Виски и не очень. Как сделать.

Ну не из-за него ведь пошла плесень! Как курский солод может испортить дистиллят?olezhik99, 30 Окт. 21, 07:12

Делал на курском сусло с неделю назад, в нем не только листья были и какие-то палки, но и комки грязи и какие-то подозрительно органического вида хлопья. Хрен его знает чем и как это месиво обсеменено.

Курский солод действительно гуаноbrykasik, 29 Окт. 21, 22:09

А что с ним было не так для виски?
Может мне повезло, но у меня небыло претензий к Курскому.

Urajan,
Заторы подкисали. Выход меньше, чем у других российских производителей. Мусорный.

Я хз, но на Курском работаю уже года четыре.
И пиво и зерновые.
Беру напрямую у Грейнруса.
Редко бывает чуть мусора, а так всё норм.
Скисания никогда вообще не было (т-т-т).

Один минус - подорожал и приблизился по стоимости к импорту, далее уже можно и подумать, что покупать....

Плесень - белая, зеленая, красная, черная? На поверхности браги (уже после брожения) или на дрожжевой шапке (во время)?Пиво-Виски, 30 Окт. 21, 07:27

Вот такого разговора и ждал! Спасибо за обращение?

Добавлено через 3мин.:

Володь, не помню по цвету, как она была.. было более полугода назад. Как по мне, было больше похоже на кисломолочные. И сейчас пахнет старым сыром! Мож он постоит и станет уникальным?

Добавлено через 2мин.:

Затор делал по ГОС. Просто во время не перегнал, был в командировке по работе.

Добавлено через 1мин.:

Епрст... Т9 сорри за ущербность сообщений

И сейчас пахнет старым. Сыром!I am nuts, 30 Окт. 21, 13:26

Периодически попадаются такие дистилляты на анализе, в основном они рисовые - много масляной кислоты, которая даёт запах сыра, и соответственно этиловый эфир масляной кислоты - этилбутират, он яркий фруктовый, пахнет ананасом, бананом. Если хорошо подрезать хвосты, остаётся только фруктовый, если много кислот остаётся в дистилляте - запах сыра, затхлости его перебивает.
Это всё последствия бутанольно-масляного брожения, которое организуют клостридии.

было больше похоже на кисломолочные. И сейчас пахнет старым. Сыром!I am nuts, 30 Окт. 21, 13:26

кисломолочные - не проблема, если же сыром, похоже на маслянокислые.

Кривое затирание, длительное охлаждение затора, полудохлые дрожжи при не правильной инокуляции, перегрев на бурном.Botanik, 30 Окт. 21, 14:39

не в ту степь. это последствия перезревания (когда и дрожжи и мкб уже отъели), сам автор же пишет об этом.
I am nuts, подожди, перегнать всегда успеешь.

Добавлено через 1мин.:
Daniil, дандер-бочка?

Нужно понимать откуда ноги начали растиBotanik, 30 Окт. 21, 14:57

ноги растут из разных мест. вот у меня йогурт жреческий перекисший. стоял, стоял месяц в холодильнике да и завонял, и расслоился. подавили маслянокислые молочных. А ты говоришь затирание... ))

Добавлено через 6мин.:

перекисшийПиво-Виски, 30 Окт. 21, 15:02

поясню, во избежание, там суперконцентрация мкб была. пересолил, так сказать ))

Всем привет! Подскажите начинающему вискикуру что будет лучше для получения виски. Тарельчатая колона или все же луковица? Уже имеется куб на 37 литров из нержи, бочка 5 литров. Так же есть БК высотой 500 мм из нержи с дефом, холодильником и т.п. На имеющемся получилось один раз сделать что-то то похожее на виски и то видать с перепуга. Остальные два раза результат не особо устраивает.

луковицаБарбитурат, 02 Нояб. 21, 05:58

и бочку больше хотя бы в 2 раза больше имеющейся

и больше хотя бы в 2 раза больше имеющейсяХристофор Колумб, 02 Нояб. 21, 08:55

У него около 10 л луковица скорей всего

Пока никакой не имеется. Та что на фото продается и вместе с шеей составляет ровно 10 литров. Сама луковица 8 литров. Имеет смысл при баке в 37 больше брать? Живу в квартире и делаю тоже все в квартире, жена и так мандит постоянно😁

Барбитурат, и то и другое подойдёт, если понимаешь что делаешь. В конечном счёте виски делает бочка, а у тебя тут самое слабое место. 5 литров это почти гарантировано плинтусовка.

Заранее спрашиваю, чтоб не было обидно за дорогую покупку потом..

Добавлено через 2мин.:

у тебя тут самое слбое место. 5 литровХвост Вонючий, 02 Нояб. 21, 10:14

Эту ошибку я понял) но она мне почти даром досталась, не страшнро

Барбитурат, в пятёрку надолго не зальёшь. В луковице в таком случае мало толку. Если планируешь расширять парк бочек и любишь чтобы духовито было, то бери луковицу. Этож классика. Но судя по тому что

жена и так мандит постоянноБарбитурат, 02 Нояб. 21, 10:14

парк бочек будет вряд ли, а значит и луковица тоже вряд ли нужна.
На тарелках сможешь делать чище, при понимании процессов, в том числе и для белого питья. Но лучше конечно 5 тарелочек. Да и в бочку тоже хорошо пойдёт. Кстати, не забудь, что к ТК нужен дефлегматор.)))
Учти что и на том и на другом гаджете надо научится работать.
На фото тарелки хд4. Оно конечно дёшево нынче, но всё таки хд2 более универсальны и ликвидны.

Заранее спрашиваю, чтоб не было обидно за дорогую покупку потом..Барбитурат, 02 Нояб. 21, 10:15

За сколько хочешь взять луковицу с конусом?

За сколько хочешь взять луковицу с конусом?тарантулл, 02 Нояб. 21, 10:22

Конкретно эти обойдутся в 21к без доставки.

Добавлено через 4мин.:

парк бочек будет вряд ли, а значит и луковица тоже вряд ли нужна.Хвост Вонючий, 02 Нояб. 21, 10:22

А парк это сколько?)
Планирую отжать место в подвале. Ну и пару 20к взять.
Учиться надо уже на чем-то) поэтому надо брать и учиться.
Просто говорят колона чище, но вся ароматика теряется…
На колпачковых вроде как можно сохранить аромат. Вот и узнаю, опыт работы то у кого-то наверняка есть и на том и на том.

Просто говорят колона чище, но вся ароматика теряется…
На колпачковых вроде как можно сохранить аромат. Вот и узнаю, опыт работы то у кого-то наверняка есть и на том и на том.Барбитурат, 02 Нояб. 21, 10:40

А колпачковая разве не колонна?

Учти что и на том и на другом гаджете надо научится работать.Хвост Вонючий, 02 Нояб. 21, 10:22

при понимании процессов,Хвост Вонючий, 02 Нояб. 21, 10:22

К этому можно добавить на сколько по времени хочешь лить в боченок.

К этому можно добавить на сколько по времени хочешь лить в боченок.Aleksandr_DD, 02 Нояб. 21, 10:57

Если прикупить 20ку, то на первые разы на год можно лить вроде. А дальше по износу бочки… Чем больше раз льешь, тем дольше выдерживать прийдется

Добавлено через 45мин.:

На фото тарелки хд4. Оно конечно дёшево нынче, но всё таки хд2 более универсальны и ликвидны.Хвост Вонючий, 02 Нояб. 21, 10:22

Да я хз какие это, первые из яндекса)
Какие лучше всего для вискаря подойдут, чтоб сохранить вкусоароматику? Исключительно солодовое буду делать, с зерном заморачиваться лень…

Барбитурат, для виски и долгой выдержки лучше гнать прямотоком,поэтому тратиться на колонну не стОит. Многие делали похожие ошибки и возвращались к обычному перегону без укрепления(за исключением воздушного),тем самым сохраняя вкусоароматику напитка