Виски и не очень. Как сделать.

дегустация на встрече это не совсем то, что имеет практическую пользу,127L, 03 Апр. 21, 12:38

Смотря, что понимать, под практической пользой. На мой взгляд, конкурсные дегустации дают достаточно точную оценку уровня напитка. Не один раз, замечал. Имею ввиду, Оценили напиток коллеги. Он, потом себя неплохо «кажет» на, например КМШ, или Знаке Качества. С другим Жюри.
Если польза есть, лишь в «другом» Жюри?! Ну, не Знаю!
Другому Жюри, верю тоже!))

Может лучше организовать всероссийскую партию винокуров,Полугаров, 03 Апр. 21, 14:26

Это будет самая народная партия. Только к очередным выборам произведут зачистку.

Добавлено через 8мин.:

На мой взгляд, конкурсные дегустации дают достаточно точную оценку уровня напиткаДимакарел, 03 Апр. 21, 17:37

Я с согласен с этим. Но, конечно, каждому хочется чтобы его продукт оценили профдегустаторы. И если оценка будет достаточно высокой, это просто будет греть.
Хотя мне по большому счету похрен. И оценка тех коллег, которые для меня являются авторитетными мастерами, для меня будет очень важна. Да, я пытаюсь сделать хоть что то напоминающее виски. И пока я не приблизился к этому. Но надеюсь, что вскоре мне это удастся сделать.

например КМШ, или Знаке Качества.Димакарел, 03 Апр. 21, 17:37

ни чего не имею против этих площадок, но на них я не планирую участвовать

Добавлено через 1мин.:

55°victorchik, 03 Апр. 21, 17:35

не мало, с учетом 50С ? или у тебя стоит задача выйти на питьевую крепость за год без редуцирования?

Добавлено через 5мин.:

Хотя мне по большому счету похрен.brykasik, 03 Апр. 21, 17:38

дело не в оценке, может быть и "кол", дело в разборе полетов с участием эксперта, это самое ценное, для винокура,

если получится запустить проект о котором я выше написал, польза будет

а "дегустации" за столом на встрече, это другая тема, абсолютно,

Добавлено через 1мин.:

ТитовDaniil, 03 Апр. 21, 18:11

титушки не от него производная?

но на них я не планирую участвовать127L, 03 Апр. 21, 18:14

На, каких, планируешь?

А я вот о своём.
Очередной раз перечитывал некий источник и вычитал:
"Раса М (Mischung – смесь), предложенная Геннебергом в 1905 году, состоит из смеси четырех рас дрожжей верхового брожения; она предназначена для сбраживания сред, содержащих смесь различных сахаров (декстринов, рафинозы), которые неодинаково сбраживаются различными дрожжами. Такая смешанная культура очень устойчива против различных ненормальных условий, встречающихся в заводской практике."
Из другого:
"При традиционном производстве собранные в конце брожения дрожжи можно повторно использовать около 6 раз."

Во как.

не мало, с учетом 50С ?127L, 03 Апр. 21, 18:14

На кипрщине влажность равновесная, крепость не меняется. Так что идеально.

Предлагаю начать двигаться в сторону формирования компетентного сообщества с дегустаций например хлебного вина, именно дегустаций, без призов и конкурсов, с целью прийти к понимаю какие технологические нюансы оказывают влияние на органолептику напитка.127L, 03 Апр. 21, 12:38

согласен с этим.

во первых надо договориться о стандартах, во вторых провести анализ образцов обьективным методом ГХ, в третьих сравнивать сравнимое, иными словами договориться заранее по сырью и технологии127L, 03 Апр. 21, 12:38

А с этим ещё больше.

, будет реальная польза для формирования экспертного сообщества внутри форума127L, 03 Апр. 21, 12:38

Да даже для обсуждения нюансов и определенной стандартизации напитков .

Есть готовая Партия Роста, её возглавляет Титов, ставший с некоторых пор знатным виноделомDaniil, 03 Апр. 21, 18:11

хренодел он... распильщик бюджетных денежек. Комерсов подставил. Ну и, конечно, почетный дольщик замка в Геленджике.

украинская темаDaniil, 03 Апр. 21, 18:45

но смысл понятен

Добавлено через 2мин.:

Димакарел, я выше озвучил, свое мнение буду по мере возможности двигаться в сторону формирования экспертного сообщества по ХВ,

её возглавляет ТитовDaniil, 03 Апр. 21, 18:11

Шестёрка из ОПГ, заманил людей обратно в страну, посадил в тюрьму.

завидовать нехорошо!Daniil, 03 Апр. 21, 21:44

ага...

Что ж вас в политику-то несёт?
Видимо "типа-виски" уже все научились делать.

состоит из смеси четырех рас дрожжей верхового броженияKolew, 03 Апр. 21, 18:58

есть такое - совместное брожение, но это не для поклонников этикеток на пакетиках:)

чутка офтопа, - есть такое пиво берлинервайснер, его невозможно сделать на чкд, нужны "зараженные" дрожжи, а фишка тупо в том, что владельцы пивных баров должны были возвращать дрожжи с осадка на пивоварни, понятно, что о соблюдении стерильности ни кто не заморачивался и дрожжи могли обращаться без ограничений в генерации,

именно совместное брожение разных рас дрожжей и не только дрожжей придает этому стилю узнаваемость, я делал, пару человек кто в теме и пробовали сказали что попал в профиль,

возвращаясь к виски, - я не уверен, что промышленные производства тратят деньги на покупку каких-то там дистиллерских дрожжей, у них этих дрожжей валом, могут сами продавать, но не могут обеспечить стерильность и "генетическую чистоту рассы", скорее всего время от времени обновляют свой парк дрожжей, правды об этом не найдете,

127L, Твои предположения не верны.

Если что цитата о дрожжах расы М из советских времён. И да на производствах тратили на это средства.

Для успокоения могу накидать цитат по характеристикам хлебных дрожжей. Их в основном отличает характеристика подымающей силы.

зы: Нет ни каких "дистиллерских" дрожжей. Спиртовые есть. А "дистиллерских" нет. Читай характеристику штамма М выше. Сравнительные характеристики спиртовых GR2 и не спиртовых М1 я проводил. Кстати, подтверждение их различности получил в очередной раз при работе над зерновым виски на НГ. Вся разница в 20гр спирта на кг сырья из-за разных сбраживаемых сахаров и чуть меньшей ароматики на спиртовых.

из советских времёнKolew, 03 Апр. 21, 22:23

нет ни какой разницы, законы природы не подчиняются общественному строю

Дело не в общественном строе. А в том что это культивируется довольно давно.
с

1905 год..Kolew, 03 Апр. 21, 18:58

Нет ни каких "дистиллерских" дрожжей. Спиртовые есть. А "дистиллерских" нет.Kolew, 03 Апр. 21, 22:23

спиртовые, вискарные, бурбонные, турбо - чего только не напишут на этикетках маркетинговое фуфло

есть разница между винными, пивными и спиртовыми, хлебопекарские не хуже спиртовых при определенных условиях сбраживание, не боле того

127L, Твоя ограниченность упрямость в этом плане напрягает.
Не хуже они.
Другие.
С другими свойствами.
С другой кинетикой.
С с другим метаболизмом.
С другими побочками.
С другим результатом.

Единственное в чём хлебные бьют все другие так это подъёмная сила.
Пену подымут выше всех)))))))))))))))))))))

А в том что это культивируется довольно давно.Kolew, 03 Апр. 21, 22:33

Ага, до появления ЧКД в конце позапрошлого века, дрожжи получали очень интересными способами, надеюсь ты в курсе

Я готов по первому требованию, безо всяких подготовок и администрирования, немедленно представить на любой суд три вида своего виски. Достойных того, на мой взгляд. И имею ещё пять не достойных. Опять же, на мой взгляд. Но трезво, будучи пьяным, предполагаю, что даже на уровень дешевых промблендов вряд ли дотяну. И мне не стыдно, ибо я ручками работал. Своими.
Вы чё тут устраиваете, блять, игры в охуенных профи? Приземлитесь, наконец,