Такое реально происходит?Daniil, 12 Апр. 21, 19:48
Виски и не очень. Как сделать.
Отв.15020 12 Апр. 21, 20:20
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.1K 6.8K
Отв.15021 12 Апр. 21, 20:28, через 9 мин
Nemo_star, тут разве написано, что дрожжи потребляют танины?
Отв.15022 12 Апр. 21, 20:32, через 4 мин
Тогда начни с определения "потребляют". Особенно в отношении дрожжей.
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.15023 12 Апр. 21, 21:01, через 30 мин
Полугаров, это я про бочки, которые Салденс в Туле продавал по 4т.р. а теперь посмотри на свой ценник.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.5K 4.4K 2
Отв.15024 12 Апр. 21, 21:52, через 51 мин
тут разве написано, что дрожжи потребляют танины?Daniil, 12 Апр. 21, 20:28Колев снова палится
сообщения удалены (16)
Sauvestre
Специалист
Ближнее ЗаМКАДье
167 31
Отв.15025 19 Апр. 21, 15:48
Два мешка (50 кг) Шато Дистиллинг перегнал на "М-1" выход 395 мл АС на 1 кг данного солода. Считал все партии в сумме (ставил 8 кегов бродить).
Вспомнил почему первая пара кег в январе ещё 430 мл (что-то около этого) - тогда показалось, что чтот плохо бродит и я кодзей сыпнул они на след.день дали жару. Видимо доели то, что М-1 не справились. Потому дали чуть больше.
Всё теперь абсолютно стало ясно.
Вспомнил почему первая пара кег в январе ещё 430 мл (что-то около этого) - тогда показалось, что чтот плохо бродит и я кодзей сыпнул они на след.день дали жару. Видимо доели то, что М-1 не справились. Потому дали чуть больше.
Всё теперь абсолютно стало ясно.
Alexander_Smirnov
Магистр
Дмитров МО
244 45
Отв.15026 19 Апр. 21, 16:20, через 33 мин
Два мешка Шато Дистиллинг перегнал на "М-1" выход 395 мл АС на 1 кг данного солодаSauvestre, 19 Апр. 21, 15:48Красная или белая схема?
Sauvestre
Специалист
Ближнее ЗаМКАДье
167 31
Отв.15027 20 Апр. 21, 13:39
Красная или белая схема?Alexander_Smirnov, 19 Апр. 21, 16:20так и знал что опять об этом будет... красная.
Потому что ПВК и не заморачиваюсь.
Alexander_Smirnov
Магистр
Дмитров МО
244 45
Отв.15028 20 Апр. 21, 14:25, через 46 мин
так и знал что опять об этом будет...Sauvestre, 20 Апр. 21, 13:39Ну да, мог бы и не спрашивать. Выход не для белой схемы конечно.
Alex57
Студент
Москва
35 1
Отв.15029 29 Апр. 21, 16:53
Был у кого нибудь опыт сбраживания с МКБ Pediococcus acidilactici? В начале темы этот вопрос поднимался, но тогда их не получилось достать. Сейчас в аптеках появились - "Пробиолог СРК".
Проблемма на мой взгляд в отсутствии достаточного количества молочной кислоты. Похоже что без Pediococcus acidilactici. никак не обойтись.
Pediococcus acidilactici своеобразный чемпион по производству молочки.
И один - Lactobacillus plantarum не сможет дать нужную органолептику.djadja_vova, 24 Дек. 09, 21:17
Gabriel 61
Куратор
Н.Новгород
6.3K 5.8K
Отв.15030 29 Апр. 21, 18:43
Был у кого нибудь опыт сбраживания с МКБ Pediococcus acidilactici? В начале темы этот вопрос поднимался, но тогда их не получилось достать. Сейчас в аптеках появились - "Пробиолог СРК".Alex57, 29 Апр. 21, 16:53А еще раньше в аптеках появилась молочная кислота.
Alex57
Студент
Москва
35 1
Отв.15031 29 Апр. 21, 19:07, через 24 мин
Т.е. надо просто молочную кислоту в брагу лить?
Был у меня один случай, когда брага вместе с МКБ бродила, пахла яблоком. Когда перегонял шел очень мощный "хлебный" аромат, который в готовом дистилляте преобразовался в цветочный. Только потом узнал про молочно-кислое брожение. Теперь хочется повторить, но как, пока нет понимания. Либо "квартирную" микрофлору заселить, либо через аптеку.
Был у меня один случай, когда брага вместе с МКБ бродила, пахла яблоком. Когда перегонял шел очень мощный "хлебный" аромат, который в готовом дистилляте преобразовался в цветочный. Только потом узнал про молочно-кислое брожение. Теперь хочется повторить, но как, пока нет понимания. Либо "квартирную" микрофлору заселить, либо через аптеку.
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.1K 6.8K
Отв.15032 29 Апр. 21, 20:05, через 58 мин
Т.е. надо просто молочную кислоту в брагу лить?Alex57, 29 Апр. 21, 19:07Сделаны эксперименты и с этерификацией на молочной кислоте, и с добавлением закваски йогурта.
Результаты - образование этиллактата, тона ириски в запахе и вкусе.
Alex57
Студент
Москва
35 1
Отв.15033 29 Апр. 21, 22:16
Ну так молочнокислое брожение это же хорошо? Вот вопрос, нужно ли в аптеку идти или просто дробину грязной тряпкой отжать))
сообщение удалено
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.15034 29 Апр. 21, 22:50, через 35 мин
Alex57, МКБ это не один какой-то организм, их как дрожжей, много разновидностей,
винокуренные можно культивировать при 42-47С из солода, или зерна
те что живут при комнатной температуре, это другие, но тоже МКБ
винокуренные можно культивировать при 42-47С из солода, или зерна
те что живут при комнатной температуре, это другие, но тоже МКБ
Alex57
Студент
Москва
35 1
Отв.15035 29 Апр. 21, 23:37, через 47 мин
винокуренные можно культивировать при 42-47С из солода, или зерна127L, 29 Апр. 21, 22:50Т.е. можно сделать закваску, как по Захарову, из ржи с температурной паузой 45С. А потом ее внести в затор?
127L
Научный сотрудник
Moscow
3.4K 1.9K 4
Отв.15036 29 Апр. 21, 23:43, через 7 мин
Alex57, вообщем да, но аккуратно
сообщение удалено
dee
Научный сотрудник
Минск
6.5K 1.7K
Отв.15038 30 Апр. 21, 16:24
тарантулл, чел начинает затирание с 72 а потом на 63, он точно на солоде без ферментов делает ?
dee
Научный сотрудник
Минск
6.5K 1.7K
Отв.15039 30 Апр. 21, 16:32, через 9 мин
Urajan, он потом по ходу открещивается от обратных температурных пауз и говорит что делать так не надо и сам больше не будет, типа эксперимент
а словарного запаса не хватает что бы описать ощущения .. сладость, топленое молоко и вискарный запах .. ну ясно =(
а словарного запаса не хватает что бы описать ощущения .. сладость, топленое молоко и вискарный запах .. ну ясно =(