Виски и не очень. Как сделать.

дрожжи М-1 расфасовали в вакуум по 100 гр/?127L, 29 Марта 21, 21:14

Это местная фасовка, я бы не купил. Оригинальная минимум 500гр.

oleg_v_v, я скептически отношусь к решающей роли дрожжей, но примерно понимаю, как на них, любых инстантных действует кислород из воздуха, по мне лучше взять вакуум расфасованный, чем держать под атмосферой открытую пачку, если бы была оригинальная фасовка по 500г, взял бы, но брать килограмовую, - ну его нах по такому ценнику

127L, у них нет 500гр фасовки? Пипец, придется в другом месте покупать...

oleg_v_v, нет у них полкилограммовых, так тебе на той котелокбарель как раз килограмм и нужен

127L, а бывает фирменная фасовка по 1кг? Ни разу не видел.

oleg_v_v, так на грейнрусе не она? я так понял, что кило они отдают в оригинальной упаковке

Друзья, все зерновики, кто был на зимней встрече,пробовали мой вискарь, копченый подмосковным торфом. Мнение одно - экстрим экстремальный )))))
Сообщаю, копчение было сжиганием ПОЛКИЛО сухого торфа под 20 кг зерна. Причём, не весь выхлоп проходил через зерно, не более половины. Просто информация для тех, кто собирается коптить.

Третий, Борь, ты зеленый солод коптил?

Нет, сухой

еще про хересные бочки

Первым относительно дешёвым вариантом было превращение любой имеющейся бочки в бочку первого наполнения из-под хереса – в старую воcстановленную бочку заливался паксарет (paxarette, pajareite) – эта жидкость представляла собой смесь, состоящую из хереса (обычно сладкий PX) и уваренного, загущённого до состояния сиропа (для увеличения концентрации сахара и его потемнения) неферментированного виноградного сусла – после чего в бочку на 10 минут нагнетали давление около 0,5 атмосфер, которое эту смесь вдавливало в клёпки. Для хогсхеда хватало всего поллитра паксарет, а для батта – литра.

https://world-of-whisky.livejournal.com/1140836.html

1 хогсхед = 1½ барреля = 3 килдеркина = 6 феркинов.
В разные века объём хогсхеда для пива и эля менялся от 48 до 54 галлонов. Так:
В 1454 году: 1 хогсхед = 48 (эльевых) галлонов эля = 221,82 литров или 1 хогсхед = 54 (эльевых) галлона пива = 249,54 литров.
В 1688 году: 1 хогсхед = 51 эльевый галлон = 235,68 литров.
В 1803 году: 1 хогсхед = 54 эльевых галлона = 249,54 литров.
С 1824 года: 1 хогсхед = 54 английских галлона = 245,49 литров.

Тан (англ. tun — большая бочка ← лат. tunna — бочка) — старинная английская мера объёма для измерения количества вина. В Великобритании и США используют разный размер тана. В Великобритании тан равен 210 английским галлонам (954,6789 литрам), а в США — 252 американским галлонам (953,923769568 литрам).

чем держать под атмосферой открытую пачку127L, 29 Марта 21, 21:52

Так для информации. В морозильнике при t -15°С вскрытые упаковки М1 и GR2 прекрасно хранятся больше 3-х лет. Вместе с ними ещё 4-5 видов винных дрожжей. Ухудшения параметров сбраживания не обнаружил. Все по полкило.

зы: На забугорных сайтах производителей встречал расфасовку больше чем 500гр.

127L, оригинальная 500

копчение торфом, это последняя операция в изготовлении солода,127L, 29 Марта 21, 21:14

Первая операция - ращение.
Вторая - копчение.
Итого, если 50% нарушено, то остальное такое себе вискикурение.

Kolew, если я не ошибаюсь, на этикетках всех этих "супер-пупер" дрожжей написано - что-то такое "использовать в течении 7 дней, после вскрытия упаковки" и ничего не написано про морозильник

как я понимаю проблема в кислороде, но мне абсолютно на это фиолетово, взял ровно столько, сколько потребуется в течении 1-2 месяцев, в обозримом будущем использовать такие варианты не планирую, тем более хранить их в морозильнике

нужные мне дрожжи доступны в вакуумной упаковке в нужной мне фасовке по разумной цене всегда

Добавлено через 2мин.:

victorchik, так смысл в том, чтоб коптить зеленый солод, а не уже высушенный, - если делать иначе, то 100% нарушение технологии

могу пояснить в деталях, если интересно

127L, Читай и верь чему угодно. Я работаю с такими дрожжами 6 лет. И не покупаю лохо-вакуум-упаковку-весом-100гр. Это для новичков.
Кто соображает берёт 500гр и хранит правильно, столько сколько нужно.

На канале Inquisitor - Home Brewing
есть видео Ребятки микробиологи и делали проверку на заражение. Интересно.

Kolew, эти дрожжи для лохов в принципе, в этот раз я взял, только для того что бы разветить миф о важности дрожжей для виски и вина (не фруктового)

посмотрим что получится в итоге

абсолютно не имею ни чего против например малтика, он у меня лежит уже лет 10 в холодильнике и работает прекрасно, а может уже сдох, и я брожу яблоки на дикарях пойди там разберись, - результат отличный в любом случае.

эти дрожжи для лохов в принципе127L, 29 Марта 21, 22:50

В коньячной теме есть твой "брат", делает свой "коньяк" на хлебопекарских дрожжах.
Ему бы вошло)))

По дрожжам. Хлебные&пивные. Маркетинг?

Ребятки микробиологи и делали проверку на заражениеKolew, 29 Марта 21, 22:45

Меня заражение абсолютно не волнует, для пивоваров возможно это актуально. Только 90% заразы у них живет на фильтрах перед розливом а не в дрожжах, расфасованных таджиком. Полагаешь во во Франции или Бельгии дрожжи фасуют стерильные девственницы? Скорее всего их фасуют мароканцы и алжирцы

Совершенно не агитирую за рассовую или национальную рознь, - просто надо включать мозг иногда, делая выводы из своей практики.

Добавлено через 1мин.:

Kolew, при чем тут коньяк? я говорю исключительно о зерне

Заражение не волнует, а кислоты не знаете куда приткнуть.
Ну да ладно.
Всё-равно останемся при своих.