Виски и не очень. Как сделать.

И тут ещё есть куда двигаться!Daniil, 02 Февр. 21, 09:43

Мне Российское народное вискокурение видится картиной "Богатырь у камня"(Витязь на распутье). А как говаривал В.Высоцкий : "Езжай своей колеей" ,нужно только выбрать правильное направление развития ...

alpxpro,

И каких-то больших вкусовых отличий не заметил в противовес расходу солода/крупы и выходу

И тут ещё есть куда двигаться!

Ждемс , виски без солода ! Срочно опиши результат

1кг курск.солода пилснерalpxpro, 02 Февр. 21, 09:13

Ежели вместо курского зарядить копчёного типа крисп, результат после выдержки будет вполне похож на бленд - бюджетник

Ждемс , виски без солода ! Срочно опиши результатandrusha61, 02 Февр. 21, 11:14

эмм...шутку я оценил полностью)). Но сомневаюсь, что дождетесь... и не по моей небрежности. Ферменты покупать не собираюсь и пробовать не хочу. Другого же способа, (кроме Кодзи) нет. )

Добавлено через 21мин.:

Российское народное вискокурение видится картиной "Богатырь у камня"Комэск, 02 Февр. 21, 10:18

Все верно. Но я нарочно написал в эту тему, "Виски и не очень", то есть речь явно не про ортодоксальное виски. Я бы не стал писать, если б не был сам ошарашен тем, что у меня получилось. Вообще, я очень тщательно подхожу к процессу с интеллектуальной точки зрения, но потом позволяю себе обоснованно импровизировать. Жаль одного, что нельзя говорить предметно, например, предоставить образец для дегустации (а рядом со мной ценителей нет, кроме тех разве, кто на 98% потребляет магазинные напитки). Так бы можно было бы получить реальную обратную связь, типа, чувак, ты сварил говно или, о, нечто стоящее. Потому и отписал... Собственно, я изначально не хотел делиться технологией...но, я ведь сижу на этом форуме! Получаю чужой опыт! Бесплатно! почему бы и самому не поделиться, если сам получаю даром? Но с телефона сложно писать, если подробно, займет три страницы А4, и то придется пояснять, почему делал так, а не иначе и почему. Если позволите, даже несмотря на критику, могу попытаться "раскрыть свои ходы", наврядли я что-то потеряю)) ...а может и окажется, что я описал банальные вещи..(

alpxpro, сколько лет твоему виски? В чем выдерживал?

сколько лет твоему виски? В чем выдерживал?oleg_v_v, 02 Февр. 21, 14:53

New-Make даже не подвергался дальнейшим превращениям, как то: ТР, настаивании на щепках, в бочке, потому что включал в себя всю волшебную ВкусоАроматику,alpxpro, 01 Февр. 21, 23:47

, я изначально не хотел делиться технологией..alpxpro, 02 Февр. 21, 14:18

Вот это правильно, промышленный шпионаж, а не дай бог Шотландцы мониторят тему)

сколько лет твоему виски? В чем выдерживал?oleg_v_v, 02 Февр. 21, 14:53

ниже приведена цитата, что это не виски, а ньюмейк, то есть то, что вышло из аппарата, крепостью около 57-59%. Мне даже не захотелось (настолько понравилось, как есть) его подвергать каким-то улучшениям посредством или маскировать дубом. В ближайшее время соберу нормальный куб на 30л из кеги, и надеюсь повторить опыт и там уже возможно настаивание на щепе, бочке (коей нету)...

Но сомневаюсь, что дождетесь... и не по моей небрежности. Ферменты покупать не собираюсь и пробовать не хочу. Другого же способа, (кроме Кодзи) нет. )alpxpro, 02 Февр. 21, 14:18

Можешь еще жевать зерно и выплёвывать в бродильник. Говорят, тоже осахаривается ))))

PS: интересно, сколько нужно наплевать в бродильник, чтобы осахарился 1кг зерна, например.

Коллеги, вопрос следующий. Есть порядка 50 литров сс с первого перегона. Готовлю к бочке. Планирую первый перегон сделать до 40* с отсечением голов. Второй до 60* в струе также с отсечением голов.

Вопрос, на первом перегоне хвосты резать на 40* или 60*? Может просто головы почистить, а хвосты оставить?

252525, значит так

Готовлю к бочке.252525, 02 Февр. 21, 16:19

А для бочки нужно определенное количество и голов и хвостов.
Не совсем понятно при наличии

Есть порядка 50 литров сс с первого перегона252525, 02 Февр. 21, 16:19

Ты собираешься делать ещё 2 перегона ...
Ну вообщем совет такой : основной делаешь до 60% , а в другую посуду до 40% . Дальше дегустация основы и если будет маловато вкуса добавишь то что до 40% либо часть этой части ...

https://thewhiskeywash.com/...ed-cedar-casks/Green_, 01 Февр. 21, 18:35

на этом - фсё?

Добавлено через 5мин.:

В природе имеются. Для вина.DIMA1965, 01 Февр. 21, 17:51

так мы же про виски? ну вот дали ссылку троянскую. кто-то что-то там пробовал. но представить это трудно

Мне даже не захотелось (настолько понравилось, как есть) его подвергать каким-то улучшениям посредством или маскировать дубом.alpxpro, 02 Февр. 21, 15:15

Тогда это еще даже не неочень виски. Необходимо продолжить тренировки...

на этом - фсё?AsFhg, 02 Февр. 21, 16:55

А ты чего хотел?

но представить это трудноAsFhg, 02 Февр. 21, 16:55

Не трудись. Пока можешь просто принять к сведению.

но представить это трудноAsFhg, 02 Февр. 21, 16:55

Если трудно представить - можно купить и попробовать.

Комэск, как тогда правильно отсесь головы для бочки? Вернее часть пойдет в бочку, часть на щепу. Получается в ручную добавлять хвостов и преголовников?

252525, отбери голов по меньше 5 % , а подголовники вообще не отбирай. Обычно тело берут до 50-60% , 40% уже глубоко , но дело вкуса .

Коллеги приветствую. В качестве совета-консультации, может что не так делаю.
Готовлю в 20-л бочку дист из ячменного солода. Вторая дробная. СС 25%. Оборудование: тэн, куб 37 л., крышка, шлем, конус, лебединая шея, димрот. СС нагреваю до 70оС на полной мощности, потом снижаю мощность до 1,2 кВт и жду отбор. Начинают идти головы, их отбираю примерно до 78% в струе, далее тело до 58%, потом хвосты до 3-4% в струе. Так вот, голов у меня отбирается с 30 л. 25% СС 1600 мл крепостью 80%. По АС это под 17%. Кажется многовато, но, с другой стороны, только с 78% в струе идет приемлемый аромат. Так вот вопрос, не сильно ли я режу головы для бочки?

Kendo Samogon, попробуй разогнать головы отдельно, разведя их до 15 - 18%, на максимальной мощности. Лучше без шлемов-конусов, прямотоком.
Может быть, начало отгона будет ароматными головами, которые неплохо и в купаж.

Kendo Samogon, очень много голов. В 10 раз больше, чем надо отбирать.

очень много голов. В 10 раз больше, чем надо отбирать.oleg_v_v, 03 Февр. 21, 00:04

я интуитивно понимаю, что много, но если отбирать 2-3%, то тогда тело начну отбирать при 82-83% в струе. Вот это смущает.

Добавлено через 2мин.:

попробуй разогнать головы отдельноyazyaz, 03 Февр. 21, 00:01

я головы и хвосты потом в следующую партию СС буду кольцевать.