Виски и не очень. Как сделать.

если будешь делать чисто из солода и сбраживать быстро по белой схеме, изиков совсем не будет. Нечего будет отделять.Ромуальдович, 02 Нояб. 21, 14:44

Ромуальдович, сомнительное утверждение. Виски бессивушный?

Daniil, солод по белой - брожение не более 72 час.,голов 5% АС, тело до 57 град.И пей на здоровье.
Я не сразу к этому пришел

Ромуальдович, извини, колевщиной попахивает. Дрожжи ещё не научились бродить без сивухи.

Daniil, сивуха сивухе - рознь. Солодовая сивуха - вкусна и приятна. Это вам не сахер и не изики с ХОСа.

Ромуальдович, и дым отечества нам сладок и приятен ! )

и дым отечества нам сладок и приятен ! )makrak80, 02 Нояб. 21, 16:43

makrak80, а дым Айлы тем более

Мне нравится когда виски легкого янтарного цвета.Барбитурат, 02 Нояб. 21, 13:07

Своё имхо. Луковица, и конус. Да и холодильник Медный. Баланс примесей на таком оборудовании легче получить.
Бочки, для выдержки, 30 будет заметно лучше, чем 20. При прочих равных. Ну и солод, дрожжи. Начинай экономить, если необходимо, не сразу. А когда, понимание придёт.
Успехов. Читать, продолжай.

А дрожи какие все же лучше? В нашем магазине мне впарили специальные, турбо виски. Брал и алкотек и брагман. Других именно вискарных нет. Еще пробовал с дрожами которые в наборе шли, изначально покупал набор от Лаборатории самогона. Щас уже есть мельница, поэтому сам экспериментирую с солодом. Бродит обычно не больше 3 дней, с учетом разбраживания. Активная фаза около суток, потом за сутки стихает почти до минимума и плотность около 2-4 от начальных 11-15

Барбитурат, я пробовал разные:алкотек виски,брагман виски,сафспирит м-1,разные хлебопекарные. Разницу замечал только на стадии брожения(специальные вискарные пахнут шампанским). После дробного перегона вообще не видел разницы и никак не отличил бы,а после выдержки и тем более! Бродят все обычно 2-3дня. Поэтому если денег не жалко,можно и вискарные использовать,а если бюджет не резиновый,пойдут и хлебопеки (пакмая кристалл,бекмая и т.д.)

Я правильно понимаю, что на колпачкой колоне можно будет получить достойный напиток для заливки в бочку?Барбитурат, 02 Нояб. 21, 13:07

если не будет возврата флегмы назад в колонну то она не будет работать на укрепление т.е получится обычная перегонка но регулируя дефлегмацию можно получить укрепление "как на шлеме" или больше, что бы получить продукт чище .. со шлемом такой возможности нет

бочка при длительной выдержке исправляет косяки с примесями которые получаются на прямотоке?Барбитурат, 02 Нояб. 21, 13:07

виски это набор примесей, без этого набора не бывает виски, бывает спирт и водка
бочка косяки не исправляет, во-первых это не косяки а во-вторых она преобразует спирт и примеси в другие вещества (еще сама древесина разрушается) которые считаются характерными для выдержанных, "благородных" (читай дорогих) напитков

Барбитурат, Понятны твои метания и сомнения. Сам прошел через это. В итоге, для бочек гоню только на прямотоке на меди (крышка, шлем, конус, шея). Объёма шлема 5 л. для 37 л куба вполне хватает. Для белого и на бруски гоню на 4-х медных колпачках, на выходе 90-91%.

Кто раскроет роль шлема отдельно и роль восходящего узла (конуса) отдельно? Нижний купольный объем каким-то образом берет на себя часть разделительной системы? Получается, используют то, что ещё до средних веков арабы и прочие алхимики придумали откуда-то "интуитивно" и ... все те части дистилляционного аппарата как дань традиции... технологии?
или.. Может есть где-то околонаучная информация по этой теме?

Может есть где-то околонаучная информация по этой теме?alpxpro, 03 Нояб. 21, 22:48

Не нужно занаучиваться. Бери пример с шотландцев, получают они виски на своих аламбиках и ты делай (покупай) подобное и гони.

Может есть где-то околонаучная информация по этой теме?alpxpro, 03 Нояб. 21, 22:48

Дистилляция науке не интересна. Что там изучать с научной точки зрения? Виски - традиционный напиток. Делай так как сложилась традиция, по этим же приемам. Сам напиток не наука изобрела, а народное творчество. Поэтому сильно к нему с линейкой подходить не надо.

и ты делайПолугаров, 03 Нояб. 21, 23:17

хочу спаять конус хотя бы, не могу пока найти доступный кусок листовой меди.( Пока гоню на медных "трубах", вроде не сильно плохо, но ощущение, что чего-то "не хватат"
Медь собака чуть не на вес золота)

Кто раскроет роль шлема отдельно и роль восходящего узла (конуса) отдельно?alpxpro, 03 Нояб. 21, 22:48

Давай я попробую, с ненаучной точки зрения. Шлем создает зону разряжения, давление/скорость пара в нем падает, создается завихрение восходящих потоков, естественная дефлегмация. Конус эти потоки систематизирует плавно вверх, опять же плавно повышая давление/скорость пара по мере снижения сечения. Тут тоже получается естественная дефлегмация. Больше все эти штуки ни для чего не нужны. Спасибо за внимание ))

Просьба не закидывать тапками и сапогами)
Имелось 75 литров браги (по 25 литров каждая) из разного солода (пилснер, венский, пайп аль с добавлением 10% копченного шатовиски)
Все перегнал с отбором голов по 100 мл с каждой, отбор заканчивал на 10 градусах в струе, слил все в одно и разбавил до 30 градусов. Получилось 15900 мл
Аппарат Сириус про- царга 1,5 дюйма высотой 50 см, деф, холодильник. Использовал насадку Панченкова 3 штуки нерж. Термометры в кубе, низ царги (10 см от куба), после дефа. Куб 37 литров. Утеплил куб и царгу до дефа. Плита индукция Алина 3,5 кВт.
Разогнал температуру на 3,5 кВт, после первых капель убавил мощность до 900 Вт и подал воду на деф. Работал на себя 50 минут, потом настроил отбор голов на 2-3 капли в сек. Отобрал 350 мл голов(запах пропал). Начал отбор сердца на мощности 1200.
Отбирал до 70 градусов в струе, после начал запирать деф, чтоб крепость была не ниже 70.
Закончил отбирать когда струйка перешла на капли, а крепость была 70.
Показания термометров на момент окончания:
Куб 97
Низ царги 91,5
Отбор 84
Выход сэма 4900 крепостью 85
Результат стараний в анализе ниже.

Добавлено через 2мин.:

Вопрос, что можно сделать с этим? Остались подголовники с перегона. Есть 3 РПН медных еще. Еще есть 4,5 литра в бочке, но думаю что там плинтус, бочку скорее всего недовымочил.
Можно все вместе слить и перегнать. Только как? Пока не имею возможности докупить что-либо.

Добавлено через 2мин.:

Бочонок маленький, на 5 литров. При хорошем вымачивании максимум на полгода можно будет поставить. Или обкурить бочку и на консервацию, а все перегнать и на щепки?

Вопрос, что можно сделать с этим?Барбитурат, 04 Нояб. 21, 06:09

В будущем планируешь ведь покупать бочки побольше объемом,их нужно будет заполнять. Будешь гнать для них прямотоком,а эти 4900мл добавишь к тому дистилляту,который получишь.

Еще есть 4,5 литра в бочке, но думаю что там плинтус,Барбитурат, 04 Нояб. 21, 06:09

Надо ж сначала попробовать на запах/вкус,чтобы знать точно. Слей немного,разбавь до 40-45%,подержи в стекле хотя бы дней 5-7 и попробуй. Вдруг не всё так плохо

Виски - традиционный напиток. Делай так как сложилась традиция, по этим же приемам.Христофор Колумб, 03 Нояб. 21, 23:23

патенту на аппарат Коффи исполнился 191 год, непрерывную ректификацию уже можно записывать в традиции ?

Надо ж сначала попробовать на запах/вкус,чтобы знать точно.olezhik99, 04 Нояб. 21, 07:07

Я бочку вымачивал водой, пока течь не пропала и потом перестала краситься за 3 дня. Это заняло около недели. После я влил туда сахарный сэм 45 градусов. Стоял 4 недели.
Этот виски стоит в ней с 1 октября.
Я конечно гляну сегодня, что там. Но судя по всему он не простоит полгода хотя бы, чтоб виски облагородился.

Добавлено через 1мин.:

Ну и честно, после неудачного прогона берут сомнения что там что-то нормальное.

Добавлено через 2мин.:

Хорошо что есть такие форумы, а то так бы и случал лапшу продавцов…про БК…и т.д. Что вообще не имеет отношения к виски…