Виски и не очень. Как сделать.

Надеюсь гх делаешь каждой партии (100л - объём заливки) эгализованного спирта проба которого отобрана перед заливкой в бочку?
Или по лоховски она дернута из результата какой-то сгонки?

зы: Анализ сделанный однажды актуален лишь только к тому количеству продукта из которого отобрана проба. Натягивание его результатов на другие партии не корректно.
зы-2: Смешно читать про результаты какого гх перенесённые на всю практику конкретного винокура.

Остальное меня не сильно беспокоит, поскольку у меня есть результаты ГХ,смотря на которые можно предположить, что при самом плохом раскладе в процессе выдержи - сивуха будет "в рамках приличия".127L, 06 Марта 21, 21:18

Если выпивать больше чем заливаешь в бочку, то сивуха должна наверное беспокоить:) Как от нее избавиться есть множество рецептов на форуме.
Андрей! Кончай бухать!
Низкая влажность- процент растет, высокая- падает! Не делай экспериментов, береги себя

Urajan, когда сделаешь ГХ своего ньюмейка, продолжим разговор.

Добавлено через 5мин.:

Низкая влажность- процент растет, высокая- падает!Urajan, 06 Марта 21, 21:35

Эту аксиому ты из какой-то книжки узнал или из своего опыта?

У меня стояли бочки в очень сухом/холодном помещении - крепость падала, так что не все так однозначно, как пишут в литературе. Скорее всего это потому что на производствах нет мальков, которые не попали в поле зрения писателей.

не все так однозначно,127L, 06 Марта 21, 21:40

Явлинский, политик бывший - не твой брат ?

Urajan, даже не родственник

Ворвавшись в ваш междусобойчик добавлю что не малую роль в этих делах играет воздухобмен.

1. Если крепость в бочке повышается то в пересчете на бвс, сивуха останется примерно на том же уровне.127L, 06 Марта 21, 19:22

Совсем даже и не факт , Андрей. Крект привязан к испарению спирта , а не воды.

Надеюсь гх делаешь каждой партииKolew, 06 Марта 21, 21:30

в идеале да,

Молодец заботишься о сохранении здоровья своего или страждущих.
Анализ гх - показатель соответствия нормам безопасности.
Но не качества и тем более не успешности продукта.

Крект привязан к испарению спирта , а не воды.Gabriel 61, 06 Марта 21, 21:49

Крект это отношение Киспов спирта и примеси, при касковых крепостях сивуха торчит в бочке

Я к тому, что если ангелы забирают спирт и воду в разных соотношениях, при разных условиях, следовательно при пересчете на бвс количество примеси будет изменяться в ту или иную сторону.

Добавлено через 1мин.:

Анализ гх - показатель соответствия нормам безопасности.Kolew, 06 Марта 21, 21:56

Это вообще из другой оперы, к безопасности эти исследования не имеют ни какого отношения.

Добавлено через 23мин.:

воздухобмен.Kolew, 06 Марта 21, 21:49

тоже пришел к такому выводу

У меня стояли бочки в очень сухом/холодном помещении - крепость падала, так что не все так однозначно, как пишут в литературе.127L, 06 Марта 21, 21:40

воздухообмен

Поддержу... Мальки стоят на проветриваемом холодном чердаке, влажность воздуха стабильно высокая (кроме пожалуй одного месяца в году), сильные перепады температур - крепость растет...

Такое в ЛЕРовских бочках было,очень часто. В Кавказских меньше, можно сказать нет.
Но вот КАК избавиться от ЖЖЕНИЯ, очень интересно.Самовар71, 05 Марта 21, 22:38

Бочка кавказская, покупал в bochka01
что интересно, перед НГ слил с бочки около литра, разбавил до 40% и фильтранул. Напиток через 2-3 недели был и питкий и запах приятный. Сейчас сделал тоже самое, через две недели жжёт. Хотя, после разбавления был более-менее нормальным. Разве что, после первого слива я добавил в бочку воды, для уменьшения крепости, хранится в доме бочка. Дист: кука и ячмень

Сейчас сделал тоже самое, через две недели жжётSkilur, 07 Марта 21, 09:56

Skilur, и как с этим жить?

Подскажите, коллеги.
Купил бочку с американского дуба переделанную после вина, 50 литров, обжиг типа сильный, но сказали что он ближе к среднему так как боски переделанные нельзя очень сильно обжигать. Есть бурбон по ГОС сделанный и уже стоит в кавказцах так же бурбон. Что залить в новую бочку? слить со старой 50 ки (заливал 63%)разбавив до полтинника что ангелы поели, или новый?

Парни

Парни , а если делать по красной схеме , в кубе с фальшдном затереть , сбродить и перегнать , кто нибудь делал ? Как дрожжи вареные себя поведут , будет трупный запах ?

Сделал . Цель - сделать в одной емкости без дополнительных переливаний
фальшдно с сеткой

Затирание

Затер с циркуляцией
брожение

перегонка

Вторая перегонка

После двух дней брожения добавил лактобактерии , результат спорный .
Но цель все сделать в одной емкости без доп геморров удалась

В чем спорность результата?

rukav, Если, он у тебя в кавказце, уже сильно танинный, то перелей. Разбавлять, не надо. Успеешь. Если, нет, то на своё усмотрение, можешь, перелить, можешь, в американца, новый залить.
Я б, чессговоря в американца бузанул Ячмень, по белой схеме!

После двух дней брожения добавил лактобактерии , результат спорный .andrusha61, 08 Марта 21, 21:03

Расшифруй, что значит спорный результат - нравится, не нравится, стоит добавлять, не стоит ...

Timmy neva2012,

Расшифруй, что значит спорный результат - нравится, не нравится, стоит добавлять, не стоит ...

Не заметил никакой разницы что с лакт что без , может результат после бочки появится ? Не знаю ... Вчера поставил на брожение вторую партию по этой же методе , после активного брожения бухну двойную дозу лакто , посмотрю результат

Но цель все сделать в одной емкости без доп геморров удаласьandrusha61, 08 Марта 21, 21:03

да вроде это не проблема же?
Просто зерновые долго играют, ёмкость занята же. Если понемногу отгонять изредка, то годно.
Я вот сразу партию делаю, потом всё мою, чищу и прячу до следующего года Потому за раз 10 кегов ставлю, мне так проще, хлопнуть объём и заниматься своими делами дальше