Виски и не очень. Как сделать.

сколько у скотищей получается?127L, 03 Марта 21, 00:56

127L, посмотри статью Analytical Strategies to Confirm Scotch Whisky Authenticity_Analyst_1994_1741.pdf
Как раз там на сивухе упор сделан. Колебания большие, конкретные бренды не указаны.

не могу понять как это пересчитать в привычные единицы

127L, ng ml-1 это привычные ppm(частей на миллион)
g per 100l(грамм в 100 литрах),- добавь к цифрам один нолик и получишь привычные мг/л б.с.

Нанограмм на миллилитр - это 10^-9 граммов на 10^-3 литра. 10^-3 сокращаем, получаем 10^-6 граммов 1 литре, то есть обычные миллиграммов в литре.
Граммов на 100 литров абсолютного спирта (от общепринятых европейских "гектолитров"):
Пусть есть концентрация 1 грамм на 100 л б.с., делим на 100, получаем 0,01 грамм на 1 литр б.с = 10 мг/л б.с.
То есть для приведения к нашим ГОСТовским нормативам нужно умножать на 10, будет получаться мг/л б.с.
Например, из первой строчки н-пропанол 59-78 г/100 л б.с. = 590-780 мг/л б.с.

я чивас 12 употреблял не однократно127L, 03 Марта 21, 00:10

другой он. Разный. Если брать в разных местах. Большая часть его в Росси в мегамагнатных сетях торговых - отличается от оригинала, как был задуман с завода.

Urajan,

ПК с УНО делал , как в струе 60-65 приоткрывал холодильник , в УНО слив , и пока или совсем струя не истощится или до Т кубовой 96-97 ( струя не ниже 60) ,

При использовании простого укрепления типа ПК обязательно смотреть кубовую температуру. Те же максимум 92-93 в кубе это предел. Укрепление и дефлегматоры используют не для дожима хвостов, а для получения более легкого безхвостового дистиллята. И включается деф не в самом конце погона а либо практически весь либо во 2 половине после 88 в кубе.

Железо было реализовано так

Над кубом царга 10см с рпн , УНО , буфер с рпн , УНО , ПК . ТК при истощении кубовой навалки точка концентрации промежуточных ползет по колонне вверх ,При 88 в кубе приоткрываю нижний УНО , слежу за крепостью отбора , на 91 примерно приоткрываю второй УНО , в охладитель воду чтобы в струе не ниже 60-65%
У НП меняется Крект с падением крепости кубовой навлки и они ползут вверх , под ДЭФом крепость увеличивается и у части промежуточных Крект меняется , падабт с флегмой вниз где их ловят УНО , жму до 96 в кубе или пока струйка совсем не истощится

Большая часть его в Росси в мегамагнатных сетях торговых - отличается от оригинала, как был задуман с завода.lion999, 03 Марта 21, 09:16

Опять двадцать пять!
Это и есть оригинал с завода.

10-3 сокращаем, получаем 10-6 граммов 1 литре, то есть обычные миллиграммов в литре.Daniil, 03 Марта 21, 09:06

10 в минус 6 степени-это не миллиграмм, пересчитал ты граммы в литре неправильно, проверь.

закономерность прослеживается.АлИвЕр, 02 Марта 21, 21:18

При всем уважении, ни какой закономерности не прослеживается и близко. Как идущий пьяный: упал, поднялся,почти упал, нет удержался, все равно упал, .....

ни какой закономерности не прослеживается и близкоТ.Анатолий, 03 Марта 21, 09:50

ну ты художник, тебе так виднее...

а я вижу, что с выдержкой, количество сивухи увеличивается.

рпн , УНО , буфер с рпн , УНО , ПКandrusha61, 03 Марта 21, 09:16

Ты, как и большинство, пошел по сложному пути. Есть люди, делающие виски на колоннах и возможно неплохой. Но тут на мой взгляд, требуется больший опыт, чем в работе на обычном аламбике. Применять какие то цифры и наработки с классического оборудования уже смысла нет. По сути ты сам начинаешь искать отсечки и способ работы на этом оборудовании вместо того, чтобы просто купить хотя бы медную макушку со шлемом на свой котел и работать по классике. Дело твое.

Urajan, Ушел от этого , брагу/пиво гоню так

СС/низкое вино так

Опять же линза тот же ДЭФ , можно частично использовать технологию описанную выше

Ушел от этогоandrusha61, 03 Марта 21, 10:42

Мне добавить нечего. Как нравится, так и делай

а я вижу, что с выдержкой, количество сивухи увеличивается.АлИвЕр, 03 Марта 21, 09:57

Саш, а в третьей твоей таблице тоже увеличивается?)

Если у тебя тоже получаются такие результаты по ГХ то наверное твоя борьба с сивухой оправданаUrajan, 02 Марта 21, 23:48

Как я понял из таблицы границы по сивухи 1.7 - 2.5 г/л бвс

у меня при НП сусла 10% на пекарских сафах и перегонке по Макарову в ньюмейке получается примерно 2 г/л бвс,

остается выяснить сколько сивухи в релизах которые ты считаешь успешными, сделанными примерно так, как ты считаешь правильно

даже на мой вкус (не опытного дегустатора) разница между 2 и 4 - существенная, про 6 вообще не говорю

так что, имеет место проблема с сивухой, а с кислотами как раз все просто:

1. не надо бродить с дробиной

2. надо подавить жабу, не гонясь за количеством бухла на выходе

кстати количество кислот при выдержке в мальках растет, так что стоит учитывать это рассуждая о бочках

127L, Для тебя обсуждение ГХ и сивухи это просто повод пофлудить, чем ты последние годы и занимаешься. Практического применения рассуждениям видимо у тебя нет. Что имеешь на выходе. Виски 70 баллов, попавший в категорию виски? Ты за это боролся все эти годы?

я вижу, что с выдержкой, количество сивухи увеличивается.АлИвЕр, 03 Марта 21, 09:57

Таблица 1. М2М3Б1 в 10 летнем меньше чем в годовалом, в 25 летнем незначительно больше, а вот в 50 летнем в 2,5 раза больше. Если ты 50 лет выдерживать собрался, тогда я снимаю шляпу.

вот в 50 летнем в 2,5 раза большеТ.Анатолий, 03 Марта 21, 11:40

Не исключено, что за 50 лет методика определения высших спиртов сильно изменилась.

Саш, а в третьей твоей таблице тоже увеличивается?)Timmy, 03 Марта 21, 11:03

Тим, я выложил все что было... в разных книгах пишут разное, это говорит о том, что не сотвори себе кумира

сколько раз и у Макарова видели нестыковки. Плюс то еще, как делались эти замеры. На третьем скрине интересны ароматические альдегиды. На повторной клепке. Получается что клепка забирает их при первой заливке, а отдает их при второй. То есть до определенного момента клепка ими насыщается и отдает. Или же преобразует уже потом, в процессе сушки при кислороде. Я щепой занимаюсь, поэтому мне интересно. А сивуха... так... попутно.
...кстати, Сирбиладзе пишет обратное.

Для тебя обсуждение ГХ и сивухи это просто повод пофлудитьUrajan, 03 Марта 21, 11:30

Для меня ГХ - обьективная оценка ККС примесей в дистилляте. Тебе она не нужна, у тебя супер дрожжи и супер бочки, емкостью 30 литров?