Виски и не очень. Как сделать.

не видим у шотландцевDIMA1965, 15 Марта 21, 16:27

у некоторых шотландцев такая штука таки есть и называется пурифайер. Это что типа смеси сухопарника и линзы. Для тяжёлого виски наверно нужная весчь.

Взялись бодренько. Воняют прилично температура поднялась на около +8°. На сахарной браге.АлИвЕр, 15 Марта 21, 17:40

Брагу на них не ставил, а вот хлеб попахивал...

Саня, тока что развел Пакмайю килограммчик сухих. Взялись бодренько. Воняют прилично температура поднялась на около +8°. На сахарной браге.АлИвЕр, 15 Марта 21, 17:40

Пакмайей работаю больше пяти лет , у меня эти дрожжи ничем противным не воняют, на 50 литров браги , где до 12-15 кг засыпи зерна или муки я пакмайи кладу 16-25 грамм (!!!!!),если не контролировать , то температура через 6-8 часов будет 36С, я держу оптимально 32-33 С при этом и пены немного , но при 36-37С, никакой пеногаситель не помогает, даже софлексил.
Мне вот интересно килограмм пакмайи развести , так это на более чем полтонны засыпи получается.

Мне вот интересно килограмм пакмайи развести , так это на более чем полтонны засыпи получается.михаил65, 15 Марта 21, 20:08

На сахарной браге.АлИвЕр, 15 Марта 21, 17:40

1000/20=50. Т.е. на 50 кг. сахара. Стандарт: мешок сахара, бочка 225 л.

1000/20=50. Т.е. на 50 кг. сахара. Стандарт: мешок сахара, бочка 225 л.Aleksandr_DD, 15 Марта 21, 20:18

Я вообще имел ввиду не сахар , а зерновые и солодовые вискари,

Добавлено через 5мин.:

Для сахарных да . подойдети килограмм пакмайи.
Я то если у меня подкормка солод , значала 5 грамм дрожжей в солодовом осахаренном сусле разбодяжу , и часов через 12-16, как сусло закипело , килограммов 10 сахара, закидываю.

что ты этим хотел сказать? да начиная еще с Мичурина и Лысенко, все они уже занимались генетикойАлИвЕр, 15 Марта 21, 17:40

Про современный уровень генетической модификации слыхал? Картошка с геном трески. Соя с геном саранчи.
Все же погугли.

Добавлено через 2мин.:

называется пурифайер. Это что типа смеси сухопарника и линзы.Mr_Greg, 15 Марта 21, 18:55

Так то и тарельчатая колонна - смесь кучи сухопарников с кучей линз и все это установлено в правильной последовательности в пространстве 😜, да и соединено трубками соответственно.

Добавлено через 4мин.:

я про тяжелую металлическую штуку перед холодильником,neva2012, 15 Марта 21, 16:35

Имеет право на короткую жизнь, если она съемная. Оператор с пониманием может ее или ставить или снимать - по задаче. А если она приварена - это хвост крутит собакой - невозможность снять оператор компенсирует интенсивной работой краником, для оправдания ещё мантрой- потери не интересуют, я все слил! 😜😜

Про современный уровень генетической модификации слыхал?DIMA1965, 15 Марта 21, 21:56

17_Rozanov.pdf

ещё мантрой- потери не интересуют, я все слилDIMA1965, 15 Марта 21, 21:56

Не, там надо читать мантру Головы размазываются по всему телу, сливай не сливай.

Добавлено через 1мин.:

Оператор с пониманием может ее или ставить или снимать - по задаче.DIMA1965, 15 Марта 21, 21:56

Там еще и оператор нужен?

Я вообще имел ввиду не сахар , а зерновые и солодовые вискаримихаил65, 15 Марта 21, 20:20

я на бурбон, помню, прессованных добавлял чуток. Там то пропорции другие. На дистилляте ничего лишнего не было. Речь то не об этом. Разговор про запах. Дрожжи там дело третье. На мой взгляд главнее само сырье. И, кстати, мне бурбон на зеленом пшеничном солоде больше понравился.

Про современный уровень генетической модификации слыхал? Картошка с геном трески. Соя с геном саранчи.
Все же погугли.DIMA1965, 15 Марта 21, 21:56

ты мне лучше скажи... мне это пригодится когда-нибудь? я не собираюсь заниматься генной инженерией

если уж совсем мне нех делать, то у меня есть что смотреть и читать

мне это пригодится когда-нибудь?АлИвЕр, 15 Марта 21, 22:31

За тебя не знаю.
Кто то изучает, пусть немного, астрономию. А кто то и так знает что звезды это дырочки в небе и земля плоская,
Для себя я сделал вывод об Диких Дрожжах. Зерновых и фруктовых.

Для себя я сделал вывод об Диких ДрожжахDIMA1965, 15 Марта 21, 22:44

и какой вывод?

мне это пригодится когда-нибудь?АлИвЕр, 15 Марта 21, 22:31

Уверен?

бурбон на зеленом пшеничном солодеАлИвЕр, 15 Марта 21, 22:31

В смысле, зеленым пшеничным осахаривал кукурузу? Или что то другое?

В смысле, зеленым пшеничным осахаривал кукурузу?Т.Анатолий, 16 Марта 21, 11:07

да.

да.АлИвЕр, 16 Марта 21, 11:13

АлИвЕр, меня до сих пор мучает вопрос: почему зеленым, а не белым. Из-за диастатической силы или вкусовые характеристики на зеленом другие? Вообще то пшеница не для выдержки, как бы. Поэтому очень удивлен, что это взяло приз. Или все же правильная бочка?

АлИвЕр, Сколько пшеницы на солод к 1 кг кукурузы? Развариваешь кукурузу долго? Я делал 1\4 и пол часа варки. Дробил на Фермере.

меня до сих пор мучает вопрос: почему зеленым, а не белым.Aleksandr_DD, 16 Марта 21, 11:27

мне зеленым больше понравилось. Конечно с белым возни меньше. Но пшеничка, да, тем более, проросшая сладенькая, мягкая.

Сколько пшеницы на солод к 1 кг кукурузы?Т.Анатолий, 16 Марта 21, 11:27

ой... я всегда с запасом бросаю. А так в умных книгах писали, что зеленый солод может осахарить около 8 кг зерна. Прорастил, перемолол, в лепешки по кг и в морозилку, если сразу вся не уходит.

Развариваешь кукурузу долго?Т.Анатолий, 16 Марта 21, 11:27

Разогрел до горячей, бросил фермент А или солода, что чаще бывает, еще подогрел примерно до 80-90°С, всыпал куку после Зубра, при этом еще минут 15 дрелью помолол с подогревом, потом выключаю, укутываю на час, полтора и все.

Вот у меня вопрос. А стоит ли повышать температуру при осахаривании выше чем 65С, не переходит ли осахаренном сусло в те сахара , которые дрожжам не по зубам, может при 62-63С выдержать часа три и достаточно,да ещё активацию осахаривании усилить перемешиванием высокоскоростным блендером.
зачем повышать до 72-75С, может для вискаря и не нужно.

А стоит ли повышать температуру при осахаривании выше чем 65С,михаил65, 16 Марта 21, 19:01

Её нельзя повышать выше 65°С. Потеряешь в выходе до 20%.

зачем повышать до 72-75С,михаил65, 16 Марта 21, 19:01

Не нужно повышать до таких температур. Во-первых,спирта меньше получится,во-вторых больше энергозатрат,в-третьих своё время теряешь,в-четвертых охлаждать дольше