Виски и не очень. Как сделать.

mak210 Продается в Больших мешках на садоводе в тайнинке Мешки большие прямоугольной формы литров по 200

Сгорая не большая часть торфа может подкоптить большую кучку торфа который сам при этом не горит.
Владимир55, 28 Марта 11, 16:44

Зачем это торф то коптить?
Ну если только его в затор закладывать

to большой
У меня в 200м речушка течет, по берегу торфяных залежей больше грязи.
А в округе подобных мест не счесть, при желании можно вискокурню открывать
С копчением дык вообще легко, местная ТЭЦ на торфе пыхтит. Там на пароперегревателях это дело можно тоннами реализовывать.

Если уж хотите получить торфяной дымок, добавьте в воду для затирания немного натурального торфа, желательно не нормализованный известью (такой бывает в аквариумных магазинах для подкисления воды, на рынках крайне редко). Во всяком случае он натуральный. Где-то была фотография с суслом для виски именно на такой почти черной торфяной воде, так что способ вполне аутентичен.mak210, 27 Марта 11, 16:08

Так вот его ещё немного подкоптить.

Если коптить, то уж солод. Где-то здесь был отчет дяди Вовы, честно, не помню что получилось. Но и торфяная вода не помешает. 

Но и торфяная вода не помешает.mak210, 28 Марта 11, 22:45

Так я и имею ввиду торфяную воду только придать ей запах дыма, но не жидкой химией, а тем-же торфом. Хотя я этого естественно никогда не делал, просто мысли вслух.

Натолкнулся на классный ресурс о нашем любимом виски Whiskipedia.org - может, пригодится кому...Там есть много чего, други мои!

вопорс  бурбон готовят без применения солода, чистая дробленка или как спасибо

извинити не увидил ветку бурбона

alex1975, есть такая тема, для других кто ещё не увидел 

Очень вкусный запах дымка исходит от тлеющей гнилушки.
Точнее, сам дым, как обычно, едкий. А вот когда он что-то подкоптит (можно просто ладонь над дымком подержать и через неск.минут понюхать) - ООООО! Вкусно! Можно попробовать подкоптить этим дымком солод, или щепки.
Можно конденсировать дым и от здоровой древесины, просто древесина меньше дыма даёт, ибо сгорание более полное. Если гнилушка слишком сухая, то горит жарче и менее дымно. Можно сбрызнуть водой, выдержать в п/эт пакете и жечь.

Это, наверное, знают все, но на всякий случай повторю.
Если торф в брикетах, то обязательно с нефтепродуктами.
Гортопсбыт заботится о печниках и совсем не думает о самогонщиках.

Всем доброго времени суток. Спешу присоединиться к висководам любителям. Хочу обсудить один из моих рецептов. С целью придания аромата дыма получившемуся напитку делаю следующие: обжигаю дубовую щепу на газу и еще горящую кидаю в банку с напитком и сразу закатываю. Получившиеся напоминает оттенком шотландский виски.

и сразу закатываю.джунгар, 03 Апр. 11, 18:52

А это вот зря.Вентиляция и газообмен дистилляту только на пользу.А изолированный спирт не меняется.На всех коньячных заводах спирты достигшие совершенства, с точки зрения мастера ,хранятся в стеклянных, герметичных бутылях.

http://stihoff.ru/2010-08-24-21-34-57/3211---scotch-whisky

На мой взгляд, интересная обзорная статья про производство шотландского виски. Извиняюсь, если баян.

интересная обзорная статья про производство шотландского виски...
147, 04 Апр. 11, 20:20

Из практического:
Мощный импульс развитию производства дало появление перегонного аппарата непрерывного действия... Данное новшество значительно удешевило процесс производства, дало возможность использовать для перегонки цельное зерно (частично) вместо солода и производить виски в больших объемах. Настоящим прорывом стало появление в середине XIX в. первых купажей (блендов), представлявших собой смесь солодовых и зерновых спиртов...
...многие эксперты считают, что медленное традиционное солодоращение, с ворошением зерна вручную и окуриванием его дымом торфа, дает лучшие результаты. На практике этой точки зрения придерживаются очень немногие вискикурни (Перечислено 5 из 130)
  Надо заметить, что производители стараются не афишировать, что добавляют в виски карамель. Однако благодаря законодательству ... эти факты стали достоянием гласности. 
  Характерно, что большинство заводских этикеток умалчивает о карамели...
  Эх, о скольком они ещё умалчивают
Из полезного: ...Чем меньше бочка, тем больше площадь соприкосновения напитка с деревом, через которое спирт «дышит», теряя при этом свою первоначальную резкость. Поэтому виски быстрее стареет в бочках меньшего объема... 

Большинство серьезных авторов считают, что настоящим прорывом стала возможность изготовления ненасыщенных напитков, путем купажирования. Это относится как к виски, так и рому тяжелых сортов. Таким образом напитки стали доступными для ежедневного употребления.

Доброго все времени суток!
Вот наткнулся в нете

5 кг пшеницы рассыпается на противни или поддоны тонким слоем. Заливается водой на
полчаса. Затем вода, не впитанная зерном, сливается. Зерно покрывается 1-2 слоями
марли, смоченной водой. Зерно в поддонах можно ставить и в тёмное место. За 2-3 дня
оно должно прорасти. Длина ростков не должна превышать 1- 1,5 см . Дважды в сутки в
период прорастания зерна его надо подпитывать водой (снимая марлю, чтобы ростки не
проросли сквозь марлю), но чтобы вода в зерне не стояла, после полива остатки воды
сливаются. 
Зерно засыпается в молочный бидон, заливается кипячёной (желательно) водой, если она из водопровода, или подогретой до комнатной температуры ключевой или дождевой
водой. Засыпается 5 кг сахара и осторожно перемешивается только лишь с целью
перемешать на дне с зерном. Лучше же сначала растворить сахар в воде и залить сироп. 
Выстаивать ровно 21 день. Перегонять до выхода ( 8 л ) водки. Крепость - ровно 40 градусов. Запаха практически нет. Отменный вкус. 
Оставшееся в браге зерно после её слива для перегонки снова готово к заполнению водой с сахаром ещё в течение двух раз.

Что по вашему мнению это такое?
Вопрос ещё такой:
Наконецто сваял себе новый медный аппарат, правда не могу на нём получить крепость СС менее 88 %. Как Вы считаете можно его использовать для получения Виски. Жалко портить брагу (а она уже на подходе). Мож лутше по старинке? Но хочется вискарь на меди попробывать!

не могу на нём получить крепость СС менее 88 %.S66, 07 Апр. 11, 09:00

Вода зачем? взял и развел.

большой, этож виски, для благородных дистилятов крепость нужна максимум 80-82, иначе всё то, что должно создавать вкус и аромат напитка, будет в ничтожных количествах, и не будет виски.

S66

Для танцев с бубном тебе сюда: [Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.] Там уже 50 страниц по интересной тебе теме нафлудили.