Виски и не очень. Как сделать.

кольцевать хвостыkuliok, 21 Сент. 21, 15:43

можно же тупо перегнать 2 раза на прямоточнике до 70 гр в струе 100% хвостов не будет. Я сейчас перешёл на тарелки и перерабатываю головы с хвостами - вообще получается шик. На дробном можно отсечь побольше голов с сивухой, а тарелки отсекают эту сивуху загоняют в хвосты и УНО, отсекают вонючий ацетон, а вкусные подголовники купажируются с телом.

Botanik, вот универсальная метода. Я тоже самое не добавляю хвосты. На рект их.

Если не кольцевать, то надо отбирать длинные головы, эффективнее из браги. Тогда количество отходов будет примерно 70-80% от АС, да и эфирку вы порежете капитально. В противном случае в теле будет зашкаливать сивуха. Жадные скотты не просто так жадные.

минЕсли не кольцевать, то надо отбирать длинные головы, эффективнее из браги. Тогда количество отходов будет примерно 70-80% от АС, да и эфирку вы порежете капитально. В противном случае в теле будет зашкаливать сивуха. Жадные скотты не просто так жадные.oleg_v_v, 21 Сент. 21, 20:21

Ничего не понял. Что то у меня логические связи исчезли...)))

makar123, посмотри крект сивухи, поймешь о чем речь.

Для непонимающих даю подсказку, последнюю. В зерновой/солодовой браге есть определенное количество примесей, в том числе очень токсичных, таких, как сивуха. В случае, когда не кольцуются хвосты, концентрация этой самой сивухи в теле примерно удваивается, т.к. в хвостах её нет, а они составляют около 40% по АС. Такая арифметика.

П.С. а если при этом дрючить головы покапельно, то сивуху в теле можно и в 2,5 раза сконцентрировать.

Подсказок больше не будет. Отдай свой эрзац на ГХ, там тебе всё покажут.

У меня по белой сивуха вне осязания, добавляя в куб во время перегона переработанные хвосты я удлиняю тело, соответственно количество вредных примесей в отношении общего объема уменьшается. И ни какого спирта второго сорта.

Нет кривой бражки по белой. Брагу декантированную паром без дробления. На втором на насадочной 1-1,5% голов от АС, остановка переставляю оборудование и на пустой медной трубе тело до 90-92° в кубе. Крайние разы Крисп копченый 100% засыпь пробовал, вот и придумал через сливное куба перистальтикой подавать спирт, регулируя подачу держал температуру 88.5-89.5° в кубе, цель: оттянуть максимум вкусняшек с сырца не влезая глубоко в хвост; мне очень понравился результат. При таком алгоритме подавая очищенный от кислот хвост выход дистилята максимален.

При переработке таких отходов 5% от объёма заливки это головы с запасом.Botanik, 21 Сент. 21, 20:38

Я кольцую и головы, и хвосты в СС. Белая схема. Ещё не видел вискарного СС, у которого головы к 5% бы не вышли. Чаще всего заканчиваются в районе 3%.

Крайние разы Крисп копченый 100% засыпь пробовал, вот и придумал через сливное куба перистальтикой подавать спирт, регулируя подачу держал температуру 88.5-89.5° в кубе, цель: оттянуть максимум вкусняшек с сырца не влезая глубоко в хвост; мне очень понравился результат. При таком алгоритме подавая очищенный от кислот хвост выход дистиллята максимален.kuliok, 21 Сент. 21, 23:51

Недавно собирались для дегустации нью мейков из копченого Крисп. Было представлены образцы на дегустацию от четырех винокуров - образец от Александра(3 шт с одного погона) был вне конкуренции! Пробовали все три! образца от Александра с одного погона по такой технологии! Это шикарно! У меня "больнички" и близко не получается, а тут без проблем. Вкус и ароматика всех трех образцов ровная, сбалансированная, нет к чему придраться. С одного погона можно микс сделать с любым уровнем ароматики, от слабого до "больнички" и "вишневского". Век гони - век пробуй и учись!

kuliok, я ортодокс и пень замшелый. Но такое не попробовать не могу. Спасибищще!

Это реально надо сделать!!! И заметьте:- будет реальный шок!

Ребят, подскажите, по копченым солодам. Имеется CRISP 50ppm и планирую докупить SIMPSONS 82ppm. Помимо фенольности (что само собой) в чем разница в ароматах и вкусах? Есть ли опыт использования и того и другого?

50ppmsashkazz, 22 Окт. 21, 13:25

я от 35 PPM вешался.. как выхлопную трубу камаза облизывал... по итогу 10% этого добавил в недымный продукт и норм вышло в целом.

Есть большое подозрение что фенолы копченого солода подъедают дрожжи, но не все расы, поэтому если не трудно - пишите какими именно сбраживали

sashkazz, покупал в этом году Симпсонс 80ку. 2 мешка реально копчёные, а 2 совсем беспонтовые. Или продавцы нае...ли или старая партия. Сравнивал аромат с Шато виски. В Шато вообще какая то не натуральная копоть, как будто ароматизатор какой то или жидкий дым. Короче и в Симпсоне и в Кастле разочаровался следующем сезоне буду пробовать Крисп. Браживал все маурями.

жидкий дымMr_Greg, 22 Окт. 21, 20:22

а если самому сделать- торфяной?

а если самому сделать- торфяной?gxtkjdjl, 22 Окт. 21, 20:29

Нафиг химию. Можно подумать как обычный торфом закоптить.

Добавлено через 3мин.:

Упаковку можешь показать?Botanik, 22 Окт. 21, 20:43

а если самому сделать- торфяной?gxtkjdjl, 22 Окт. 21, 20:29

Всё, что я пробовал самодельного, очень далеко от торфяного.