Виски и не очень. Как сделать.

Скажите про дрожжи М1 и т.д. от Fermentis SafSpirit, сколько можно использовать открытую пачку? как обычные дрожжи: достаточно долго при хранении в закрытом виде и холодильнике или как у них на пачке написано 7 дней после вскрытия пачки?Христофор Колумб, 24 Марта 21, 01:18

Подтверждаю, хранил пачку 500г почти год, никакой разницы не заметил. Хранил в холодильнике, заклеенную скотчем.

Коллеги! Всех приветствую.
Нагнал 50л 25 градусного сырца из солода шато виски Лайт. Форум читал долго, все сделал по кошерной технологии - ГОС, одна пауза на 63гр, фильтация, дрожжи м1, через трое суток перегон на медном прямотоке.
Как должен пахнуть сырец не знаю но пить желание не возникло.
В общем вопрос по дробной перегонке, А именно хочется получить обратную связь от опытных дистиллеров, все ли сделано правильно и что в следующий раз можно сделать лучше.
И так, аппарат у меня 50л пвк тэн 3квт, верх - купольная крышка медь, затем шлем 10л медь и конус 4-2д, ~45см.
Фото приложил
В итоге перегон получился такой:
1. Головы пошли крепостью 85%, собрал их 2л, получилось до 82%в струе
2. Тело получилось ~12л, крепость Общую еще не мерил так как в двух 10л баллонах, но думаю что должно быть в районе 73-74%, закончил отбор на 66% в струе (хотел 68, но чуть прозевал так как после последнего замера в 71% крепость упала быстрее.
На все это ушло 10 часов с начала отбора голов.
Получится из этого вискарь после бочки?)) не много ли получилось тела?
Есть мысли к следующей бочке обзавестись мини дефлегматором и поставить его после конуса. Стоит ли это делать или моего укрепления достаточно и таким образом я убью весь аромат виски? Если стоит, то до какой крепости посоветуете укрепить?

Он про ТЭНы.oleg_v_v, 17 Марта 21, 20:17

Олег, а ленточные тэны не юзал? У меня 280л. кубик был, ты может видел видео, красота. За столько лет, один раз подвёл, когда кукурузу варил.
7,5кВт ленты на кубике моём, забирали 100л., т.е. неснижаемый остаток при такой мощи.
Я разделил на 2 ленты, 2,5 и 5.
2,5 вниз намотал поэтому и подключение индивидуальное.

Ну а ПГ подключить ещё, что б мощи добавить- уже проще всего.
Самое главное - на старте подогреть... без воды...

но пить желание не возникло.BootleggerRND, 24 Марта 21, 19:01

Попробуй отобрать головы с браги. И СС принимать в приемную емкость через фильтр Аквафора. Думаю результат будет другой.

Как должен пахнуть сырец не знаю но пить желание не возникло.BootleggerRND, 24 Марта 21, 19:01

Вот ни разу даже мысли не возникало.

BootleggerRND, отличная сборка , не надо тут дэфа , тем более что на бочку . Я вообще делаю на медном прямотоке , только с браги беру длинные головы и потом их отдельно чищу от промежуточных ...

Получится из этого вискарь после бочки?BootleggerRND, 24 Марта 21, 19:01

Да,вполне,если бочка не подведет. Лайт версия. Кому-то нравится почище,кому-то понажористее,а это среднее.

мысли к следующей бочке обзавестись мини дефлегматором и поставить его после конуса. Стоит ли это делать или моего укрепления достаточно и таким образом я убью весь аромат виски? Если стоит, то до какой крепости посоветуете укрепить?BootleggerRND, 24 Марта 21, 19:01

Опять же дело вкуса. Для виски дэф не нужен ИМХО!
У тебя и это укрепление с отбором до 66% в струе сильно должно было порезать "вкус креозота"

BootleggerRND, солод, и дрожжи, хорошие. Аппаратура, тоже. Схема, как понимаю красная. Многим, мне в том числе, больше нравится белая
Голов, отбираю меньше. Кольцую.
Опускаюсь, ниже. 60+-. Бочке, примеси нужны всякие, чтобы работать. И верх, и низ. А, не одна, серединка.
Вискарь, получится. Какой, расскажешь.
Минидефлегматор, нах не нужен, точно! Для, этих целей.

Схема, как понимаю краснаяДимакарел, 24 Марта 21, 19:28

одна пауза на 63гр, фильтация,BootleggerRND, 24 Марта 21, 19:01

Минидефлегматор, нах не нужен, точноДимакарел, 24 Марта 21, 19:28

Спасибо. Схема белая. Про дефлегматор понял видимо переочковую)

В общем вопрос по дробной перегонке,BootleggerRND, 24 Марта 21, 19:01

Я не сильно опытный, правда.
Скорость погона можно/нужно увеличивать. На твоей сборке раза в два быстрее должно все быть. Часов 5 на головы с телом должно хватать выше крыши. Головы на той же мощности, что и тело. Первые головы при нормальной скорости погона примерно 82 обычно. У тебя из за маленькой мощности/большой площади шлема 85.
А так все нормально, будет виски.
Дефлегматор при правильном пользовании аромат не убъет, виски менее хвостатым будет, но это еще одна приблуда, требующая опыта и понимания.
Если его пользуешь, температура в кубе очень важна, особенно когда заканчиваешь погон. Ориентироваться по крепости уже нельзя.
Головы с браги есть смысл отбирать только если работаешь с несоложенкой или солод по красной схеме. Но это уже другая дорожка

Спасибо. Схема белая.BootleggerRND, 24 Марта 21, 19:34

BootleggerRND, Тады, с паузами, косяк. Надо б минимум- 2. Одна, до 62, час+. От качества солода. С твоим, час, за глаза. Первый слив, налив, сколько слил, нагрев, пауза 68-72. минут 20. Слив.
Я, и третью делаю на 90. 10. минут.

Скорость погона можно/нужно увеличивать. На твоей сборке раза в два быстрее должно все быть. Часов 5 на головы с телом должно хватать выше крыши.Urajan, 24 Марта 21, 19:38

За это отдельное спасибо. На счет скорости были наибольшие сомнения). Ставил 1.5 л/ч в начале погона и не менял мощность до конца. Правильно понимаю что на 2 л/ч можно делать смело? Говнеца не налетит?)

Добавлено через 5мин.:

Тады, с паузами, косяк.Димакарел, 24 Марта 21, 19:47

Не углублялся в детали затирания, потому что за это спокоен, уж очень много теории перечитал)) я еще второй водой промывал, правда почти без паузы. Да, по выходу есть к че му стремится, но тут я в принципе понимаю где поленился , буду исправляться. Солода было 50 кило.

BootleggerRND, С ДЭФом Можно головы тщательней отобрать а после отбора голов его отключить/не подавать воду на него

по выходу есть к че му стремится,BootleggerRND, 24 Марта 21, 19:48

Сколько вышло АС с кг?

Олег, а ленточные тэны не юзал?lion999, 24 Марта 21, 19:06

Нет. У меня в кастрюле 50л стоял пивной на 6кВт, работал на 3,5кВт никогда ничего не пригорало. Сюда поставлю 2 по 12кВт, подключу на 3,5кВт, будет еще меньше температура, у них площадь запредельная.

Сколько вышло АС с кг?olezhik99, 24 Марта 21, 20:09

Около 12Ас с 2-х мешков солода. Если совсем точно то было ~48л СС ~25%. Примерно 240мл с кг солода. Я так понимаю что стремится надо к 300, но расстраиваться повода нет)

BootleggerRND, ставь брагу так, будет 320мл минимум. [Брага из ячменного солода]

подскажите, где в мск купить копченый фенолами солод

яндугласом искал? какая то шняга в выдаче

127L, malt.ru
Кастл молтинг шато виски 35ppm тебе нужен. Есть еще крисп и симпсонс, но его фиг найдешь в наличии за разумную цену.