Виски и не очень. Как сделать.

Чтобы получить от шато виски в конечном продукте вкус шпалKendo Samogon, 12 Февр. 21, 08:19

Опускайся не опускайся шпалы ты с него не получишь хоть 100% засыпь. Мало там очень фенолов для шпал настоящих.

Мало там очень фенолов для шпал настоящих.Urajan, 12 Февр. 21, 09:56

Что, получается, деньги на ветер (в плане шпалы)

хоть навоза навали если по вкусу зайдётgxtkjdjl, 12 Февр. 21, 09:50

Тоже мысль!

Чтобы получить от шато виски в конечном продукте вкус шпал, до скольки в хвосты опускаться?Kendo Samogon, 12 Февр. 21, 08:19

По белой - никак не получить. Делай по красной, опускайся да 45% в струе, но там вместе со шпалами прилетят кислоты с характерным послевкусием, которые никогда в 20л бочке не созреют.

Колер не считается искусственным красителемDaniil, 12 Февр. 21, 09:47

я где то про искусственный говорил? вроде не заметил. Да и выше писалось просто про колер. Не про искусственный. Был был бы искусственный, то писалось бы через "и", а не через запятую. А цвет напитка в легкую можно сделать с помощью той же щепы. И без колера. А жженый сахар вносит посторонний привкус.

подсел на свою любимую тему, что заводское всё из г...а,Daniil, 12 Февр. 21, 09:47

почему же все... не все

интересно куда вы вывозите жмых злаковых?

а дома можно сахарком побаловаться для улучшения продукта.Daniil, 12 Февр. 21, 09:47

а почему бы и нет?у меня дома всякого продукта имеется... видов 20 минимум всякого разного. Имеется и настоящий бренди. А есть и то, о чем ты выше описал.
... Ну это, примерно, как и ты выше писал про вино. Почему не делают качественное дорогое. Помнишь что ты ответил? На что спрос, то и делаем...

Что, получается, деньги на ветер (в плане шпалы)Kendo Samogon, 12 Февр. 21, 10:08

Да нет конечно. Сам по себе солод хороший, только фенолов там маловато. Само по себе 30РРМ это немного так эти жопошники в последнее время и их не кладут Ну мне по крайней мере так попадалось. Будет виски средней дымности. Да, дым действительно близко к хвостам и в хвостах. Тут такая тонкая игра получается. Дым взять с разумным количеством сопутствующего говна. Тут у каждого свой нюх и восприятие. Я условно ниже 60-58 никогда не лезу. По мне лучше меньше дыма останется но я это смогу пить. Да и не фанат я креозота.

На что спрос, то и делаем...АлИвЕр, 12 Февр. 21, 11:05

Мы были в шоке, когда пришли москвичи с заявкой на Изабеллу, дескать, россияне любят это.

Специально лактобактерин добавлял, и дрожжевой осадок добавлял, и под ГЗ не ставил.Kendo Samogon, 12 Февр. 21, 08:19

все проще, - запариваешь в трехлитровой банке килограмм солода, держишь 3 - 4 суток при температуре 40С, далее два варианта, можешь добавить в затор перед осахариванием, чтоб сусло захватили (вариант не для слабонервных), можешь залить в куб вместе с основной бражкой перед перегонкой

запариваешь в трехлитровой банке килограмм солода127L, 12 Февр. 21, 12:43

А не пробовал экспериментировать с разными солодами? У меня ячменный почему то всегда в хлам протухал, а вот на ржаном действительно разводился крайне интересный зоопарк.

Mr_Greg, протухание это результат работы каких-то бактерий, скорее всего что-то не так делал или солод чем-то обработан был

127L, понятно, что бактерии. Просто заметил, что разные злаки протухают по разному. Чуть протухшая рожь даёт просто сногсшибательный аромат цитруса и ирисок. Причём бактериальное брожение там может идти бурно и с пеной.

Mr_Greg, МКБ работают примерно одинаково на любом зерне, но кроме них могут работать и другие твари

у меня ни разу ничего не протухало, весь процесс всегда держу под контролем, пена может иметь место, но это не показатель чегобы то ни было

Я получаю лактобактерии очень просто. Брагу снимаешь с зернового осадка на перегонку, а осадок заливаешь теплой, или даже горячей, водой и на следующей день - они, с характерным запахом и белой творожной пленочкой. Белая пленка пахнет творогом (йогуртом) и фруктами. На неснятой (первой) браге бактерии не заводятся. Вторую воду с лактобактериями и со следами спирта перегоняю и получаю очень немного прекрасно пахнущего СС.

Вторую воду с лактобактериями и со следами спиртаПеребражкин, 12 Февр. 21, 18:01

Поясни плз Что за вторая вода?

Вторую водуПеребражкин, 12 Февр. 21, 18:01

собственно мой рецепт выше, осмеянный половиной форумчан, являет тоже самое, принцип, просто недопоняли... Более того, я даже не спешу с охлаждением, как бы нарушая технологию (но на самом деле ничего не нарушаю). Происходит самозасев.

Поясни плз Что за вторая вода?Urajan, 12 Февр. 21, 18:14

Вода которой залил осадок, а следы спирта, это спирт оставшийся в осадке.

Парни вопрос.
После отгонки продукта уголь применяете? А то может вкусоароматика углём убирается. Оно как бы пованивает поначалу "самогоном", а потом когда настоится хорошо так на дубе приобретает благородные оттенки. Хотя я пробовал давненько МакГрегор какой-то точно не помню что даже, вот там шмонило вкусоароматило будь здоров, шо пить расхотелось.

Под длительным воздействием активированного угля виски превращается в водку ( без вкуса, без цвета, без запаха ).

*Sauvestre, Некоторые сорта Бурбона перед заливкой в бочки проливаются через кленовый уголь . А виски перед бутилированием cold crash и холодная фильтрация

andrusha61, летом дубовые бруски хорошенько прокоптил на мангале с добавлением торфяных таблеток. Торфа особо в конце не почувствовал, но с нагревом переборщил. Бруски наполовину превратились в древесный уголь. Месяц назад вспомнил про них, когда перегонял вискарное болото. Обработал ньюмейк ими термориформингом. Получилось неожиданно вкусно и ароматно. И вполне мягко ( питейно ).