Виски и не очень. Как сделать.

alpxpro, сколько лет твоему виски? В чем выдерживал?

сколько лет твоему виски? В чем выдерживал?oleg_v_v, 02 Февр. 21, 14:53

New-Make даже не подвергался дальнейшим превращениям, как то: ТР, настаивании на щепках, в бочке, потому что включал в себя всю волшебную ВкусоАроматику,alpxpro, 01 Февр. 21, 23:47

, я изначально не хотел делиться технологией..alpxpro, 02 Февр. 21, 14:18

Вот это правильно, промышленный шпионаж, а не дай бог Шотландцы мониторят тему)

сколько лет твоему виски? В чем выдерживал?oleg_v_v, 02 Февр. 21, 14:53

ниже приведена цитата, что это не виски, а ньюмейк, то есть то, что вышло из аппарата, крепостью около 57-59%. Мне даже не захотелось (настолько понравилось, как есть) его подвергать каким-то улучшениям посредством или маскировать дубом. В ближайшее время соберу нормальный куб на 30л из кеги, и надеюсь повторить опыт и там уже возможно настаивание на щепе, бочке (коей нету)...

Но сомневаюсь, что дождетесь... и не по моей небрежности. Ферменты покупать не собираюсь и пробовать не хочу. Другого же способа, (кроме Кодзи) нет. )alpxpro, 02 Февр. 21, 14:18

Можешь еще жевать зерно и выплёвывать в бродильник. Говорят, тоже осахаривается ))))

PS: интересно, сколько нужно наплевать в бродильник, чтобы осахарился 1кг зерна, например.

Коллеги, вопрос следующий. Есть порядка 50 литров сс с первого перегона. Готовлю к бочке. Планирую первый перегон сделать до 40* с отсечением голов. Второй до 60* в струе также с отсечением голов.

Вопрос, на первом перегоне хвосты резать на 40* или 60*? Может просто головы почистить, а хвосты оставить?

252525, значит так

Готовлю к бочке.252525, 02 Февр. 21, 16:19

А для бочки нужно определенное количество и голов и хвостов.
Не совсем понятно при наличии

Есть порядка 50 литров сс с первого перегона252525, 02 Февр. 21, 16:19

Ты собираешься делать ещё 2 перегона ...
Ну вообщем совет такой : основной делаешь до 60% , а в другую посуду до 40% . Дальше дегустация основы и если будет маловато вкуса добавишь то что до 40% либо часть этой части ...

https://thewhiskeywash.com/...ed-cedar-casks/Green_, 01 Февр. 21, 18:35

на этом - фсё?

Добавлено через 5мин.:

В природе имеются. Для вина.DIMA1965, 01 Февр. 21, 17:51

так мы же про виски? ну вот дали ссылку троянскую. кто-то что-то там пробовал. но представить это трудно

Мне даже не захотелось (настолько понравилось, как есть) его подвергать каким-то улучшениям посредством или маскировать дубом.alpxpro, 02 Февр. 21, 15:15

Тогда это еще даже не неочень виски. Необходимо продолжить тренировки...

на этом - фсё?AsFhg, 02 Февр. 21, 16:55

А ты чего хотел?

но представить это трудноAsFhg, 02 Февр. 21, 16:55

Не трудись. Пока можешь просто принять к сведению.

но представить это трудноAsFhg, 02 Февр. 21, 16:55

Если трудно представить - можно купить и попробовать.

Комэск, как тогда правильно отсесь головы для бочки? Вернее часть пойдет в бочку, часть на щепу. Получается в ручную добавлять хвостов и преголовников?

252525, отбери голов по меньше 5 % , а подголовники вообще не отбирай. Обычно тело берут до 50-60% , 40% уже глубоко , но дело вкуса .

Коллеги приветствую. В качестве совета-консультации, может что не так делаю.
Готовлю в 20-л бочку дист из ячменного солода. Вторая дробная. СС 25%. Оборудование: тэн, куб 37 л., крышка, шлем, конус, лебединая шея, димрот. СС нагреваю до 70оС на полной мощности, потом снижаю мощность до 1,2 кВт и жду отбор. Начинают идти головы, их отбираю примерно до 78% в струе, далее тело до 58%, потом хвосты до 3-4% в струе. Так вот, голов у меня отбирается с 30 л. 25% СС 1600 мл крепостью 80%. По АС это под 17%. Кажется многовато, но, с другой стороны, только с 78% в струе идет приемлемый аромат. Так вот вопрос, не сильно ли я режу головы для бочки?

Kendo Samogon, попробуй разогнать головы отдельно, разведя их до 15 - 18%, на максимальной мощности. Лучше без шлемов-конусов, прямотоком.
Может быть, начало отгона будет ароматными головами, которые неплохо и в купаж.

Kendo Samogon, очень много голов. В 10 раз больше, чем надо отбирать.

очень много голов. В 10 раз больше, чем надо отбирать.oleg_v_v, 03 Февр. 21, 00:04

я интуитивно понимаю, что много, но если отбирать 2-3%, то тогда тело начну отбирать при 82-83% в струе. Вот это смущает.

Добавлено через 2мин.:

попробуй разогнать головы отдельноyazyaz, 03 Февр. 21, 00:01

я головы и хвосты потом в следующую партию СС буду кольцевать.

А ты чего хотел?DIMA1965, 02 Февр. 21, 18:32

пруф на выдержку виски в бочках их сосны.

Не трудись. Пока можешь просто принять к сведению.DIMA1965, 02 Февр. 21, 18:32

серьёзнейший аргумент.

Добавлено через 2мин.:

Если трудно представить - можно купить и попробовать.Green_, 02 Февр. 21, 19:40

ну... купить можно то что существует. я не знаю производителей подобных продуктов. поэтому и спросил

купить можно то что существует.AsFhg, 03 Февр. 21, 14:22

Началось в колхозе утро.
Кедр не сосна? Или производители врут? Или как этот демарш понимать?
Отзывы по дегустации кореллируют с использованием кедра https://world-of-whisky.livejournal.com/tag/kamiki
В продаже есть https://l-wine.ru/...ft-box--176817/
Что еще нужно?

тогда тело начну отбирать при 82-83% в струе. Вот это смущаетKendo Samogon, 03 Февр. 21, 00:13

А ты попробуй.Через три года будешь приятно удивлён. У меня стоит в пятидесятке полгода такой дист.Уже подает надежды,что будет лучше прежних.Становится отдаленно похож на коммерческие образцы.Но бочка второго наполнения

Но бочка второго наполненияslavagun, 03 Февр. 21, 19:08

У меня типа первого наполнения, но я после подготовки поставил на полгода мелассно-сахарный дист 50%. Думал, сниму агрессию, потом дист перегоню. А там сейчас в бочке такая вкусняха, ром не ром, без дуба, не тяжелый и перегонять уже расхотелось.