Виски и не очень. Как сделать.

маловат однако под баррики127L, 10 Марта 21, 02:25

Самое то, недели за три баррик можно залить, но это с учетом если браги будет от тонны. А не так, что в котле брагу поставил и ждешь пока сбродит. Бродильники нужны и желательно кадки из сосновых пород.

Бухни её до брожения. На сутки. А потом вноси дрожжи. На старте,при внесении МКБ, желательно иметь температуру сусла около 40-45 градусов.Timmy, 09 Марта 21, 12:01

а дрожжи в молочной кислоте выживут и будут работать ?

240л медный куб на подходе,oleg_v_v, 10 Марта 21, 01:23

А кто на каком объеме вообще ставит заторы (ПО БЕЛОЙ СХЕМЕ) и какие у него под этот объем заторника дубовые бочки под выдержку? Что бы понять кто работает с каким объемом на 1 раз и сколько надо подходов на его бочку 30, 50, 100 или 225 литров?

это с учетом если браги будет от тонныПолугаров, 10 Марта 21, 09:00

для этого нужен заторник как минимум на полтора куба и бойлер куба на три

мощи надо киловатт этак под 60

Что бы понять кто работает с каким объемом на 1 раз и сколько надо подходов на его бочку 30, 50, 100 или 225Христофор Колумб, 10 Марта 21, 09:26

можно легко прикинуть, если брага допустим 7% алк, а в бочку идет дистиллят 70% алк., то на один литр обьема бочки надо 10 литров браги, без учета потерь

посчитать подходы тоже не сложно, на первом перегоне получается примерно 1/3 от навалки, на втором примерно половина, но в бочку уйдет 15-20%

если куб 240 литров, и стоит цель залить 225 литров, то только на втором перегоне надо будет сделать пять подходов, плюс 10 подходов на первом перегоне, - расчет приблизительный

замудохаешься127L, 10 Марта 21, 02:25

Года три назад я за сезон сделал 350л виски в 50л кастрюле, вот это было замудохаешься, а тут просто праздник - 200л сусла за одно затирание ))

если куб 240 литров, и стоит цель залить 225 литров, то только на втором перегоне надо будет сделать пять подходов, плюс 10 подходов на первом перегоне, - расчет приблизительный127L, 10 Марта 21, 11:09

У меня на 50л бочку получалось 600л браги, по факту чуть меньше. Если грубо и с запасом, то 12 подходов на первом. Две недели и баррик заполнен - красота.

А кто на каком объеме вообще ставит заторы (ПО БЕЛОЙ СХЕМЕ) и какие у него под этот объем заторника дубовые бочки под выдержку?Христофор Колумб, 10 Марта 21, 09:26

Я до сего момента работаю на 50л кастрюле. Чтобы поставить 200л сусла в бродильню делал подряд ЧЕТЫРЕ затирания. На это уходил весь выходной. Бочки 50л. Личный рекорд 350л виски за сезон.

это с учетом если браги будет от тонныПолугаров, 10 Марта 21, 09:00

Да, сейчас три бродильни по 223л, планирую купить еще парочку, чтобы получить полный цикл на неделю.

Timmy, А вообще как понять что МКБ работают ? Брага отбродила два дня , аактивное брожение завершилось , добавил сегодня лактобакт , запах у браги был приятный ...

Timmy, А вообще как понять что МКБ работают ?andrusha61, 10 Марта 21, 12:37

Так как молочнокислое брожение не всегда сопровождается выделением CO2, то единственный инструментальный метод - измерение pH. Ну, или органолептически)

добавил сегодня лактобактandrusha61, 10 Марта 21, 12:37

Какой лактобакт добавляете? Канадский или немецкий?

Timmy,

молочнокислое брожение не всегда сопровождается выделением CO2Timmy, 10 Марта 21, 12:44

А что за дрянь тогда бурлит начинает, если оставить брагу больше чем на неделю на жаре?

просто праздник - 200л сусла за одно затирание ))oleg_v_v, 10 Марта 21, 11:30

Я затираю в 250 литровом кубе, 220 литров браги получается, на это уходит у меня 12 часов примерно, перегоняю по 55 литров газом, на каждый подход не менее 12 часов, а на втором перегоне 15-17 часов, мощи надо чтоб 240 литров за тоже время перегнать киловатт 20 - 25, есть такая мощность?

перегоняю по 55 литров газом, на каждый подход не менее 12 часов,127L, 10 Марта 21, 15:06

Не, ошибаешься? Жуть, как медленно! 110-120 литров, в ПВК, 5-6 часов. Разгон, 9 кВт, погон-3.

У меня куб 50л и больше чем 150В на тэне 3квт дать не могу. Брызгоунос сильный. Правда и наливаю 40-43 литра. Какой запас с верху должен быть чтобы на 3квт работать?

Добавлено через 1мин.:

Перегон тоже 6-8 часов

Брызгоунос сильный.252525, 10 Марта 21, 15:26

А ты добавь при перегонке грамм 100 сливочного масла.

Какой запас с верху должен быть чтобы на 3квт работать?252525, 10 Марта 21, 15:26

Это ты сам только экспериментальным путем на своем оборудовании можешь установить. Разные емкости могут быть и разные шлемы-крышки, от этого много зависит. Предпочтительнее конечно низкие и широкие баки. Если совсем беда можешь каплю софэксила добавить. Хорошо иметь смотровое окно чтобы видеть пену и работать на максимуме мощности при которой она не прет.

Я затираю в 250 литровом кубе, 220 литров браги получается, на это уходит у меня 12 часов примерно127L, 10 Марта 21, 15:06

За это время я затираю 4 раза в 50л кастрюле. Думаю, что в 240л кубе управлюсь за три-четыре часа, т.е. за вечер буднего дня.

перегоняю по 55 литров газом, на каждый подход не менее 12 часов127L, 10 Марта 21, 15:06

У меня электричество, КПД гораздо выше. Перегонял в четыре подхода, разогрев 9кВт за пол часа.

мощи надо чтоб 240 литров за тоже время перегнать киловатт 20 - 25, есть такая мощность?127L, 10 Марта 21, 15:06

Зачем столько? 6кВт по моим расчетам управятся за 8 часов, как раз 23-07, когда электричество дешевое. Куб утеплен, если что.

А какое отношение концентрированная молочная кислота имеет к браге после суток работы МКБ?Timmy, 10 Марта 21, 12:32

концентрированная (100%) молочная кислота имеет такое же отношение к работе МКБ как и 100% спирт к работе дрожжей.

Подавление спиртового брожения объясняется двумя причинами. Во-первых молочнокислые бактерии используют небольшие количества пировиноградной кислоты и ацетальдегида - промежуточных продуктов спиртового брожения, которые стимулируют рост дрожжей. Во-вторых, молочнокислые бактерии выделяют в среду L-орнитин, ингибирующий спиртовое брожение

по сути вопроса есть что ответить ? или микробиологический захват сусла уже отменили ?

Жуть, как медленно!Димакарел, 10 Марта 21, 15:16

Он греет газом => куб не утеплен => очень низкий КПД(газ+теплопотери куба).

Коллеги подскажите. Планирю переход на зерновые. Доработал котел КПЭ-60, как сделать максимально правильно, чтобы потом не переделывать?
1.Холодильник имеется прямоточный из нержавейки длиной 80 см, утилизирует до 3,5 кВт, хочу перед ним поставить медный прямоток внутррений диаметр 20 длиной 45 см по расчетам должен утилизироть 2 кВт, можно отдельно снять и почистить, такой вариант имеет право на жизнь или нужно полностю медный? Максимальную мощность смогу подать до 4 -4,5 кВт.
2.Восходящую трубу из куба планирую сделать из меди, в виде цилиндра 10 см в диаметре и 60- 70 см высотой на клампах, чтобы был максимальный контакт в паровой зоне с медью и можна почистить, да в середину по диаметру можна будет вставить медную пластину шириной 10 см или две навхрест для большего контакта с медью. Будет нормально
3.Полный обем куба 70 л, диаметр 42 см, можна ли будет с пеногасителем переганять 60 л сусла или надо наращивать? Да 60 л это на уровне 7-8 см от крышки. А может лутше перегонять 50 л и не заморачиваться с наращиванием

200л сусла за одно затирание ))oleg_v_v, 10 Марта 21, 11:30

А мне 250 что то маловат казался... отдал в хорошие руки )))
Хочется сразу литров 100 диста готовой крепости под бочку получать за раз )))

Igorr67, по вопросу номер 3 :
Пеногаситель позволяет перегонять без брызгоуноса. Количество пеногасителя должно согласовываться с подаваемой мощностью , а объем заливаемого вторичен.