Виски и не очень. Как сделать.

Кто-нибудь сбраживает в медных кубах?ГарриИгорь, 25 Марта 21, 13:27

По фен-шую нужно сбраживать в кадушках из дерева сосновых пород

По фен-шуюПолугаров, 25 Марта 21, 15:22

Про фен и шую понятно. Задумал реализовать мечту и купить медный ПВК, в нержовом и фильтровал и сбраживал, а вот в медном очково)

а вот в медном очковоГарриИгорь, 25 Марта 21, 15:31

а гнать то как будешь? на горячую то кислоты злее

гнать то как будешь?gxtkjdjl, 25 Марта 21, 15:42

Естественно на меди, хоть и злее но при перегоне в 5 часов уложусь, а вот при сбраживании...

Про фен и шую понятно. Задумал реализовать мечту и купить медный ПВК, в нержовом и фильтровал и сбраживал, а вот в медном очково)ГарриИгорь, 25 Марта 21, 15:31

Есть мнение, что медь негативно влияет на дрожжи. Но настолько ли сильно, чтобы помешать нормальному сбраживанию - не знаю...
Проесть-точно не проест. Медь благородный металл, к кислотам довольно стойкая. Да и в браге органические слабые кислоты, и концентрация их небольшая. Зато после сбраживания сверкать будет - глаза не отведешь)

медь ингибитор спиртового брожения, но если закинуть дрожжей побольше и если дрожжи покруче, ничего страшного не получится ни с дистиллятом, ни с ПВК

а какой смысл бродит в ПВК? ради охлаждения? так обьем должен быть - десятки тонн...

clandestin,

Ну, если она летит в смеси с ядрёными головами, то как ты её переведёшь?

В таком случае , зачем нам ядреные головы в отборе если их легко отсечь ДЭФом ?

andrusha61, если головы ядреные, то этот СС лучше отправить на ректификацию.

Кто-нибудь сбраживает в медных кубах? Или кислота проест медь?ГарриИгорь, 25 Марта 21, 13:27

Я. Вроде не проедает.

Есть мнение, что медь негативно влияет на дрожжи. Но настолько ли сильно, чтобы помешать нормальному сбраживанию - не знаю...Timmy, 25 Марта 21, 16:01

Может и влияет конечно, но за трое суток ржаной затор по красной схеме практически до теоретического выхода сбраживается.

медь ингибитор спиртового брожения, но если закинуть дрожжей побольше127L, 25 Марта 21, 18:01

Размножал USW-6 за трое суток с одного грамма на 17 кг сырья, размножал 10 мл от 2000 мл второй волной с первого размножения, рассыпал по поверхности 30 граммов вышеуказанных, разбраживал 30 гр вышеуказанных за 4-5 часов до внесения - результат одинаковый

Sauvestre, по красной тут уже многие за 400мл перевалили.olezhik99, 25 Марта 21, 00:32

Ну я просто написал, замерял, так-то в научных кругах все испытания делаются как минимум из 5 образцов и на них всё замеряется и затем выводится среднее значение уже. У меня два замера всего было тщательных. Сделаю ещё вот - может уже в выходные. Отпишуся.

AASH, то, что медь ингибитор, не я придумал, не согласен?

для начала изучи вопрос и аппелируй к авторам исследований, начиная с М.Меркера и далее со всеми остановками

для начала изучи вопрос и аппелируй к авторам исследований, начиная с М.Меркера и далее со всеми остановками127L, 25 Марта 21, 21:49

Зачем? Вернее, что это изменит в моих условиях?

В таком случае , зачем нам ядреные головы в отборе если их легко отсечь ДЭФом ?andrusha61, 25 Марта 21, 18:07

Потому что они отсекаются вместе с эфиркой. Дефлегматор не может разделить эфирку и головы из-за близкого кректа. Поэтому примеси потяжелее (этил в начале погона и т.д.) летят вниз, большая часть эфирки вылетает в трубу с головами и отбирается покапельно. Если ты отбираешь головы струйно без дефлегматора, то у тебя нет фильтра, который всё обдирает, эфирки остаётся больше.
Вообще, странно, что приходится объяснять, почему дистилляты делаются прямотоком, а не с дефлегматором.

что это изменит в моих условиях?AASH, 25 Марта 21, 22:26

ничего, раз мужик решил, бродить в меди, - он это сделает

а чего тогда спрашивал?

Добавлено через 5мин.:

clandestin, можно с дефлегматором, но обьяснять как я не буду, вроде обсуждалось уже тут, наверно поиском коллеги надо воспользоваться

а чего тогда спрашивал?127L, 26 Марта 21, 00:17

Вдруг чего интересного поведуешь, ибо разницы медь\не медь опытным путём не установлено. Может, конечно, и ингибирует на пару процентов, по факту разницы нет

Вдруг чего интересного поведуешьAASH, 26 Марта 21, 00:35

надеюсь поведовал уже броди в меди и радуйся

Спасибо за напутствие

clandestin,

Вообще, странно, что приходится объяснять, почему дистилляты делаются прямотоком, а не с дефлегматором.

Действительно странно , в промке оказывается дураки сидят , делают с ДЭФом

Потому что они отсекаются вместе с эфиркой. Дефлегматор не может разделить эфирку и головы из-за близкого кректа. Поэтому примеси потяжелее (этил в начале погона и т.д.) летят вниз,

Как советуют буржуины , крепость СС должна быть 35% , где ты узрел одинаковый крект ?

в промке оказывается дураки сидятandrusha61, 26 Марта 21, 08:44

Как связана советская промка для изготовления "коньяка" с виски?

Как советуют буржуины , крепость СС должна быть 35%andrusha61, 26 Марта 21, 08:44

Опять мимо. Крепость СС должна быть менее 30%. 25-27% обычно. У тебя есть книга про виски там все написано.
andrusha61, Тебе никто не может запретить отбирать головы хоть на колонне, хоть с дефом- это твои личные предпочтения и эксперименты. Но если раздаешь советы неплохо хотя бы поверхностно знать предмет обсуждения.
Отбирая головы покапельно или с большим укреплением на ПК мы добровольно превращаем аппарат в аккумулятор сивухи. Известен случай, когда по заветам очень "опытного" товарища человек умудрился получить 10грамм сивухи в бурбоне

Естественно на меди, хоть и злее но при перегоне в 5 часов уложусь, а вот при сбраживании...ГарриИгорь, 25 Марта 21, 15:47

А это одно и то же. По правилу Вант-Гоффа при повышении температуры на каждые 10 градусов скорость большинства реакций увеличивается в 2–4 раза.

Число, равное отношению скоростей реакции при температурах Т + 10 и Т (при прочих равных условиях), называется температурным коэффициентом скорости:

Так, при у = 2 увеличение температуры на 10°С приведет к увеличению скорости в 2 раза, на 20°С — в 4 раза, на 30°С — в 8 раз и т.д. Если же взять у = 4 (верхний предел), то при тех же температурах кратность увеличения скорости будет 4, 16 и 64.

Берем среднюю цифру 3 раза.

20 градусов - Z
30 градусов - 3*Z
40 градусов - 3Z*3
50 - (3Z*3)*3
60 - Z*3*3*3*3
70 - Z*3*3*3*3*3
100 -Z*3*3*3*3*3*3*3*3

Итого 5 часов кипячения равно нахождению в кубе браги при т-ре в 20 градусов на протяжении 3,7 года.