Виски и не очень. Как сделать.

меня до сих пор мучает вопрос: почему зеленым, а не белым.Aleksandr_DD, 16 Марта 21, 11:27

мне зеленым больше понравилось. Конечно с белым возни меньше. Но пшеничка, да, тем более, проросшая сладенькая, мягкая.

Сколько пшеницы на солод к 1 кг кукурузы?Т.Анатолий, 16 Марта 21, 11:27

ой... я всегда с запасом бросаю. А так в умных книгах писали, что зеленый солод может осахарить около 8 кг зерна. Прорастил, перемолол, в лепешки по кг и в морозилку, если сразу вся не уходит.

Развариваешь кукурузу долго?Т.Анатолий, 16 Марта 21, 11:27

Разогрел до горячей, бросил фермент А или солода, что чаще бывает, еще подогрел примерно до 80-90°С, всыпал куку после Зубра, при этом еще минут 15 дрелью помолол с подогревом, потом выключаю, укутываю на час, полтора и все.

Вот у меня вопрос. А стоит ли повышать температуру при осахаривании выше чем 65С, не переходит ли осахаренном сусло в те сахара , которые дрожжам не по зубам, может при 62-63С выдержать часа три и достаточно,да ещё активацию осахаривании усилить перемешиванием высокоскоростным блендером.
зачем повышать до 72-75С, может для вискаря и не нужно.

А стоит ли повышать температуру при осахаривании выше чем 65С,михаил65, 16 Марта 21, 19:01

Её нельзя повышать выше 65°С. Потеряешь в выходе до 20%.

зачем повышать до 72-75С,михаил65, 16 Марта 21, 19:01

Не нужно повышать до таких температур. Во-первых,спирта меньше получится,во-вторых больше энергозатрат,в-третьих своё время теряешь,в-четвертых охлаждать дольше

Забрал на днях медный куб для виски, производства всем известного СиВ. Сегодня нашел время "составить" компоненты один на другой. 100+100+40. Полностью медный не получился, в ассортименте нет увеличителя из меди на 40л, только на 100л, поэтому одна эта 40л часть будет из нержи. Вот с этим и связан мой пост-вопрос, господа.

Как считаете, в какую часть её, 40л "вставку" из нержи, поставить? В контакт с паром или с жидкостью?

Прошу учесть, что все остальные части(100л куб, 100л увеличитель, конус, два КТ холодильника, доохладитель) полностью медные, из нержи только 40л "вставка". Прошу дважды учесть, что речь о виски ))

П.С. сам пока планирую поставить её вверх, т.е. в контакт с паром, из практических соображений, т.к. куб один и будет использоваться и как заторник, и для перегонки браги, и для перегонки СС, а при затирании эта часть лишняя, такой объем не нужен.

oleg_v_v, я бы поставил в контакт с жидкостью , имхо от меди больше пользы в контакте с паром , чем с жидкостью , так шо одной части для жидкости достаточно ...

зачем повышать до 72-75Смихаил65, 16 Марта 21, 19:01

А разве кто-то повышает? Это ж не пиво.

имхо от меди больше пользы в контакте с паромmakrak80, 16 Марта 21, 20:04

По исследованиям приблизительно одинаково. Другое дело, что на первом выкуривании эффективней в паровой зоне, а на втором выкуривании в жидкости.

oleg_v_v, У Скотишей аппараты изнашиваются там где контакт с паром , смысла в кипятке медь держать не вижу . Первую перегонку делаю в сальном кубе с медным куполом , купол засран , вторую на аламбике , в кубе чисто в куполе срань

Забрал на днях медный куб для виски, производства всем известного СиВoleg_v_v, 16 Марта 21, 20:00

Новая игрушка- всегда приятно Поздравления! Сам по себе 100л котелок вопросов не вызывает, и пропорции правильные. Без дела точно не будет:) 1 мм толщина меди- правда не сказать чтоб щедро но с усилителями поработает. Мне интересно насколько вся эта башня на 240литров надежная получится? Типа фирма СиВ подтверждает возможность безопасной работы в такой связке? Все таки 2 соединения на силиконе в жидкости. Надеюсь, что да.
И еще вопрос- чем греть брагу? Ведь просто 9КВт тэн скорее всего пригорит на полной моще, или нет?
Собственно по твоему вопросу логично медь наверх, ну это первое что приходит на ум. Да ты уже и сам все решил скорее всего

Urajan, если бы я имел окончательное решение, вопросов бы не задавал. Как сам думаю собрать написал, но это чисто практические соображения.

По поводу безопасности посмотрим. Имею опыт с увеличителями от СиВ три года, положительный.

Нагрев 2 тэна по 3кВт. Не должно пригореть, если что могу добавить пара, могу вообще 9кВт пара подать. Поживем-увидим ))

Urajan, возвращаясь к нашим дискуссиям

получил оценку 81,5 от ДаблДрам, могу тебе выслать образец, для оценки от питерских знатоков, я без сарказма, реально интересно

это при том, что:

1. бочка ни какая, рефильная, нонейм.

2. Дрожжи ни какие - воронежские, хлебопекарские

3. Солод - Курский, ни какой, реально жуткого качества

4. Схема перегонки по Макарову, у которого ищут ошибки, те у кого уровень образования на уровне хорошо если ПТУ совкового.

127L, как раз в "рефильной" бочке и получается виски. В новой в лучшем случае бурбон.

По поводу работы Макарова о виски. В ней большое количество ошибок перевода, которые даже выпускник ПТУ способен заметить.

oleg_v_v, за 2 года, минус ?

нет там ни какого значимого влияния бочки, в данном конкретном случае там практически ньюмейк, - который между тем сравнивают с легендарными промышленными релизами

могу скинуть линку на видео в личку

127L, не понял шутки про 2 года.

Ньюмейк если господа от выдержанного отличить не могут, то сами себе злобные буратины, ну либо ты свой шедевр недооцениваешь. ))

oleg_v_v, образец находился в бочке 1 год 10 месяцев

"господа" отметили что влияние бочки очень слабое и образец не является готовым продуктом, но оценка есть, между тем 81,5

я пытаюсь донести до тех кому это нужно, - не стоит пренебрегать технологией, пологая, что бочка все исправит и нет смысла вестись на маркетинг в отношении дрожжей

127L, на счет дрожжей я с тобой не соглашусь, а по технологии согласен полностью, только с учетом ошибок перевода ))

могу скинуть линку на видео в личку127L, 17 Марта 21, 00:45

Андрей, если, сюда стесняешься, скинь мне пожалуйста!
А, если, нет. То, думаю, не мне одному интересно!

компоненты один на другой. 100+100+40.oleg_v_v, 16 Марта 21, 20:00

Получается обычная бочка не имеющая ничего общего с вискарным котелком у которого по пропорциям диаметр и высота до перехода в конус примерно одинаковые. Нагрев ТЭНами солодовой браги это плохо. Капиталисты греют паровыми спиралями с большой площадью, либо прямым нагревом, как японцы например, угольком по старинке.

Схема перегонки по Макарову,127L, 17 Марта 21, 00:31

а ну вкратце расскажи что там за схема...