Виски и не очень. Как сделать.

я делал 100% засыпь и никакого торфа нет, легкий аромат дыма и всего тоKendo Samogon, 05 Марта 21, 14:08

Такая ж песня, говорят шато не тот нынче, в прошлом годе покупал, так сам солод еле пахнет дымом. Как потеплеет куплю криспа 50, или Симсонс 82, и сравню, полмешка шато ещё осталось

в ньюмейке сивухи меньше будетGabriel 61, 05 Марта 21, 15:28

потому что его обьем больше, а с выдержкой обьем становится меньше, при этом сивуха большей частью остается в бочке?

Именно кислоты, за счет экстракции из клепки, в мальках этот процесс идет быстрее.127L, 03 Марта 21, 23:43

И что делать потом с напитком? Допустим, год в 20-ке, после разбавления чувствуется жжение. Через неделю-две жжение более сильное

что делать потом с напитком?Skilur, 05 Марта 21, 16:23

не знаю, в новых двадцатках дистилляты давно не выдерживал, в старых выдерживался кукурузный дистиллят для эксперимента с сивушным сепаратором, оба варианта - классика и сепарат с браги не имели завала по кислотам, на мой вкус, но и не получилось ничего достойного в итоге, опять же на мой вкус.

после разбавления чувствуется жжение. Через неделю-две жжение более сильноеSkilur, 05 Марта 21, 16:23

Такое в ЛЕРовских бочках было,очень часто. В Кавказских меньше, можно сказать нет.
Но вот КАК избавиться от ЖЖЕНИЯ, очень интересно.

мальки переделанные из бу пром размеров?127L, 05 Марта 21, 12:08

Чего только нет. На любой вкус и кошелек.

Чего только нет.oleg_v_v, 06 Марта 21, 00:54

Много чего нет. Устанешь перечислять.

127L,

. сивушным сепаратором

Что за сепаратор ? Не от Добровара ?

andrusha61,

нет, тогда еще был мой вариант, исполнение "отдельно от куба", позднее с Вадимом сделали "на кубный" вариант исполнения, который наверно и сейчас можно купить у доброваров

127L, У меня есть его на кубный сепаратор , заменил им УНО

потому что его обьем больше, а с выдержкой обьем становится меньше, при этом сивуха большей частью остается в бочке?127L, 05 Марта 21, 16:19

Андрей , ну да.

Gabriel 61, Юра, тогда получается такая картина:

1. Если крепость в бочке повышается то в пересчете на бвс, сивуха останется примерно на том же уровне.

2. Если крепость в бочке понижается, то в пересчете на бвс, сивуха будет повышаться.

По каким причинам происходит повышение или понижение крепости дистиллята в бочке? Как я понимаю основной фактор - влажносто-температурный режим в помещении где находится бочка.

Осталось разобраться какой режим приводит к какому результату.

Осталось разобраться какой режим приводит к какому результату.127L, 06 Марта 21, 19:22

Из личного опыта. Держал несколько бочек в подвале (сырой), крепость падала за год с 55 до 45%. Сейчас держу часть в квартире, отопление хорошее, 23-24гр. часто работает увлажнитель, крепость повышается на 3%,-незначительно.

По каким причинам происходит повышение или понижение крепости дистиллята в бочке?127L, 06 Марта 21, 19:22

ты это серьезно?

Осталось разобраться какой режим приводит к какому результату.127L, 06 Марта 21, 19:22

Полагаю, у тебя уйдет в лучшем случае на это около года. Ну там бочку купить и заполнить. Замеры сделать необходимые каждый месяц
На форуме о молекулах воды и спирта тысячу постов написать. Менделеева с Кунце можно подтянуть

Ну там бочку купить и заполнить.Urajan, 06 Марта 21, 21:10

Сотку я заливаю за полтора месяца.Остальное меня не сильно беспокоит, поскольку у меня есть результаты ГХ,смотря на которые можно предположить, что при самом плохом раскладе в процессе выдержи - сивуха будет "в рамках приличия".

з.ы. бочек докупать уже не надо, парк существующих покрывает потребности/возможности с запасом.

Надеюсь гх делаешь каждой партии (100л - объём заливки) эгализованного спирта проба которого отобрана перед заливкой в бочку?
Или по лоховски она дернута из результата какой-то сгонки?

зы: Анализ сделанный однажды актуален лишь только к тому количеству продукта из которого отобрана проба. Натягивание его результатов на другие партии не корректно.
зы-2: Смешно читать про результаты какого гх перенесённые на всю практику конкретного винокура.

Остальное меня не сильно беспокоит, поскольку у меня есть результаты ГХ,смотря на которые можно предположить, что при самом плохом раскладе в процессе выдержи - сивуха будет "в рамках приличия".127L, 06 Марта 21, 21:18

Если выпивать больше чем заливаешь в бочку, то сивуха должна наверное беспокоить:) Как от нее избавиться есть множество рецептов на форуме.
Андрей! Кончай бухать!
Низкая влажность- процент растет, высокая- падает! Не делай экспериментов, береги себя

Urajan, когда сделаешь ГХ своего ньюмейка, продолжим разговор.

Добавлено через 5мин.:

Низкая влажность- процент растет, высокая- падает!Urajan, 06 Марта 21, 21:35

Эту аксиому ты из какой-то книжки узнал или из своего опыта?

У меня стояли бочки в очень сухом/холодном помещении - крепость падала, так что не все так однозначно, как пишут в литературе. Скорее всего это потому что на производствах нет мальков, которые не попали в поле зрения писателей.

не все так однозначно,127L, 06 Марта 21, 21:40

Явлинский, политик бывший - не твой брат ?