Виски и не очень. Как сделать.
большой
Доцент
Москва
1.9K 687

Отв.1500 28 Марта 11, 17:47
mak210 Продается в Больших мешках на садоводе в тайнинке Мешки большие прямоугольной формы литров по 200
bars
Научный сотрудник
Шарья
446 138

Отв.1501 28 Марта 11, 18:50
Сгорая не большая часть торфа может подкоптить большую кучку торфа который сам при этом не горит.Зачем это торф то коптить?
Владимир55, 28 Марта 11, 16:44
Ну если только его в затор закладывать

to большой
У меня в 200м речушка течет, по берегу торфяных залежей больше грязи.
А в округе подобных мест не счесть, при желании можно вискокурню открывать

С копчением дык вообще легко, местная ТЭЦ на торфе пыхтит. Там на пароперегревателях это дело можно тоннами реализовывать.
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K

Отв.1502 28 Марта 11, 18:56 (через 6 мин)
Если уж хотите получить торфяной дымок, добавьте в воду для затирания немного натурального торфа, желательно не нормализованный известью (такой бывает в аквариумных магазинах для подкисления воды, на рынках крайне редко). Во всяком случае он натуральный. Где-то была фотография с суслом для виски именно на такой почти черной торфяной воде, так что способ вполне аутентичен.mak210, 27 Марта 11, 16:08Так вот его ещё немного подкоптить.
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K

Отв.1503 28 Марта 11, 19:45 (через 50 мин)
Если коптить, то уж солод. Где-то здесь был отчет дяди Вовы, честно, не помню что получилось. Но и торфяная вода не помешает.
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K

Отв.1504 28 Марта 11, 20:07 (через 23 мин)
Но и торфяная вода не помешает.mak210, 28 Марта 11, 22:45Так я и имею ввиду торфяную воду только придать ей запах дыма, но не жидкой химией, а тем-же торфом. Хотя я этого естественно никогда не делал, просто мысли вслух.
сообщения удалены (2)
windfreedom
Научный сотрудник
Одесса
446 384

Отв.1505 31 Марта 11, 00:10
Натолкнулся на классный ресурс о нашем любимом виски Whiskipedia.org - может, пригодится кому...Там есть много чего, други мои!
сообщения удалены (2)
alex1975
Новичок
д Ясно
8 1
Отв.1506 02 Апр. 11, 01:08
вопорс бурбон готовят без применения солода, чистая дробленка или как спасибо
alex1975
Новичок
д Ясно
8 1
Отв.1507 02 Апр. 11, 01:17 (через 10 мин)
извинити не увидил ветку бурбона
Gagarin
Научный сотрудник
Денис
1.9K 1K

Отв.1508 02 Апр. 11, 01:19 (через 3 мин)
alex1975, есть такая тема, для других кто ещё не увидел

kazimirov
Научный сотрудник
Подмосковье
695 309

Отв.1509 03 Апр. 11, 14:24
Очень вкусный запах дымка исходит от тлеющей гнилушки.
Точнее, сам дым, как обычно, едкий. А вот когда он что-то подкоптит (можно просто ладонь над дымком подержать и через неск.минут понюхать) - ООООО! Вкусно! Можно попробовать подкоптить этим дымком солод, или щепки.
Можно конденсировать дым и от здоровой древесины, просто древесина меньше дыма даёт, ибо сгорание более полное. Если гнилушка слишком сухая, то горит жарче и менее дымно. Можно сбрызнуть водой, выдержать в п/эт пакете и жечь.
Точнее, сам дым, как обычно, едкий. А вот когда он что-то подкоптит (можно просто ладонь над дымком подержать и через неск.минут понюхать) - ООООО! Вкусно! Можно попробовать подкоптить этим дымком солод, или щепки.
Можно конденсировать дым и от здоровой древесины, просто древесина меньше дыма даёт, ибо сгорание более полное. Если гнилушка слишком сухая, то горит жарче и менее дымно. Можно сбрызнуть водой, выдержать в п/эт пакете и жечь.
kazimirov
Научный сотрудник
Подмосковье
695 309

Отв.1510 03 Апр. 11, 14:29 (через 6 мин)
Это, наверное, знают все, но на всякий случай повторю.
Если торф в брикетах, то обязательно с нефтепродуктами.
Гортопсбыт заботится о печниках и совсем не думает о самогонщиках.
Если торф в брикетах, то обязательно с нефтепродуктами.
Гортопсбыт заботится о печниках и совсем не думает о самогонщиках.
джунгар
Новичок
калуга
1
Отв.1511 03 Апр. 11, 18:52
Всем доброго времени суток.
Спешу присоединиться к висководам любителям. Хочу обсудить один из моих рецептов. С целью придания аромата дыма получившемуся напитку делаю следующие: обжигаю дубовую щепу на газу и еще горящую кидаю в банку с напитком и сразу закатываю. Получившиеся напоминает оттенком шотландский виски.

Петр1965
Научный сотрудник
Москва
1.2K 316

Отв.1512 03 Апр. 11, 19:02 (через 11 мин)
и сразу закатываю.джунгар, 03 Апр. 11, 18:52А это вот зря.Вентиляция и газообмен дистилляту только на пользу.А изолированный спирт не меняется.На всех коньячных заводах спирты достигшие совершенства, с точки зрения мастера ,хранятся в стеклянных, герметичных бутылях.
147
Научный сотрудник
Видное
131 41

Отв.1513 04 Апр. 11, 20:20
http://stihoff.ru/2010-08-24-21-34-57/3211---scotch-whisky
На мой взгляд, интересная обзорная статья про производство шотландского виски. Извиняюсь, если баян.
На мой взгляд, интересная обзорная статья про производство шотландского виски. Извиняюсь, если баян.
victorchik
Академик
Москва
2.9K 11K

Отв.1514 06 Апр. 11, 20:38
интересная обзорная статья про производство шотландского виски...Из практического:
147, 04 Апр. 11, 20:20
Мощный импульс развитию производства дало появление перегонного аппарата непрерывного действия... Данное новшество значительно удешевило процесс производства, дало возможность использовать для перегонки цельное зерно (частично) вместо солода и производить виски в больших объемах. Настоящим прорывом стало появление в середине XIX в. первых купажей (блендов), представлявших собой смесь солодовых и зерновых спиртов...
...многие эксперты считают, что медленное традиционное солодоращение, с ворошением зерна вручную и окуриванием его дымом торфа, дает лучшие результаты. На практике этой точки зрения придерживаются очень немногие вискикурни (Перечислено 5 из 130)
Надо заметить, что производители стараются не афишировать, что добавляют в виски карамель. Однако благодаря законодательству ... эти факты стали достоянием гласности.
Характерно, что большинство заводских этикеток умалчивает о карамели...
Эх, о скольком они ещё умалчивают

Из полезного: ...Чем меньше бочка, тем больше площадь соприкосновения напитка с деревом, через которое спирт «дышит», теряя при этом свою первоначальную резкость. Поэтому виски быстрее стареет в бочках меньшего объема...
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K

Отв.1515 06 Апр. 11, 21:50
Большинство серьезных авторов считают, что настоящим прорывом стала возможность изготовления ненасыщенных напитков, путем купажирования. Это относится как к виски, так и рому тяжелых сортов. Таким образом напитки стали доступными для ежедневного употребления.
S66
Магистр
Владивосток
281 89

Отв.1516 07 Апр. 11, 09:00
Доброго все времени суток!
Вот наткнулся в нете
Вопрос ещё такой:
Наконецто сваял себе новый медный аппарат, правда не могу на нём получить крепость СС менее 88 %. Как Вы считаете можно его использовать для получения Виски. Жалко портить брагу (а она уже на подходе). Мож лутше по старинке? Но хочется вискарь на меди попробывать!
Вот наткнулся в нете
5 кг пшеницы рассыпается на противни или поддоны тонким слоем. Заливается водой наЧто по вашему мнению это такое?
полчаса. Затем вода, не впитанная зерном, сливается. Зерно покрывается 1-2 слоями
марли, смоченной водой. Зерно в поддонах можно ставить и в тёмное место. За 2-3 дня
оно должно прорасти. Длина ростков не должна превышать 1- 1,5 см . Дважды в сутки в
период прорастания зерна его надо подпитывать водой (снимая марлю, чтобы ростки не
проросли сквозь марлю), но чтобы вода в зерне не стояла, после полива остатки воды
сливаются.
Зерно засыпается в молочный бидон, заливается кипячёной (желательно) водой, если она из водопровода, или подогретой до комнатной температуры ключевой или дождевой
водой. Засыпается 5 кг сахара и осторожно перемешивается только лишь с целью
перемешать на дне с зерном. Лучше же сначала растворить сахар в воде и залить сироп.
Выстаивать ровно 21 день. Перегонять до выхода ( 8 л ) водки. Крепость - ровно 40 градусов. Запаха практически нет. Отменный вкус.
Оставшееся в браге зерно после её слива для перегонки снова готово к заполнению водой с сахаром ещё в течение двух раз.
Вопрос ещё такой:
Наконецто сваял себе новый медный аппарат, правда не могу на нём получить крепость СС менее 88 %. Как Вы считаете можно его использовать для получения Виски. Жалко портить брагу (а она уже на подходе). Мож лутше по старинке? Но хочется вискарь на меди попробывать!
большой
Доцент
Москва
1.9K 687

Отв.1517 07 Апр. 11, 09:18 (через 19 мин)
не могу на нём получить крепость СС менее 88 %.S66, 07 Апр. 11, 09:00Вода зачем? взял и развел.
Иваныч
Научный сотрудник
Саранск
1.4K 278

Отв.1518 07 Апр. 11, 09:22 (через 5 мин)
большой, этож виски, для благородных дистилятов крепость нужна максимум 80-82, иначе всё то, что должно создавать вкус и аромат напитка, будет в ничтожных количествах, и не будет виски.
mak210
Академик
Москва
4.8K 4.6K

Отв.1519 07 Апр. 11, 10:32
S66
Для танцев с бубном тебе сюда: [Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.] Там уже 50 страниц по интересной тебе теме нафлудили.
Для танцев с бубном тебе сюда: [Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.] Там уже 50 страниц по интересной тебе теме нафлудили.
