Виски и не очень. Как сделать.

Что смутило, так это запах и вкус кальвадоса. Вот не знаю, хорошо ли это? или что-то пошло не так?252525, 09 Марта 21, 22:46

Т.е. в продукте преобладает яблочно-фруктовая вкусо ароматика?
Если так, то хересная щепа, с большой вероятностью, дала такой эффект.
Барда дает немного вкуса, но не такого.

Т.е. в продукте преобладает яблочно-фруктовая вкусо ароматика?Mikalaevich, 09 Марта 21, 23:16

именно она.
Спасибо, успокоил))

Димакарел, у меня в гараже сейчас -21, жене поручил блинов нажарить, завтра начнем зиму провожать ))

П.С. 240л медный куб на подходе, будет с чем работать под баррики )))

252525, малый ГМ ведет к потерям и никакого профита не привносит. Это первый совет.

Залил виски в бочку, забудь про него хотя бы на год, вообще. Потом пробуй... Это второй совет.

В ноль даже теоретически невозможно сбродить.Kolew, 09 Марта 21, 22:31

Это по АС-3 скорее всего, там можно ноль увидеть. Этот ноль говорит о том, что можно гнать.

Добавлено через 2мин.:

240л медный куб на подходе, будет с чем работать под баррикиoleg_v_v, 10 Марта 21, 01:23

маловат однако под баррики

замудохаешься

маловат однако под баррики127L, 10 Марта 21, 02:25

Самое то, недели за три баррик можно залить, но это с учетом если браги будет от тонны. А не так, что в котле брагу поставил и ждешь пока сбродит. Бродильники нужны и желательно кадки из сосновых пород.

Бухни её до брожения. На сутки. А потом вноси дрожжи. На старте,при внесении МКБ, желательно иметь температуру сусла около 40-45 градусов.Timmy, 09 Марта 21, 12:01

а дрожжи в молочной кислоте выживут и будут работать ?

240л медный куб на подходе,oleg_v_v, 10 Марта 21, 01:23

А кто на каком объеме вообще ставит заторы (ПО БЕЛОЙ СХЕМЕ) и какие у него под этот объем заторника дубовые бочки под выдержку? Что бы понять кто работает с каким объемом на 1 раз и сколько надо подходов на его бочку 30, 50, 100 или 225 литров?

это с учетом если браги будет от тонныПолугаров, 10 Марта 21, 09:00

для этого нужен заторник как минимум на полтора куба и бойлер куба на три

мощи надо киловатт этак под 60

Что бы понять кто работает с каким объемом на 1 раз и сколько надо подходов на его бочку 30, 50, 100 или 225Христофор Колумб, 10 Марта 21, 09:26

можно легко прикинуть, если брага допустим 7% алк, а в бочку идет дистиллят 70% алк., то на один литр обьема бочки надо 10 литров браги, без учета потерь

посчитать подходы тоже не сложно, на первом перегоне получается примерно 1/3 от навалки, на втором примерно половина, но в бочку уйдет 15-20%

если куб 240 литров, и стоит цель залить 225 литров, то только на втором перегоне надо будет сделать пять подходов, плюс 10 подходов на первом перегоне, - расчет приблизительный

замудохаешься127L, 10 Марта 21, 02:25

Года три назад я за сезон сделал 350л виски в 50л кастрюле, вот это было замудохаешься, а тут просто праздник - 200л сусла за одно затирание ))

если куб 240 литров, и стоит цель залить 225 литров, то только на втором перегоне надо будет сделать пять подходов, плюс 10 подходов на первом перегоне, - расчет приблизительный127L, 10 Марта 21, 11:09

У меня на 50л бочку получалось 600л браги, по факту чуть меньше. Если грубо и с запасом, то 12 подходов на первом. Две недели и баррик заполнен - красота.

А кто на каком объеме вообще ставит заторы (ПО БЕЛОЙ СХЕМЕ) и какие у него под этот объем заторника дубовые бочки под выдержку?Христофор Колумб, 10 Марта 21, 09:26

Я до сего момента работаю на 50л кастрюле. Чтобы поставить 200л сусла в бродильню делал подряд ЧЕТЫРЕ затирания. На это уходил весь выходной. Бочки 50л. Личный рекорд 350л виски за сезон.

это с учетом если браги будет от тонныПолугаров, 10 Марта 21, 09:00

Да, сейчас три бродильни по 223л, планирую купить еще парочку, чтобы получить полный цикл на неделю.

Timmy, А вообще как понять что МКБ работают ? Брага отбродила два дня , аактивное брожение завершилось , добавил сегодня лактобакт , запах у браги был приятный ...

Timmy, А вообще как понять что МКБ работают ?andrusha61, 10 Марта 21, 12:37

Так как молочнокислое брожение не всегда сопровождается выделением CO2, то единственный инструментальный метод - измерение pH. Ну, или органолептически)

добавил сегодня лактобактandrusha61, 10 Марта 21, 12:37

Какой лактобакт добавляете? Канадский или немецкий?

Timmy,

молочнокислое брожение не всегда сопровождается выделением CO2Timmy, 10 Марта 21, 12:44

А что за дрянь тогда бурлит начинает, если оставить брагу больше чем на неделю на жаре?

просто праздник - 200л сусла за одно затирание ))oleg_v_v, 10 Марта 21, 11:30

Я затираю в 250 литровом кубе, 220 литров браги получается, на это уходит у меня 12 часов примерно, перегоняю по 55 литров газом, на каждый подход не менее 12 часов, а на втором перегоне 15-17 часов, мощи надо чтоб 240 литров за тоже время перегнать киловатт 20 - 25, есть такая мощность?

перегоняю по 55 литров газом, на каждый подход не менее 12 часов,127L, 10 Марта 21, 15:06

Не, ошибаешься? Жуть, как медленно! 110-120 литров, в ПВК, 5-6 часов. Разгон, 9 кВт, погон-3.

У меня куб 50л и больше чем 150В на тэне 3квт дать не могу. Брызгоунос сильный. Правда и наливаю 40-43 литра. Какой запас с верху должен быть чтобы на 3квт работать?

Добавлено через 1мин.:

Перегон тоже 6-8 часов

Брызгоунос сильный.252525, 10 Марта 21, 15:26

А ты добавь при перегонке грамм 100 сливочного масла.

Какой запас с верху должен быть чтобы на 3квт работать?252525, 10 Марта 21, 15:26

Это ты сам только экспериментальным путем на своем оборудовании можешь установить. Разные емкости могут быть и разные шлемы-крышки, от этого много зависит. Предпочтительнее конечно низкие и широкие баки. Если совсем беда можешь каплю софэксила добавить. Хорошо иметь смотровое окно чтобы видеть пену и работать на максимуме мощности при которой она не прет.

Я затираю в 250 литровом кубе, 220 литров браги получается, на это уходит у меня 12 часов примерно127L, 10 Марта 21, 15:06

За это время я затираю 4 раза в 50л кастрюле. Думаю, что в 240л кубе управлюсь за три-четыре часа, т.е. за вечер буднего дня.

перегоняю по 55 литров газом, на каждый подход не менее 12 часов127L, 10 Марта 21, 15:06

У меня электричество, КПД гораздо выше. Перегонял в четыре подхода, разогрев 9кВт за пол часа.

мощи надо чтоб 240 литров за тоже время перегнать киловатт 20 - 25, есть такая мощность?127L, 10 Марта 21, 15:06

Зачем столько? 6кВт по моим расчетам управятся за 8 часов, как раз 23-07, когда электричество дешевое. Куб утеплен, если что.

А какое отношение концентрированная молочная кислота имеет к браге после суток работы МКБ?Timmy, 10 Марта 21, 12:32

концентрированная (100%) молочная кислота имеет такое же отношение к работе МКБ как и 100% спирт к работе дрожжей.

Подавление спиртового брожения объясняется двумя причинами. Во-первых молочнокислые бактерии используют небольшие количества пировиноградной кислоты и ацетальдегида - промежуточных продуктов спиртового брожения, которые стимулируют рост дрожжей. Во-вторых, молочнокислые бактерии выделяют в среду L-орнитин, ингибирующий спиртовое брожение

по сути вопроса есть что ответить ? или микробиологический захват сусла уже отменили ?