Виски и не очень. Как сделать.

А еще хлебопёки могут быть изначально нестерильны.Noiseman, 01 Апр. 21, 15:27

Так вискарное сусло и само не стерильно. Поэтому и лакто, и бретты, и прочую микробиоту обсуждали...

Коллеги, подскажите, немного накосячил с дробной односолодового (с водой перебои были); до скольки лучше развести для третьей перегонки?

pashke, теоретически, как и второй дробной. Но я бы попробовал немного больше крепости оставить - 35%.

могу сбросить снизу ЦКТ осадок хороших элевых дрожжейTimmy, 31 Марта 21, 22:03

для этого не нужен ЦКТ, я их (дрожжи) легко сбрасываю с ведерка стоимостью 400 рублей

Добавлено через 5мин.:

Успешность полученного выдержанного типа виски это нелепое стечение обстоятельств.Kolew, 31 Марта 21, 22:09

Это у тех, кто не понимает, что и для чего делает. Успех либо есть, либо его нет, причины всегда одни - криворучие, рукожопие, лень и безграмотность.

Успех либо есть, либо его нет127L, 01 Апр. 21, 18:53

В удалённом сообщении было описано моё видение что такое успех в этом производстве. Поэтому повторять не буду. Если для тебя успех это когда кто-то просто вербально положительно оценил органолептику твоего продукта, то это не успех. Это нормальность.
И не делай вид что понимают что делают тут только избранные.

я не услышал решающих доводов наших практиков против хлебопекарныхТретий, 01 Апр. 21, 08:20

Так и нет их.
Лично я бью только за то, чтобы зря не обсирали культурные профильные дрожжи.
В условиях их отсутствия все будем работать с хлебными. Вернее в этом случае я буду сам на солоде выращивать.

Вернее в этом случае я буду сам на солоде выращивать.Kolew, 01 Апр. 21, 19:45

Ого! Первый раз доброе слово о моих любимых ДД Диких Дрожжах от пупер классиков теоретиков. Если же тема но зачахла

Дима, я о них добрых слов не писал, т.к. нет у меня опыта этого производства. Просто предположил что в условиях дефицита привычных дрожжей не отрицаю работу на любых других.

Кстати по дикарям. При производстве вина случайное сбраживание на дикарях оставило у меня крайне негативное впечатление об этом процессе. Вернее о его последствиях. Не осуждаю тягу к ним других потому что по-детски верю что это рулетка.

Задам вопрос коллективному разуму. А не пора ли создать тему "рецепт односолодового виски"? Ведь постоянно всплывают вопросы и о дрожжах и о паузах при осахаривании солода, способах дистилляции и т д. К сожалению этот интересный напиток, имеющий огромный интерес в мире остался без внимания на самом читаемом ресурсе. Информации на форуме много, но она настолько сильно разбросана, что каждый приходящий сюда просто не в состоянии осилить тысячи страниц. Например в теме [Брага из ячменного солода] человеческим языком описан процесс приготовлениям сусла, но как новичку узнать, что речь идет о виски. Нет простого понятного рецепта от и до.
Кто-то возразит- мол давно есть вот эта тема [Рецепт солодового, односолодового виски - whisky. Самогон из ячменного солода.] ! Да , тема с подходящим названием есть, и автор вероятно старался на 6 страниц, но рецепта там к сожалению нет. Каждый может перечитать, если будет время и желание. Нет простого описания последовательности действий, нужных для приготовления односолодового виски.
Виски -это просто. Есть много нюансов для обсуждения, но рецепт должен быть прост и краток.
Ваше мнение, коллеги!

Так и создай.
Предположу что пытающиеся изобразить некую избранность именно там и будут обсуждать свои секреты.

Я так считаю что нет ни какого одного особенного "рецепта". Есть основа на которую нанизываются определённые приёмы производства обусловненные его удобством, доступностью сырья и выдержки. А в указанных темах вполне достаточно обрисованы основные моменты производства.

пытающиеся изобразить некую избранность именно там и будут обсуждать свои секретыKolew, 01 Апр. 21, 22:36

Да, в закрытой части форума, вход туда админ будет регулировать на коммерческой основе. Прекрасный вариант для новичков!

С чего ты решил что тут "кузница" проф подготовки новичков?
А вот неприкрытый снобизм с налётом избранности постоянно выплёскивается.

Виски -это просто. Есть много нюансов для обсуждения, но рецепт должен быть прост и краток.

А в чем проблема перевести пару страниц из забугорных учебников ?

А в чем проблема перевести пару страниц из забугорных учебников ?andrusha61, 01 Апр. 21, 22:44

Ты вероятно уже опытный винокур и тебе возможно это не нужно.
Человека, желающего приготовить лазанью, стейк или плов тоже отправлять забугорные учебники читать?

Ваше мнение, коллеги!Urajan, 01 Апр. 21, 22:29

Бери инициативу в свои руки! Я если что поддержу. И чтобы никаких не очень ))

Urajan
,

Ты вероятно уже опытный винокур и тебе возможно это не нужно.
Человека, желающего приготовить лазанью, стейк или плов тоже отправлять забугорные учебники читать?

С удовольствием бы принял участие в переводе , в поиске нужной информации в забугорной литературе и коллективном осмысливании выуженной инфы

andrusha61, Это уже конструктив!

Если для тебя успех это когда кто-то просто вербально положительно оценил органолептику твоего продукта, то это не успех.Kolew, 01 Апр. 21, 19:45

твой критерий успеха плиз, в студию

Добавлено через 4мин.:

Urajan, так нет ни какого рецепта, просто надо делать соблюдая технологию, нюансы есть, но каждый винокур имеет возможность для творчества

зы технология расписана от Макарова, до любых блогеров на выбор, хоть на русском, хоть на английском, только ленивый не прочел или не нашел информацию о приготовлении виски

но интересней размышлять о марках дрожжей, температурах сбраживания, каких-то кефирных МКБ, дающих амброзию, о выдержке в каких-то суперских бочках обьемом 30 литров и т.д. и т.п. , а виски между тем можно делать дома, на самом простом оборудовании, с минимальными затратами

твой критерий успеха плиз, в студию127L, 01 Апр. 21, 23:09

"...успешность алкогольного производства это величина получаемая умножением популярности на продаваемость..."

Kolew, ну это ты загнул, конечно к этому надо стремиться, но только не в этой стране

стесьняюсь спросить у тебя есть успехи, в озвученных тобой параметрах?

Я за новую тему, чисто односолодовой виски!