Виски и не очень. Как сделать.

Ясно. Ты виски хочешь сделать или не очень?oleg_v_v, 09 Апр. 21, 12:57

Я как доктор руководствуюсь "не навреди!"
Сыпнув мелу и погасив кислоту я наврежу? Нет. Ну вот и отлично. Ни на что негативно не влияет, кроме возможно попрания или иной трактовки некоторых псалмов чужой религии ) Или я не прав? Там что-то страшное происходит и надо всё слить в каналью теперь?

Я как доктор руководствуюсь "не навреди!"
Сыпнув мелу и погасив кислоту я наврежу? Нет.Sauvestre, 09 Апр. 21, 16:38

Sauvestre , ты не горячись. Есть такое понятие - Этерификация
Этерификация (от др.-греч. αἰθήρ — эфир и лат. facio — делаю) — реакция образования сложных эфиров при взаимодействии кислот и спиртов.
Загасишь ты кислоты мелом , не будет у тебя ароматных эфиров. Для Гуся - это нормально , а вот для виски , явно не очень. Дядя Вова в начале этой темы долго искал яблочную ваниль от молочной кислоты. Говорит нашел. А ты мелом!

Сыпнув мелу и погасив кислоту я наврежу?Sauvestre, 09 Апр. 21, 16:38

Ты на вопрос ответь, а потом свои задавай...

Если делаешь виски, то - да, навредишь.

Загасишь ты кислоты мелом , не будет у тебя ароматных эфиров.Gabriel 61, 09 Апр. 21, 16:51

Кроме того, кислоты похоже участвуют в реакциях созревания. Убрав звено цепи, что-то ты не дополучишь что-то в итоге в конечном напитке. Да и в небольшой концентрации они как бы благотворно влияют на вкус. Все, разумеется, субъективное мнение.

Сыпнув мелу и погасив кислоту я наврежу?Sauvestre, 09 Апр. 21, 16:38

Навредишь! Но собстно, никто не запрещает тебе иметь свои собственные органолептические предпочтения.

собственные органолептические предпочтенияOlkan, 09 Апр. 21, 17:34

Знакомый знакомого в гостях, когда угощали сухим вином, просил сахарку, насыпал как в чай - "Вот теперь вкусненько!"

Кроме того, кислоты похоже участвуют в реакциях созреванияAleksandr_DD, 09 Апр. 21, 17:19

я ж писал, что перед тем как ПВК включить на отгон СС я гашу, а не когда реакции созревания.

Загасишь ты кислоты мелом , не будет у тебя ароматных эфиров.Gabriel 61, 09 Апр. 21, 16:51

Они уже есть - всё уже набродило, процесс окончен. Мел (доломитка) их разве сожрёт?

Sauvestre, эфиры образуются в процессе перегона браги на СС. Почитай внимательно.

Sauvestre, забей на все, если тебе нравится больше то, что ты получаешь с мелом, по сравнению если делаешь по классике. Если по классике не делал, попробуй.

Если по классике не делал, попробуй.Aleksandr_DD, 09 Апр. 21, 20:07

Да я по-разному делал. Прям-таки особой разницы не ощутил.

эфиры образуются в процессе перегона браги на СС. Почитайoleg_v_v, 09 Апр. 21, 20:04

Дык читал. Возможно кто-то чувствует пару молекул этих, образовавшихся, я - нет. Но по ощущениям кажись мягчее. Даже пробовал небольшое кол-во кокосовым углём типа "чистить" (поболтал минут 15 столовую ложку угля на поллитру) хотя понятно, что вкусоароматику уголь убирает.. ну типа немножко чо будет - вот тут я почуял, что получается больше водка и жёсткость проявилась, потому уголь - фтопку.
нуу раз вы все настаиваете и то, что после гашения помягче (вроде) - это мне показалось, значит. Дуб исправляет многое и то что было на свежую струю потом совсем иначе выглядит - фиг угадаешь.

Возможно кто-то чувствует пару молекул этих, образовавшихся, я - нет.Sauvestre, 09 Апр. 21, 20:35

Тогда не парься, хотя и образуется там не пара молекул, конечно, но нужна медь в кубе.

Ну вот и свалили из этой темы односолодовые белозатиральщики, свою песоченку сделали, будут там теперь пасочки лепить. Юбочки в клеточку сошьют, сядут кружком и начнут писюнами меряться у кого затирка белее и солод торфяней

у кого затирка белее и солод торфянейПолугаров, 10 Апр. 21, 14:13

Я кстати походу допёр, чего это тут про "нотки торфа" говорят, что мол 35 PPM это ничо так, а я как шпалу облизываю. Так я по красной делаю в ПВК наверное весь тот торф из 35 ppm так и переходит в напиток, что мне дурно, а послушники белой схемы видимо половину от этого торфа сливают в каналью и потому недополучают свои ожидаемые витамины!
Пилять вот как фигово в толпе общаться - каждый мутит своё, не объясняя деталей же! Типа "вот у меня вот так а вы идите в баню".
Для себя уже допёр.. что надо будет мешок 35 PPM брать, мешать с двумя Шато Дистиллинг и тогда получится то, на что доктор рецептик выписал.

Отличная тема [Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan], спасибо огромное за вчера созданную темку Urajan, там много нюансов обнаружил.

Вообще бы по красной отдельно завести и по белой - всё ж разница существенная.

Добавлено через 4мин.:

но нужна медь в кубе.oleg_v_v, 09 Апр. 21, 20:40

да ну.. у меня и крышка и колонная всё медное и Панчекова пыжей с десяток напихан, куда ещё? Я итак всё это задалбываюсь отмывать - лимонка не всё счищает, половина остаётся. Приходится уже домывать Пемолюксами там всякими. Ещё в кастрюлю набросать? Так-то у меня медных трубок куча, сча ещё вот трубы в ванной сделаю - обрезков ещё прибавиться. Ещё и их отмывать? Да ббоюсь под мешалку попадут и клина схватит.
А так да, даже та медь что есть после отгона чернющая вся. Думаю что наверное меди маловато - ещё так каки остаётся поди не один флакон.

Сыпнув мелу и погасив кислоту я наврежу? Нет.Sauvestre, 09 Апр. 21, 16:38

Для выдержки эти процессы по сырью без разницы.
Пробуя на вкус нью мейк или водку из него вряд ли будут видны нюансы этерификации.

Полугаров, так в чем проблема, виски можно делать не обязательно по белой и из 100% солода, но есть клуб любителей допустим фордов и клуб любителей мазд, тележка одна но есть нюансы

Полугаров, так в чем проблема, виски можно делать не обязательно по белой и из 100% солода, но есть клуб любителей допустим фордов и клуб любителей мазд, тележка одна но есть нюансы127L, 10 Апр. 21, 22:39

Андрей, отсутствие у человека чувства юмора прямо указывает на наличие у него психического заболевания в скрытой форме, которое при определенных обстоятельствах обязательно вылезет наружу...

Nemo_star, откуда у тебя скрин с ошибками? такой инфе и доверять страшно... дЕстилляция...

ошибкамиАлИвЕр, 11 Апр. 21, 10:09

В книгах по химии начала прошлого века так и писали. Потом, почему-то, стали писать с "ди".

В книгах по химии начала прошлого века так и писали. Потом, почему-то, стали писать с "ди".Olkan, 11 Апр. 21, 10:35

не знаю у кого так было. Вот у Трещина. 1910-й год

АлИвЕр, посмотри https://www.chem21.info/info/1684816/ сколько раз писали через "е". Да, устаревшее. Самое позднее, что нашел, 1955 год.