Виски и не очень. Как сделать.

А такой не пробовали?Noiseman, 24 Авг. 21, 09:48

Неее

Неееolezhik99, 24 Авг. 21, 12:20

я пробовал. Ничего так, себя сбраживает, и с крупой пополам тоже делал.

себя сбраживаетNoiseman, 24 Авг. 21, 12:53

Осахаривает.

Точно, мегапронзающим мне по башке, осахаривает. Стоят на нем 2 трехлитровые банки на щепе уже 2 года, с аэрацией раз в неделю, вкус уже хороший стал, но чувствую еще год надо.

В точку! Вот и профит за три года... Залил его на довыдержку в 10л сизонированную хорошим порто. На НГ надеюсь будет, что на стол поставить.oleg_v_v, 23 Авг. 21, 22:58

Если на новый год поставить 10 литров то салют уже никто не увидит )))

Вопрос. Аэрация - это обязательно продувать воздух через виски аквариумным компрессором, или можно налить, скажем, 5 литров в 10-ти литровую банку?

Аэрация - это обязательно продувать воздух через виски аквариумным компрессором, или можно налить, скажем, 5 литров в 10-ти литровую банку?Noiseman, 31 Авг. 21, 11:03

Полупустая банка это лучше, чем ничего. Но хуже принудительной подачи воздуха (медленнее действие) и тем более кислорода.

А ты кислородом дуешь? А где берешь?

Noiseman, заводская технология стандартная.

Доброго дня.
Кто нибудь добавляет в засыпь солод Крисп?
Пробовал продукт из 100% солода крисп- свежевыжатые шпалы, пить невозможно. А когда влил этот напиток в ёмкость с оборотными зерновыми подголовникопредхвостьями, то по запаху очень даже приятно пахло.
Так и вот возникла мысль добавить немного криспа в пилснер например.
Поделитесь, кто купажирует виски на стадии засыпания солода.

на стадии засыпания солода.Tehnik, 02 Сент. 21, 13:12

Я делал Пейль Эль - 80% и Шато Виски – 20%.

И каков результат?
Ароматика, вкусовые качества?

шато-виски максимум 35ppm а крисп минимум 55. их нельзя сравнивать напрямую.

Поделитесь, кто купажирует виски на стадии засыпания солода.Tehnik, 02 Сент. 21, 13:12

я купажировал солода. Результат не впечатлил. Дыма мало. Лучше делать 2 партии спиртов с разной крепостью отсечки хвостов и мешать их перед заливкой.

Кто нибудь добавляет в засыпь солод Крисп?Tehnik, 02 Сент. 21, 13:12

Попробуй сделать затор в соотношении: -70% Венский и 30% Крисп. Или простой пивоваренный и Крипс в тех-же пропорциях, тело получается весьма достойное. Но тут уже смотри под свой вкус. И смотря как будешь выдержку делать: в бочке или на щепе. На щепе, то делай "полегче"- можно если что щепу прожарить по сильней. Там тоже вариаций много.

Ароматика, вкусовые качества?Tehnik, 02 Сент. 21, 15:54

По ароматике - дымок, копченость, шпал и ихтиолки нет. Вкус похож на вискарный, но с чем сравнить даже не знаю, лет 5 уже не пью магазинное.

Нашёл статистику, в штатах на 2021г. 703 производителя виски и бурбона, думаю многие из них известны только в своём городке и вокруг него
https://www.ibisworld.com/...-united-states/

Daniil, Атенон, вы зачем удалили свои посты?lion999, 10 Сент. 21, 19:14

Сообщения ваши восстановлены. Завтра подумаю с какой темой объединить...

Жду совет ещё кого-нибудь в какую тему... подобную... на форуме их несколько...

Добавлено через 3дн. 10ч. 6мин.:

Извиняюсь, пишу с задержкой, забылся:
Тема про юридическую сторону нашего производства и сбыта, перенесена сюда.
Давайте пообсуждаем здесь:
[100 вопросов юристу по алкогольному законодательству]

Пробовал кольцевать хвосты, не понравилось, накапливаются кислоты и отбор приходится заканчивать раньше, сортировка становится жёстче. На колонне в спирт и потом кольцевать слишком бонально. А вот если бы на насадочной, хвостики, при определенном режиме только кислоты придержать отжав все остальное чтоб потом закольцевать в дистиллят.
Теперь вопрос, какой процент спирта в отборе удержит кислоты(не сивуху, ее в хвостах нет)?
Ещё чуток инфы, спиртосодержащее на кольцевание в СС добовляю не сразу а ввожу постепенно в процессе перегонки тем самым не повышая процент сырца.

спиртосодержащее на кольцевание в СС добовляю не сразу а ввожу постепенно в процессе перегонкиkuliok, 21 Сент. 21, 15:43

Закольцуй в брагу для разнообразия.

спиртосодержащее на кольцевание в СС добовляю не сразу а ввожу постепенно в процессе перегонки ...kuliok, 21 Сент. 21, 15:43

Потому и ловишь кислоты в отборе. Daniil, правильно подсказал, в брагу для разнообразия попробуй, хоть это для виски и не по феншую.