Виски и не очень. Как сделать.

Так, вот, что нужно - сахарку добавить, а не пытаться их спасти коротко отбирая головы на дробном. Надо взять на вооружение ))oleg_v_v, 11 Февр. 21, 11:14

Олег, я про пиво!!!)))
А про сахарок в виски наш хороший коллега АлИвЕр тут уже писал) с которым в прошлый раз выиграл)
Я не согласен, что напитки из смешанного сырья должны участвовать в вискарных конкурсах. А если речь идёт о изготовлении вкусных напитков для себя и близких - и если ты честно говоришь, что кроме зерна есть еще и сахар - да вообще никаких проблем!

из смешанного сырья должны участвовать в вискарных конкурсахTimmy, 11 Февр. 21, 12:39

А если в затор крахмала кукурузного добавить для выхода, об этом не нужно говорить виски это будет или не виски...

Timmy, да, я шучу, конечно. Но поэкспериментировать можно, как-нибудь когда будет на это время.

А если в затор крахмала кукурузного добавить для выхода, об этом не нужно говоритьПолугаров, 11 Февр. 21, 13:30

ИМХО, натуральный кукурузный крахмал не является уходом от чисто зерновой схемы, в отличие от тростника и свёклы, которые не зерновые))

натуральный кукурузный крахмал не является уходом от чисто зерновой схемыTimmy, 11 Февр. 21, 13:50

даже мука является уходом, и крупа тоже

зерно не однородно,

при удалении чего-то изменяется результат

Добрый вечер. Не смейтесь, пожалуйста) слил с бочки продукт(кукуруза, рожь, солод). Передержал в бочке на пару месяцев (забыл) и чувствуется лишка дуба. Со временем уменьшится дубовость? Или на мороз продукт -25 и через уголь?
И можно его оставить в неполной бутыле?

Mungash, Я бы слил в стекло месяца на три с воздушной прослойкой, без манипуляций, либо в старую отработанную бочку. Ну малый объем 0,5 можно попробовать холодной фильтрацией, только не уголь, ИМХО

Здесь правда про бурбон , но для виски находил тоже самое , под буквой G написано , не должен содержать искусственных ароматизаторов , красителей и других спиртов . Понятно что можно намешать в виски что угодно , но это будет уже не виски

Словил заражение браги на трех последних бочках поскольку черпал дрожжи из уже бродившей как обычно. На запах приятно кисленьким пахнет. На вкус чем то на пиво и чайный гриб похоже. Короче приятный "напиток" получился из браги:) При перегоне эфирки выше крыши. При чем она как бы образуется весь погон. На запах СС прям Гленморанж базовый Вот думаю как этих зверей сохранить на будущие эксперименты. Видится слив дрожжевого осадка в банку и холодильник. Или заморозить в морозилке? Интересно сколько эта дрянь храниться может? Есть у кого опыт. Нужно скоро на месяц уехать.

Как переработают спирт на воду и углекислый газ, так сдохнут.

Или заморозить в морозилке?Urajan, 11 Февр. 21, 20:49

Надёжнее заморозить!
Просто в холодильнике мой личный опыт с пивными дрожжами при долгом хранении - не очень (((

Urajan, не надо их хранить, они есть всегда, просто делай как делал и будет тебе счастье

выдерживается в кауказе 50л, которую я тщательно готовил почти три года.oleg_v_v, 09 Февр. 21, 18:23

А можно детали подготовки, пожалуйста?

clandestin, да, ничего сложного. Вода, потом три месяца разбавленный до 20% бурбонный спирт, потом два с половиной года бурбон.

Словил заражение браги на трех последних бочках поскольку черпал дрожжи из уже бродившей как обычно... Вот думаю как этих зверей сохранить на будущие эксперименты.Urajan, 11 Февр. 21, 20:49

Скорее всего они у Тебя УЖЕ поселились.
Осталось - только пользоваться.

они у Тебя УЖЕ поселились.Hairasty, 11 Февр. 21, 23:49

Ну че буду разводить и продавать

Словил заражение браги на трех последних бочках поскольку черпал дрожжи из уже бродившей как обычно.Urajan, 11 Февр. 21, 20:49

А у меня ни хрена не получилось. Специально лактобактерин добавлял, и дрожжевой осадок добавлял, и под ГЗ не ставил. И нифига. Бродило как всегда, как обычно.

Добавлено через 25мин.:

Коллеги, у кого есть опыт. Чтобы получить от шато виски в конечном продукте вкус шпал, до скольки в хвосты опускаться? Прямоток, медь, бочка 20 л. Первую партию перегнал, отбирал до 50%, ни намека на шпалы.

не должен содержать искусственных ароматизаторов , красителей и других спиртовandrusha61, 11 Февр. 21, 20:31

ароматизаторов понятно. Красителей... а сахар жженный это краситель? других спиртов, примерно, тоже понятно. Чтобы в зерновой дистиллят не лили ректификат. Не более того. Ну или коньячный спирт. Разговор ведется про спирт.
... ну это, примерно, как у нас на мороженом написано. Изготовлено Без ГМО, без пальмового масла а составляющая сухое китайское молоко, которое изготовлено из пальмового

а сахар жженный это краситель?АлИвЕр, 12 Февр. 21, 09:37

Колер не считается искусственным красителем, если для его производства используется только сахар. Есть четыре основных типа колера, в качестве красителя для виски и коньяка допускается только такой колер Е150а. Есть другие типы сахарного колера, там используются щелочи, кислоты, сульфитные соединения.
АлИвЕр подсел на свою любимую тему, что заводское всё из г...а, а дома можно сахарком побаловаться для улучшения продукта.

а дома можно сахарком побаловаться для улучшения продукта.Daniil, 12 Февр. 21, 09:47

у нас гостов нет, хоть навоза навали если по вкусу зайдёт