Виски и не очень. Как сделать.

Вести с полей. К вопросу о бочках и сроках.
Пару лет назад, в Израиле, пробовал местный зерновой (пшеница осазаренная ячменным солодом) виски. [сообщение #13393978]
Очень неплохой был. И вот случайно наткнулся на обзоры виски Golani Black 5yo той же дистиллерии.
https://world-of-whisky.livejournal.com/1115946.html
http://maltandoak.com/golani-black-5-year-old-60-4/
И т.д.
Отзывы исключительно положительные на все, кроме цены (120 евро за пятилетний зерновой виски это свежо).
При этом по сути это тот же ньюмейк, что и дабл грейн, т.е. пшеница осахарена ячменным солодом, но выдержка в сильно обожженой бочке после красного вина.

что освоил кольцевание? Если не освоил, то учись. Тебя впереди ждёт много интересного.Olkan, 18 Марта 21, 08:39

Ты реально так считаешь?

Попробуй освоить раздельную переработку того что ты говнокольцуешь и потом купажировать раздельно полученные спирты перед заливкой на выдержку в нужном составе.
Уверен, тяму не хватит осознать что это.

зы: Кольцевание в мелком производстве это реально тупой процесс. В промышленности вполне оправданный.

и гнать его как коньспирт127L, 18 Марта 21, 11:08

Откуда ты знаешь как его гнать? И откуда ты знаешь что гнать его нужно не как вискарный спирт?
Попробуй обрисовать разницу на сгонке.
Герасимов хорош по вину, по конь спирту обзорно. Не стал бы я его основным считать в этом деле.

Андрей, по обзору. Порадовала техничность сгонки. Редко такое слышу. Хотя фантазия у обзорщика буйная)))

Откуда ты знаешь как его гнать?Kolew, 18 Марта 21, 22:26

из разной литературы в которой описано производство коньячного спирта, Герасимова достаточно, что бы понять, разницу с технологией перегонки на ньюмейк с "говнокольцеванием"

кстати у Герасимова есть тема настаивания дистиллята от второй перегонки на барде от первой, в контексте коньспирта, я так делаю на яблоках - результат бомбический советую попробовать

Попробуй освоить раздельную переработку того что ты говнокольцуешь и потом купажировать раздельно полученные спирты перед заливкой на выдержку в нужном составе.Kolew, 18 Марта 21, 22:26

Мне давно перестало нравиться пить говноободрыши. Как виски, так и "не очень виски" не об этом.

Раздельно переработанного и купажированнного на полках магазинов полно. По 700 рублей за половинку.

Kolew (c) Кольцевание в мелком производстве это реально тупой процесс.....

Может, и реально тупой процесс, но зато нереально вкусно потом получается.

давно перестало нравиться пить говноободрышиOlkan, 19 Марта 21, 03:24

Предвидя такие ответы я и написал:

Уверен, тяму не хватит осознать что это.Kolew, 18 Марта 21, 22:26

Сожалею что в некоторых умах эта техника ассоциируется с процессом производства блендов.

Единственный раз, когда я схватил "сероводород" было на днях, когда в брагу захватил осадка со дна (мертвые дрожжи+раскисшие зерна ячменя и солода), в головах был четкий запах тухлых яиц), где-то 50 мл всего. Не то, чтобы пожадничал, но захватил осадка,
на той же браге больше не было ничего подобного. На финале не отразилось.

Просто дрожжевой осадок

"сероводород"alpxpro, 23 Марта 21, 22:14

не выдаёт. Не строй иллюзий.
Скорее осадок от недоброда на фоне перегрева.

зы: В качестве прикола.

Собрался я полчаса назад попить абрикосового бренди.
Есть бренди 2017г. и ~50мл остатка не вошедшего в ёмкость для отстаивания нового розлива бренди 2018г из спиртов 2-го сорта, но полностью готового. Хотел смешать 50мл нового и сколько душа попросит старого.
В итоге.
В 50мл абрикосового бренди долил свой типа виски. 1 к 3-м примерно.
Сижу, пью и думаю. Может послать такого "франкинштейна" какому-нибудь обзорщику))))))))
И послушать про луговые травы....

Реально вкусно.

Последний раз, когда я "схватил" сероводород, было лет пять назад на нержовом оборудовании. С тех пор гоню вместе с дрожжами и никаких "пердушков", но на меди.

Может послать такого "франкинштейна" какому-нибудь обзорщикуKolew, 23 Марта 21, 22:27

Это нормальный напиток.
Подобный в америке в продаже в магазине.
Я пил яблочный бренди + ирландский виски. Из магазина.
Имеет право на жизнь.

Добавлено через 2мин.:

И послушать про луговые травы....Kolew, 23 Марта 21, 22:27

У нас от кальвадоса запаха яблок хОчут
Скоро от коньяка запах винограда потребуется

DIMA1965, Я слакал эти 150мл с превеликим удовольствием.
Шутку опубликовал с большим намёком. Хоть и вышла она случайно.
Лично я всё больше и больше убеждаюсь в жизнеспособности таких вариантов.
Есть у меня подобного типа пробные поползновения. Вариаций масса. При чём с выдержанными продуктами разных направлений.
Работает.

зы: А попробовать коньяк с сортовой ароматикой, не любой, а только определённой, стоит. Некоторые промышленные стереотипы могут развеяться. Не все имеют к этому доступ. Поэтому это и остаётся виде иллюзии)))

коньяк с сортовой ароматикой,Kolew, 23 Марта 21, 23:16

Я уточню
Сортовое вино - у него ароматика сортовая, согласен? Но не прямо винограда - а вина. Если взять и вино на ягодах подержать - изменится? Очень изменится.
Теперь коньячный спирт. Если его на ягодах его же сорта подержать - он коньяком не станет. Мацерат - да. Имеется в продаже.

Скажите про дрожжи М1 и т.д. от Fermentis SafSpirit, сколько можно использовать открытую пачку? как обычные дрожжи: достаточно долго при хранении в закрытом виде и холодильнике или как у них на пачке написано 7 дней после вскрытия пачки?

Христофор Колумб, если хочешь использовать 1/2 или 1/4 пакета 11,5гр попробуй разделить (прогладить) пакетик утюгом в нужных местах.

использовать 1/2 или 1/4 пакета 11,5гр252525, 24 Марта 21, 07:06

Нет. Я не хочу использовать пакеты по 11,5 г. пакет по 11,5 это уже местная расфасовка. Я хочу купить пачку 500 гр. в заводской упаковке. Только я понимаю что я их использовать буду года два.
С винными итальянскими проблем на было, пересыпал в стекло, закрыл крышкой и в холодильник. Третий год юзаю, нет никаких проблем. Но там и не было написано, что их надо немедленно использовать. Вот потому и спрашиваю у тех кто пользовался этими дрожжами. Что значит это предупреждение, просто страховка производителя или реально они портятся после 7 дней?

дрожжи М1 и т.д. от Fermentis SafSpirit, сколько можно использовать открытую пачку?Христофор Колумб, 24 Марта 21, 01:18

Открытую пачку М1 хранил в холодильнике около 8 месяцев, снижение активности замечено небыло

Подскажите где б качественных чипсов дубовых купить. А то обрезков дубового паркета у меня и самого навало, но думаю не всякий "дуб" годен?

Sauvestre,
Проще всего купить у Шульмана.

про дрожжи М1 и т.д. от Fermentis SafSpiritХристофор Колумб, 24 Марта 21, 01:18

Хранил месяц в холодильнике, норм. Остатки в морозилку, лежали год. Заводятся, но явно хуже, чем свежак. Увеличил норму в два раза, тоже норм.

Sauvestre, купи лучше обрезков от винных бочек у Ирины @urbarrel