Виски и не очень. Как сделать.

Просьба не закидывать тапками и сапогами)
Имелось 75 литров браги (по 25 литров каждая) из разного солода (пилснер, венский, пайп аль с добавлением 10% копченного шатовиски)
Все перегнал с отбором голов по 100 мл с каждой, отбор заканчивал на 10 градусах в струе, слил все в одно и разбавил до 30 градусов. Получилось 15900 мл
Аппарат Сириус про- царга 1,5 дюйма высотой 50 см, деф, холодильник. Использовал насадку Панченкова 3 штуки нерж. Термометры в кубе, низ царги (10 см от куба), после дефа. Куб 37 литров. Утеплил куб и царгу до дефа. Плита индукция Алина 3,5 кВт.
Разогнал температуру на 3,5 кВт, после первых капель убавил мощность до 900 Вт и подал воду на деф. Работал на себя 50 минут, потом настроил отбор голов на 2-3 капли в сек. Отобрал 350 мл голов(запах пропал). Начал отбор сердца на мощности 1200.
Отбирал до 70 градусов в струе, после начал запирать деф, чтоб крепость была не ниже 70.
Закончил отбирать когда струйка перешла на капли, а крепость была 70.
Показания термометров на момент окончания:
Куб 97
Низ царги 91,5
Отбор 84
Выход сэма 4900 крепостью 85
Результат стараний в анализе ниже.

Добавлено через 2мин.:

Вопрос, что можно сделать с этим? Остались подголовники с перегона. Есть 3 РПН медных еще. Еще есть 4,5 литра в бочке, но думаю что там плинтус, бочку скорее всего недовымочил.
Можно все вместе слить и перегнать. Только как? Пока не имею возможности докупить что-либо.

Добавлено через 2мин.:

Бочонок маленький, на 5 литров. При хорошем вымачивании максимум на полгода можно будет поставить. Или обкурить бочку и на консервацию, а все перегнать и на щепки?

Вопрос, что можно сделать с этим?Барбитурат, 04 Нояб. 21, 06:09

В будущем планируешь ведь покупать бочки побольше объемом,их нужно будет заполнять. Будешь гнать для них прямотоком,а эти 4900мл добавишь к тому дистилляту,который получишь.

Еще есть 4,5 литра в бочке, но думаю что там плинтус,Барбитурат, 04 Нояб. 21, 06:09

Надо ж сначала попробовать на запах/вкус,чтобы знать точно. Слей немного,разбавь до 40-45%,подержи в стекле хотя бы дней 5-7 и попробуй. Вдруг не всё так плохо

Виски - традиционный напиток. Делай так как сложилась традиция, по этим же приемам.Христофор Колумб, 03 Нояб. 21, 23:23

патенту на аппарат Коффи исполнился 191 год, непрерывную ректификацию уже можно записывать в традиции ?

Надо ж сначала попробовать на запах/вкус,чтобы знать точно.olezhik99, 04 Нояб. 21, 07:07

Я бочку вымачивал водой, пока течь не пропала и потом перестала краситься за 3 дня. Это заняло около недели. После я влил туда сахарный сэм 45 градусов. Стоял 4 недели.
Этот виски стоит в ней с 1 октября.
Я конечно гляну сегодня, что там. Но судя по всему он не простоит полгода хотя бы, чтоб виски облагородился.

Добавлено через 1мин.:

Ну и честно, после неудачного прогона берут сомнения что там что-то нормальное.

Добавлено через 2мин.:

Хорошо что есть такие форумы, а то так бы и случал лапшу продавцов…про БК…и т.д. Что вообще не имеет отношения к виски…

Конус эти потоки систематизирует плавно вверх, опять же плавно повышая давление/скорость пара по мере снижения сечения.oleg_v_v, 03 Нояб. 21, 23:37

Так то конус приделали на шлем, чтоб пена верхом не пошла. На конусах бражных кубов и окошки делают, отслеживать уровень пены. Это потом, когда пена спадёт, может конус что-то и начнёт систематизировать. На спиртовых кубах шлем сразу начинает работать.
Всем известный Glenmorangie практически на трубе гонит

Больше все эти штуки ни для чего не нужны.oleg_v_v, 03 Нояб. 21, 23:37

то есть ты считаешь, что разницы нет, между медным конусом и нержовым?

Работал на себя 50 минут,Барбитурат, 04 Нояб. 21, 06:09

в чем сакральный смысл? ты что, пытался рект гнать?

Отбирал до 70 градусов в струе, после начал запирать деф, чтоб крепость была не ниже 70.Барбитурат, 04 Нояб. 21, 06:09

а запирать это как? в моем понятии это прикрывать дэф. Закрыть доступ воды туда.

Использовал насадку Панченкова 3 штуки нерж.Барбитурат, 04 Нояб. 21, 06:09

какой смысл в нержовых мочалках?
на выходе ты и получил обыкновенный самогон с легким запахом солода
... а вообще на твоем методе нужно учиться как не нужно гнать...

ты своим отбором голов и колонной на себя, включенным дэфом, наварил себе кислот лишних, которые при сильной концентрации выстрелили в конце. Это и видно все по ГХ.

непрерывную ректификацию уже можно записывать в традиции ?dee, 04 Нояб. 21, 08:39

Можно. Традиционно для зернового виски.
Тем более для бурбона.

Христофор Колумб, а ведь если поставить одну колонну на вторую получиться 35 ситчатых тарелок, но аромат спасает малая дефлегмация в районе 1,2-1,3 причем укрепление до 80% достигается что на 35 тарелках что на 5 (при кубовой перегонке)

Добавлено через 2мин.:

Всем известный Glenmorangie практически на трубе гонитПолугаров, 04 Нояб. 21, 09:12

ты когда нибудь был в помещении рядом с метровой трубой, нагретой до 100С ? это я к тому при работе такого участка жара там должна быть не выносимая, отсюда напрашивается совсем не лицеприятный вывод о бутафории

АлИвЕрАлИвЕр, 04 Нояб. 21, 09:15

Свои ошибки я и сам уже понял. Объяснили. Вопрос был совсем в другом!

какой смысл в нержовых мочалках?АлИвЕр, 04 Нояб. 21, 09:15

вот вот тоже не догоняю... медные мочалки имеют сильный смысл, достанешь после перегона они чёрные, понятно, что химреакция, очищают, + как дефлегматор, а нержа чо? Всё гамно пропустит ж.
Я на своём баке отрабатывал, когда чернота закончится в носике холодильника откуда уже капает. 40 см царга набитая - чёрный носик, а вот 80 см уже чистый носик. Так экспериментальным путём знаю, что 70-80см медных мочалок в 2" царги надо набивать, чтобы носик холодильника уже не пачкался, при этомтрубки (кожухотрубник) в нём всё равно слегонца чернеют, так на всём протяжении царг, холодильника, поворотов вплоть до носика химреакция с медью происходит, где по итогу продукт на выходе уже практически чистый

отсюда напрашивается совсем не лицеприятный вывод о бутафорииdee, 04 Нояб. 21, 09:43

?? о какой бутафории идет речь? Секта плоскоземельцев?

70-80см медных мочалок в 2" царги надо набивать, чтобы носик холодильника уже не пачкался,Sauvestre, 04 Нояб. 21, 10:33

выше Олег описывал принцип работы шлема. И про разряжение паров там тоже есть. Мочалки медные работают только на связывание серы. В данном случае медь не до конца использует свои преимущества. Чем меньше диаметр царги, тем быстрее пар через нее пролетает. Так называемое давление пара. Если в шлеме он разряжается и завихряется, возвращаясь вниз, тем самым происходят определенные физические и химические реакции по обогащению и облагораживанию смеси.

. Шлем создает зону разряжения, давление/скорость пара в нем падает, создается завихрение восходящих потоков, естественная дефлегмация. Конус эти потоки систематизирует плавно вверх, опять же плавно повышая давление/скорость пара по мере снижения сечения. Тут тоже получается естественная дефлегмацияoleg_v_v, 03 Нояб. 21, 23:37

Меня терзают смутные сомнения. Возможно, шлем упорядочивает, я под него не заглядывал.
Но уверен, что работа шлема на улице будет отличаться на солнце и в пасмурную погоду, особенно если ветерок подует.
Или в квартире под открытой форточкой и без.
Выскажу крамольное мнение, что шлемы появились из-за технологий. Сопрягать трубу с кубом как-то надо было, вот кузнецы и приловчились. А сейчас просто маркетинг.

АлИвЕр, я считаю, что нет разницы между трубой и шлемом/конусом.

П.С. спустя время так не считаю, по вертикальной трубе пар контактирует с медью гораздо меньше, чем по конусу. Просто трубу имеет смысл ставить под углом вниз перед холодильником, тогда она будет работать более правильно.

ты когда нибудь был в помещении рядом с метровой трубой, нагретой до 100С ?dee, 04 Нояб. 21, 09:43

Регулярно, при первом погоне ставлю шлем больше метра высотой, и при втором... плюс аламбик с кипящим СС

Барбитурат, у тебя получился сивушный обезглавленный дист. Нет баланса. Сивуха будет выпирать, сколько в бочке не держи.

oleg_v_v, у коллеги там самая первая проблема - сернистые, не ставил медь.

Daniil, пердушок выветривается при выдержке в бочке, по крайней мере у меня за год в 10л ушел запах. Холодильник медный зато сразу купил )) + путанки в трубу напихал.

патенту на аппарат Коффи исполнился 191 год, непрерывную ректификацию уже можно записывать в традиции ?dee, 04 Нояб. 21, 08:39

На Коффи - не можно, а нужно. Лох ломонд и Никка не дадут соврать.

Сейчас вдруг вытащил пузырек из кладовки. Вспомнил, что когда то кольцевал глубокие хвосты с Шато Виски и смешал на пробу с молтом. Термориформинг, бруски... Это какой то фейерверк вкуса! Настолько густо, сладость - можно не пить, а просто растирать между языком и небом, выдыхая ароматы в нос.
Вспомнил, что вначале выпирали кислоты... сейчас через год кислоты превратились в бальзам.