Виски и не очень. Как сделать.

Или холодной фильтрации не делалиАлИвЕр, 26 Июля 21, 22:29

Там это и указано, на фотографии.
Проверил в своем баре 10-летка тоже Non-chill filtered

Причина помутненияDaniil, 26 Июля 21, 22:35

Non-chill filteredTimmy, 26 Июля 21, 23:16

и глубокое залезание в хвосты.

и малый срок выдержки, за который бочка не переварила глубокие хвосты

Есть несколько нелепый вопрос: при перегонки браги, из ячменного солода, имеет ли смысл использовать польский буфер 2020?
Или лучше прямотоком гнать?

лучше прямотоком гнатьMAKS-98RUS, 27 Июля 21, 00:16

Причина помутнения - падение крепости.Daniil, 26 Июля 21, 22:35

вот только не надо сказки рассказывать , тут люди взрослые . Всё что угодно , но только не падение крепости за полчаса ...

там же не 40%, а 47,4АлИвЕр, 26 Июля 21, 22:29

перепроверить бы. может врут

Причина помутнения - падение крепости.Daniil, 26 Июля 21, 22:35

Спирт 96 градусов, 10 мл, 30 минут. Температура в комнате под 30.

До

и после

так сказать... 0.09 гр.

Добрый день.
Вопрос возник - развейте сомнения. В соседней ветке усиленно чморят за то, что очень медленно отбираю продукт.
Отбирал я на 500 Вт, 35-л куб - это 0.7-0.8 л/час. Что это - для тела - мало?
Спасибо.

Добавлено через 2мин.:

Головы - так вообще 0.5 л/час - 1% от объёма навалки.

Тебе был задан вопрос - с какой целью дрочить на такой мощности, но ты так и не собрался с ответом.

oleg_v_v, ты три раза задал этот вопрос. Дай, плс, свое мнение.
Если плюсов медленного отбора, ты не видишь, то каковы недостатки?
Спрашиваю по несколько иной причине. К меня тоже куб 35. Но восходящая медная шея длинная (>1м) и тонкая (ВД 12мм). Так что более 500Вт захлебывается. И отбор примерно такой-же, как у автора вопроса.

Отбирал я на 500 Вт, 35-л куб - это 0.7-0.8 л/часAlcoprofan, 28 Июля 21, 10:36

нормальная скорость для норм виски. Конечно, смотря от объема куба. Если в районе 50ти, то норм.

Головы - так вообще 0.5 л/час - 1% от объёма навалки.Alcoprofan, 28 Июля 21, 10:36

тоже норм скорость. Головы более концентрированные. Как раз эаф улетят лишние. Есть шанс не выкинуть ЭЭ. Можно и с большей скоростью. Но придется больше отбирать. Это если на аламбике, шлеме, луковице. Где идет разряжение упругости пара. На 15 трубке с мочалками сразу после куба этого не будет. Там как говно с поносом все вылетает смешавшись все в кучу.
Весь этот Крект, это очень хорошо. Его полезно знать для общего развития. Особенно если гонишь спирт. В нашем деле и в деле виноградного диста он и нафиг не нужен. Все чисто индивидуально. Под каждую брагу. Скисла, недобродила, болела, все это уже будет видно при отборе голов. Почти сразу же на первых каплях. Оттуда уже отталкиваться. И сколько голов брать, и когда переходить на хвосты. Я кислоты начинаю чувствовать уже на 70° в струе. Но немного прихватываю. И они по разному себя проявляют. Нужно просто предположить, что они дадут напитку в общей массе и через несколько лет. Про ложку дегтя в бочке меда, это не наш случай.
В мире так и не сумели полностью разложить виноградный, фруктовый и зерновой дист полностью на компоненты. И то что пишут в книгах сегодня, не факт, что будет аксиомой лет через надцать.
Наши ГХ определяют лишь малую часть примесей.

Я кислоты начинаю чувствовать уже на 70° в струе. Но немного прихватываю.АлИвЕр, 28 Июля 21, 11:25

Такая же история... Нюхом не обделён! Пару недель назад перегонял Госовский кукурузно-ржаной СС... Остановил перегон на 65* в струе из-за кислотного тона в отборе. Делал термориформинг на американской щепе - всё хорошо, но чего-то не хватает! В следующие выходные попробую залезть "поглубже"...

АлИвЕр, сравнивать виноградный СС и солодовый СС - не очень... ИМХО. По виноградному сырью есть много исследований и там все как бы прозрачно. В случае с дистиллятом из солода, промышленники не очень хотят делиться практическими данными. Есть общие, конечно, примеси и получаемые результаты одинаковы, но есть и специфичные. Что ты наваришь в итоге, придерживаясь коньячной технологии, непредсказуемо. Я раз на вишне обжегся. Всего то, перегнал дважды и получил шмурдяк. Выдержка не особо исправила напиток. Вроде ягоды и там и там...
Р/S С последним скрином непонятки. Что такое "более летучих" и "малолетучих". Что под этим имел автор?

Если в районе 50ти, то норм.АлИвЕр, 28 Июля 21, 11:25

АлИвЕр, а вот этого я не понял. Объём куба-то здесь при чём? Скорость отбора - да, понимаю. Но объём-то (при том же самом оборудовании "после")- каким образом завязан?
Скажем, шлем-конус - работают так же, если обеспечить такой же объём испаряемой жидкости. Я не прав?

помогите начинающему плиз - солодовую брагу перед первым перегоном снимать с осадка или можно прям с остатками дрожжей перегонять?
куб обычный, нагрев индукция

сравнивать виноградный СС и солодовый СС - не очень...Aleksandr_DD, 28 Июля 21, 11:46

согласен. Но общий смысл понятен. По составу зерновой и виноградный земля и небо. Но пока наши ученые этот состав только процентов на 20 разбили.

а вот этого я не понял. Объём куба-то здесь при чём?Alcoprofan, 28 Июля 21, 11:49

так про скорость то и велась. В промышленном производстве на аламбиках, как в видео нормандских коньячников, в отборе льется ручьем. Там емкости по несколько тонн.

В случае с дистиллятом из солода, промышленники не очень хотят делиться практическими данными.Aleksandr_DD, 28 Июля 21, 11:46

да там тоже все сложно. Какой солод? ячмень, рожь, пшеница? все по разному, даже осахаривание и температура. А туда же копченый, карамельный... да и как прорастили?
Я с недельку назад немецкий солод гнал. IREKS. 10% дымный, 20 ржаной и остальной базовый. Осахарилось все, в принципе, норм. Но выход маленький. При ГМ, примерно, 1/5. Грешу на дрожжи. Подогнал мне коллега пивных второй генерации. Хотел же просто на сухих спиртовых. Говорит нет бери эти. Ну и ГМ сделал побольше, чтобы выбродило все. Но брага была кислая. Ладно, херня это все. Аромат норм. И для большего выхода пришлось было добавить спирта в СС. Это о том, что Олег говорил

про ноу-хау.
Я иногда так уже делал еще несколько лет назад. Если сырье ароматное, по красной. Не обязательно зерно.
Так на ИРЕКСе голов вообще не заметил. Отобрал на всякий случай. Пока не смешиваю. Но меди в аппарат добавил прилично.

снимать с осадка или можно прям с остатками дрожжейsLOn_dmd, 28 Июля 21, 12:18

белая схема, насколько я понял? лучше снять, осадок большой и плотный.

солодовую брагу перед первым перегоном снимать с осадка или можно прям с остатками дрожжей перегонять?sLOn_dmd, 28 Июля 21, 12:18

Если чистые дрожжи почему бы и не с ними? У меня так не получается. Осадок дает при перегонке не очень приятный запах. Удаляю его.

И для большего выхода пришлось было добавить спирта в СС.АлИвЕр, 28 Июля 21, 12:21

А если в барду? Не пробовал? Я пробовал. В барде еще много хвостовых примесей и не обязательно кислот.

Если чистые дрожжи почему бы и не с ними?Aleksandr_DD, 28 Июля 21, 12:30

чистые... очень. Там у него пивоваренное производство.

А если в барду? Не пробовал? Я пробовалAleksandr_DD, 28 Июля 21, 12:30

я по красной гнал. Потерял бы много в каше. Да там и СС был пипец ароматный. Красная же.