

Коля, головы конечно же от сырца.
Но их количество зависит от качества бражки.

головы конечно же от сырца.Kolew, 03 Февр. 21, 22:30

А сколько у тебя голов с солодового затора сброженного без дробины, с учетом правильной браги?

Сейчас "добиваю" зерновой нью мейк. Головы отбираю ~1,9%. Это с большим запасом.

ГарриИгорь, а он так не умеет ))

Сегодня затёр крайний раз ( десятый по счёту ) , солод по белой , затирал по 10-11 кг . Сбраживал при комнатной 22-23* 2 суток , на третьи перегонял . Всегда с любой браги беру длинные головы , а тут их совсем мало , промежуточных практически не чую . Из примерно около 80 литров сырца взял всего 7,5 литров , и те наверное почищу без насадки , только головы на короткой насадочной отберу , а остальное пущу через прямоток .

Фрикам просьба не подключаться.Kolew, 03 Февр. 21, 22:49

Kolew, я так понимаю это ты меня считаешь фриком). Коллега задал вопрос по объему голов именно с солодового затора, приготовленного по белой схеме, исходя из своего не большого опыта я и oleg_v_v, ему ответили. У тебя я так понимаю данного опыта нет, так кто тут фрик?

Без разницы из какого сырья и каким способом делался затор. Только глупец думает что от этого зависит сколько нужно отбирать голов и какое будет качество нью мейка.

Без разницы из какого сырья и каким способом делался заторKolew, 03 Февр. 21, 23:11

. Вот тут без комментариев,Kolew, ты сам себе противоречешь, если без разницы он же не будет правильным?

Ни разу не противоречу.
Если ты научишься делать бражку так что на втором дробном вне зависимости от сырья голов практически нет, то может и поймёшь о чём я писал.

зы: А про комментарии прикольно. Я-то умею делать правильную бражку) Что ты можешь для меня прокоментировать?
Подотри сверху троллинг.

Головы отбираю ~1,9%. Это с большим запасом.Kolew, 03 Февр. 21, 22:49

хосподи, да хоть бы фото устройства. Колонна три метра что ли? И отбор голов 5 часов?

Добавлено через 3мин.:

протролилисьKolew, 03 Февр. 21, 23:33

да, тут я. Герой нашего времени. Что за правильная бражка особенная ?)) За сутки сбраживал по нанотехнологиям?)))

Головы с СС отбираю на насадочной колонне, не нравится мне их запах ни в ньюмэйке ни в виски, для тела ставлю метровую утепленную медную трубу и гоню без укрепления, так вот по красной количество подголовников сильно зависит от качества браги, собираю в бутылочки по 0,2л, через сутки купажирую с телом, а по белой это кощунство что то выбрасывать, первой вылетает солодовая ароматика. Дистиллят сильно очищенный от подголовников становится плоским, не интересным.

Колонна три метра что ли? И отбор голов 5 часов?alpxpro, 04 Февр. 21, 00:10

А вот и не угадал. Обычный шлем с конусом позволяет вполне уложиться в два процента от объёма при скорости литр в час (это если кольцевать головы не собираешься) при условии, что выдержка будет не менее трёх лет.

уложиться в два процента от объёма при скорости литр в час (это если кольцевать головы не собираешься)oloroso, 04 Февр. 21, 10:22

Тут видимо у каждого свои фломастеры, мне кажется что 2 % от объёма СС это максимальная цифра даже при кольцевании голово-хвостов, и вообще виски сделанный по спиртовой технологии и отсечением из процесса головохвостов, даже после 3 лет в бочке будет недовиски, ИМХО конечно
ПС, речь веду исключительно за солодовый дистилят, сброженный без дробины

У друга знакомый в баре работает, спросил, можно ли в домашних условиях подделать Джек Дэниелс, чтобы было дешевле чем оригинал и по вкусу почти не отличалось. Сырье не важно, хоть сахарный ректификат с ароматизатором, но должно быть похоже. Есть какие-то мысли?