Виски и не очень. Как сделать.

В этом году брал друг в приволжской мельнице мешка 3-4,он сам себя не может осахарить...
Пришлось ферменты ему добавлять. Потом с ними скандалил,они ему еще выслали за свой счет. И он такой был не один... Так что не всё там гладко уже. Возможно,за большим рублем погнались ребятаolezhik99, 23 Авг. 21, 18:05

А такой не пробовали?

Решил я на прошлой неделе поставить брагу по белой по заветам двух тем:[Брага из ячменного солода] и [Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan] Отдельное спасибо авторам! Причем ставить решил с минимальным докупаемым оборудованием.
Особенно впечатляют цены на кусок металла, даже не нержи, с просечкой - типа фальшдно -)
Имею мельницу типа Corona, солод курский, 32 л ёмкости для брожения, мешок для стирки - китайский. На али купил решётку, типа такой https://aliexpress.ru/...p;utm_content=3 Решётку надо купить первой, а потом подобрать под неё ёмкость, у них у всех разная геометрия (конусность). Чтобы решётка встала в распор в 120-150 мм от дна. К решётке можно сделать ножки из уголков крепления сервера в стойке. См. фото. На фото решётка другая, с первой немного промахнулся в размерах.
И в магазе краник за 110 руб в белую ёмкость. См фото. Помолол 6 кг солода, первая вода 18 литров и пауза 60 мин при t=~62-63гр. Вторая 12 литров, 20 мин, t=72-75гр. Осахаривалось в отдельной такой же ёмкости, потом перелил в ёмкость с краном, с решёткой, на ёмкость был натянут мешок для стирки. Фильтрации несколько помогал эмалированной крышкой, придавливая без энтузиазма дробину. Остудил чиллером до ~24гр. Получилось несколько больше 25 литров сусла.

НП получилась чуть больше 13% Сбраживал 10-тью гр bragman whisky spirit. Четыре дня брожения, КП ноль.

Попал в жару -( пришлось охлаждать затор льдом в бутылке.
После перегона практически до нуля, получил 8700 мл СС крепостью ~22%. Т.е. выход 319 млАС\кг.
Мой первый опыт "виски и не очень" по белой -)

Нанрев чем?

Газом -), на ТЭНы тоже ничего бы не пригорело, потому что нечему пригорать.

А такой не пробовали?Noiseman, 24 Авг. 21, 09:48

Неее

Неееolezhik99, 24 Авг. 21, 12:20

я пробовал. Ничего так, себя сбраживает, и с крупой пополам тоже делал.

себя сбраживаетNoiseman, 24 Авг. 21, 12:53

Осахаривает.

Точно, мегапронзающим мне по башке, осахаривает. Стоят на нем 2 трехлитровые банки на щепе уже 2 года, с аэрацией раз в неделю, вкус уже хороший стал, но чувствую еще год надо.

В точку! Вот и профит за три года... Залил его на довыдержку в 10л сизонированную хорошим порто. На НГ надеюсь будет, что на стол поставить.oleg_v_v, 23 Авг. 21, 22:58

Если на новый год поставить 10 литров то салют уже никто не увидит )))

Вопрос. Аэрация - это обязательно продувать воздух через виски аквариумным компрессором, или можно налить, скажем, 5 литров в 10-ти литровую банку?

Аэрация - это обязательно продувать воздух через виски аквариумным компрессором, или можно налить, скажем, 5 литров в 10-ти литровую банку?Noiseman, 31 Авг. 21, 11:03

Полупустая банка это лучше, чем ничего. Но хуже принудительной подачи воздуха (медленнее действие) и тем более кислорода.

А ты кислородом дуешь? А где берешь?

Noiseman, заводская технология стандартная.

Доброго дня.
Кто нибудь добавляет в засыпь солод Крисп?
Пробовал продукт из 100% солода крисп- свежевыжатые шпалы, пить невозможно. А когда влил этот напиток в ёмкость с оборотными зерновыми подголовникопредхвостьями, то по запаху очень даже приятно пахло.
Так и вот возникла мысль добавить немного криспа в пилснер например.
Поделитесь, кто купажирует виски на стадии засыпания солода.

на стадии засыпания солода.Tehnik, 02 Сент. 21, 13:12

Я делал Пейль Эль - 80% и Шато Виски – 20%.

И каков результат?
Ароматика, вкусовые качества?

шато-виски максимум 35ppm а крисп минимум 55. их нельзя сравнивать напрямую.

Поделитесь, кто купажирует виски на стадии засыпания солода.Tehnik, 02 Сент. 21, 13:12

я купажировал солода. Результат не впечатлил. Дыма мало. Лучше делать 2 партии спиртов с разной крепостью отсечки хвостов и мешать их перед заливкой.

Кто нибудь добавляет в засыпь солод Крисп?Tehnik, 02 Сент. 21, 13:12

Попробуй сделать затор в соотношении: -70% Венский и 30% Крисп. Или простой пивоваренный и Крипс в тех-же пропорциях, тело получается весьма достойное. Но тут уже смотри под свой вкус. И смотря как будешь выдержку делать: в бочке или на щепе. На щепе, то делай "полегче"- можно если что щепу прожарить по сильней. Там тоже вариаций много.

Ароматика, вкусовые качества?Tehnik, 02 Сент. 21, 15:54

По ароматике - дымок, копченость, шпал и ихтиолки нет. Вкус похож на вискарный, но с чем сравнить даже не знаю, лет 5 уже не пью магазинное.

Нашёл статистику, в штатах на 2021г. 703 производителя виски и бурбона, думаю многие из них известны только в своём городке и вокруг него
https://www.ibisworld.com/...-united-states/